鲗鱼饭的做法，鲗鱼饭怎么做好吃，鲗鱼饭的家常做法

主料

鲗鱼

1条

大米

200g

辅料

葱花

适量

姜丝

适量

生油

适量

生抽

适量

盐

适量

生粉

适量

步骤

1.鲗鱼1条，约1斤重

2.?净起肉

3.鱼肉切成双飞鱼片，把鱼片及鱼身一起放生油，姜丝，生抽，盐，生粉拌好腌片刻。

4.洗米放瓦煲慢火煲。

5.当米饭煲至起饭眼时把鱼片放煲内，小火焖1分钟后关火。

6.当饭焗好后放入葱花再焗1分钟即可食用。

7.上桌后。

主料

红目鲢鱼

1条

辅料

盐

2茶勺

普宁豆酱

2茶勺

1.红目鲢鱼买来不去鱼鳞，只清理干净鱼肠。

2.鱼不用洗，直接将盐涂抹在鱼头、鱼肚内部。

3.鱼身外面也涂抹些盐。

4.盖上保鲜膜，放置约2小时（夏天放冰箱冷藏室）。2小时后洗净鱼身内外，并擦干水分。

5.蒸锅水开后，放鱼在蒸锅蒸架上。

6.盖上锅盖，大火蒸10分钟。

7.蒸好后，鱼眼珠变白并凸出。

8.倒掉蒸鱼水，取出鱼，待鱼冷却后，用利刀在鱼背部沿脊骨划开，掀去鱼皮，鱼肉沾普宁豆酱吃。

小贴士

做鱼饭的红目鲢最好选平尾的雌鱼，鱼肉或更鲜甜些。

很多品种的海鱼都可以做鱼饭，但一定要选购新鲜的。

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