红葱头焖鱼腩怎么做

红葱头焖鱼腩怎么做

材料

腐竹100g、鱼腩300g、姜1块、葱2根、青红辣椒各1个、油50ml、盐10g、酒10ml

做法

1、腐竹提前泡发，鱼腩洗净切好，葱切段，姜切片，辣椒切块。

2、把鱼腩煎好盛上碟（煎鱼对于我来说是异常的困难，过程就不演示了。）

3、锅中下油，爆香姜葱，放入鱼腩，加盐、生抽、酒，炒炒。

4、加入泡发好的腐竹，盖上锅盖焖约10分钟，转中火，烧至汤汁浓缩即可。

红烧鱼腩

7.7 综合评分?36 人做过

鱼腩~也就是裆肚，为鱼腹部的肉，此处的肉质肥美且鱼骨也较少，适合拿来红烧~

用料 ?

鱼腩姜葱蒜盐生抽蚝油冰糖花雕酒麻油白胡椒粉淀粉步骤 1

将鱼腩鳞片去除干净后洗净，淋干多余水分，加些盐+花雕酒+白胡椒粉+淀粉腌制，15分钟~ 葱切段，姜切片，蒜头拍破即可~

步骤 2

不粘锅烧热+色拉油少许，先煎腌好的鱼腩，煎制两面发黄时取出。锅子洗净，烧热，加入色拉油煸炒姜片和蒜头，煸制金**时加入汤或清水，煮开后调味+生抽+蚝油+花雕酒+盐+冰糖，煮滚后下入煎好的鱼腩，水量刚好没过鱼腩为标准。加盖中火焖2-3分钟后开盖收汁至汤汁浓稠时加入葱段淋如麻油再烧1分钟，就可以盛在沙煲中，吃之前将沙煲煮滚后淋一点点花雕酒就完成了~

小贴士

处理鱼腩一定要清洗干净，否则会很腥~也要小心鱼腩有时因宰杀时弄破苦胆而导致鱼腩变苦，当发现鱼腩有的地方呈黄绿色时请切除，很有可能是苦胆破导致~

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