酱肉卷怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-11 20:32:54浏览:14分类:美食推荐
原料: 原 料:新鲜夹心肉3千克,食盐150克,优质酱油适量。
制法: (1)将肉改刀成1千克左右的长条块,将肉皮上的毛刮净,洗去污血,沥尽水分。
(2)用盐在肉上面揉搽,要均匀抹搽,腌1~2天,捞出沥去盐水。
(3)将肉放在盛具中,倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),酱油的量以浸没肉为宜,浸泡4~5天左右即可捞起。
(4)将酱肉挂太阳底下晒一天,至肉表面发亮冒油,然后挂阴凉处风干即可。此酱肉可存放3~4个月。
特点:
(1)酱肉煮、蒸食均可,但蒸食味浓;此外也可切片与其它植物性原料一同炒制,如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等。
(2)肉卤可留下再作酱肉用,也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等,制成酱鸡、酱鸭、酱鹅。
果酱卷怎么做好吃
卷饼每个地方都有,卷饼想要好吃,饼好酱料都很重要,酱料可是卷饼的灵魂,卷饼上的酱料制作方法有很多,每一个人制作的方法也都不一样,根据自己的口味制作就好,毕竟每个人的口味都不一样。
我们这里本来就是面食为主,经常自己在家做馒头、卷饼、包子等,特别是卷饼,大人孩子都喜欢吃,卷饼劲道香软,放凉了也不硬,再刷上酱料,酱香浓郁,实在是太好吃了,不过每个地方做的卷饼,卷饼和酱料的制作方法也都不一样,我也是很喜欢吃卷饼,下面就来分享一下卷饼上刷的酱料是怎么制作的。
一、卷饼酱料制作方法一1、准备食材:蒜50克、姜50克、洋葱300克、香菇100克、鸡精10克、白糖30克、甜面酱10克、豆瓣酱50克、黄豆酱30克、蚝油80克、花椒、八角、丁香、肉桂、小茴香、淀粉水
2、先把花椒、八角、丁香、肉桂、小茴香放锅里,用小火翻炒,炒出香味,放在料理机中打碎备用,平时用来炒菜,调饺子馅都非常的不错。
3、洋葱洗干净切碎;蒜洗干净切末;姜洗干净切末;香菇洗干净切碎;起锅烧油,锅里加入油,油热把姜蒜末、洋葱碎放进去,翻炒出香味。
4、把香菇碎放进去,翻炒一下,再加入豆瓣酱、黄豆酱、豆瓣酱翻炒均匀,加入鸡精、蚝油、白糖、蚝油,再放入打好的五香粉,加入一点水,小火熬煮5分钟,最后加入淀粉水勾芡,好吃的卷饼酱料就做好了。
二、卷饼酱料制作方法二1、准备食材:面粉50克、水500克、生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、白糖2勺、胡椒粉1勺、十三香1勺、海天酱1勺
2、碗里加入水,加入生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、白糖2勺、胡椒粉1勺、十三香1勺、海天酱1勺,再加入面粉,搅拌均匀,没有颗粒状。
3、倒进锅中,用小火熬制,熬制的时候,要不停地翻动,防止粘锅底,熬制成浓稠状就可以了,制作简单又好吃,用来拌面条、配馒头都非常的好吃。
原料配方
精粉800克 面肥300克 白糖200克 苹果酱400克 食用红色素少许碱面适量
制作方法
1.白糖100克加入适量的水熬至起泡,放入果酱,烧至稀稠合适盛入碗中,略加食用红色素调成淡红色待用。
2.面粉中加入面肥和水揉成面团,让其发酵合适,加碱中和酸味,再加入100克白糖揉匀揉透,用擀面杖擀成约5毫米厚的长方形面皮,上面均匀的抹上一层果酱,卷成圆筒形,即为果酱卷生坯(成熟后成品的直径约70厘米)。
3.将果酱卷生坯放入抹过油的笼布上,蒸48分钟取下冷却后,切成13毫米厚的圆片装盘。
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