四川锅盔的做法和配方法是什么？

主料：面粉500g。

辅料：酵母5g、水250g、红糖适量、白芝麻适量。

红糖锅盔的做法

1、取500克面粉加入5克酵母和250克水揉成面团，覆盖上保鲜膜，在温暖处发酵至2倍大。

2、准备红糖和炒熟的白芝麻（没有可以省略）。

3、在红糖里添加20%的干面粉和适量白芝麻，用料理机打成细末。

4、发酵好的面团揉搓排气后等分成10份。

5、取一份面团擀成中间厚边缘薄的面饼，取适量馅儿料置于面饼中间。

6、像包包子一样把馅边好。

7、包好的面团收口向下备用。

8、将面团擀成薄饼，锅内刷油小火烙至两面起少许锅巴。

9、将烙过的饼移至烤盘，烤箱预热200度，烤10分钟。

10、红糖锅盔就做好了。

食材明细

猪肉250g

面粉500g

麻椒粉5g

五香粉3g

盐2g

酱油2勺

花生油适量

咸鲜口味

煎工艺

一小时耗时

高级难度

锅盔的做法步骤

1

半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好。

2

剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。

3

拌匀，绞打上劲。

4

然后再和面，注意，面一定要和得软一些。

5

和好后加入一勺花生油继续揉。

6

直到把油全揉到面里去。

7

和好后盖上湿笼布饧20分钟。（其实用猪油揉面最好，俺怕长肉就用花生油代替了）

8

面饧好了就可以开始做锅盔了。

9

面再揉一揉下剂子。

10

把面板上抹一层油，把剂子擀成牛舌型。

11

再在上面刷一层油。

12

然后抹上肉泥。

13

卷成卷。

14

按扁。

15

擀成薄饼。

16

取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。

17

两面烙至金**出锅即可（注意烙的时候一定要多放些油，这样烙出的锅盔才能酥脆可口）。

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