大块红烧肉的做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-11 06:58:21浏览:13分类:美食推荐
大块红烧肉的做法如下:
1、将五花肉切块,放开水里把血水清洗一下。
2、起油锅,放入葱姜蒜煸炒。
3、放入大块肉煸炒至两面金黄。
4、加入老抽,生抽,料酒。
5、加入水,以覆盖住肉为宜。
6、水烧开过后放入冰糖,继续用小火闷煮二十分钟。
7、调好味,煮到收汁,就可以出锅装盘了。
大块肥肉怎么烧
砂锅焖五花肉
第一步:切块
准备五花肉两斤,切成麻将大小的块状,不要切得太小,因为烹时肉会收缩、流失水分,太小的话会变得很干很硬。
第二步:辅料
大葱白切成马蹄片,生姜切成薄片,放入盆中抓入八角一粒,桂皮一节,几片香叶,一个拍散的草果壳,一小把干辣椒。再准备一把冰糖和一罐啤酒备用。
第三步:焯水
锅中加入清水,五花肉冷水放入锅中,加入料酒10克去腥,慢慢加热、煮出五花肉中的血水和杂质,水开以后把锅中的浮沫打净,倒出来控水。焯水后不要用凉水清洗,这样肉会发紧不够松软。
第四步:煸炒
锅内加少许的植物油润锅,倒入冰糖、开小火把冰糖炒散炒化,不停的搅拌,冰糖完全化开、糖汁慢慢变为红棕色、有密集的小泡时,倒入控过水分的五花肉颠锅翻炒,让五花肉均匀裹上糖色。然后加入老抽3克把底色调深,使五花肉更加红润,从锅边淋入料酒10克、利用料酒的挥发带走腥味,再加入一勺清水,倒入一罐啤酒,啤酒也有去腥增鲜的作用,加入生抽10克、食盐2克、胡椒粉2克搅拌均匀,转大火把汤汁烧开。
第四步:炖煮
接着把准备好的香料放入砂锅中,倒入五花肉和汤汁,开小火炖1个小时把五花肉炖熟炖入味。1个小时以后打开锅盖,这时锅内汤汁已经收的很浓,闻着特别的香,五花肉红白相间、特别的诱人。
把炖好的五花肉轻轻夹出放入盘中,再浇上汤汁美味即成。
肥肉做法,怎样做才好吃呢?
第一、辣椒炒肉,需要的食材有肥瘦相间的五花肉,老抽,青椒,料酒,外加两勺老干妈,首先要做的就是把五花肉切片,用老抽和料酒,腌制5~10分钟,然后在油温七八成热的时候,放入老干妈煸炒,炒出香味之后,倒入腌制好的五花肉,翻炒8~10分钟左右,等着肉快熟的时候,倒入青椒,因为青椒不能长时间放在高温下煸炒,那样容易影响青椒的口感,所以需要等到肉快熟的时候再放入青椒,翻炒大概1~2分钟左右的样子,就可以出锅了。这样做出来的辣椒炒肉香辣可口,是下饭的必备之选。
第二、红烧肉的做法,需要的食材有五花肉,冰糖,老抽,桂皮,八角,料酒,首先要做的第1步就是烧开一锅热水,然后把五花肉放进热水里煮8~10分钟,期间需要把飘在水面上的血沫给清理掉,看到颜色变白之后把肉捞出来,切成正方形的形状,放在一边备用,然后就是起锅烧油,放入冰糖炒至枣红色即可,然后放入切好的五花肉,进行翻炒,翻炒期间倒入老抽上色,8~10分钟后,把翻炒的五花肉倒进高压锅,放入八角桂皮,压20分钟即可出锅,这样做出来的五花肉肥而不腻,肉质鲜美。
第三、蒜泥白肉的做法,需要的食材有五花肉,老抽,葱,姜,蒜,香油,料酒,豆瓣酱,蒜泥白肉和五花肉的做法的第1步是一样的,首先烧开热水,把肉放进热水中,肉烧成白色以后,捞出切成大片,码在碗里,放进蒸笼里蒸25~30.分钟,然后把蒜捣成蒜末,接下来的步骤就简单了,把葱,姜,蒜,老抽,香油,料酒,豆瓣酱放在一起搅拌一下,做成蘸料,淋在白肉上面即可。
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