油炸烧烤卖来的天面酱怎么做好吃

各种烧烤酱做法

、常用做法——辣酱（剁椒）

1、配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克.

2、先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂.

3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉,特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀.

4、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香,然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子,让冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖味精,淡了加点盐即成飘香酱.

二、家常做法——甜酱（番茄）

用料番茄酱 2勺酱油 2勺可乐 4勺

烧烤酱的做法

番茄酱：酱油：可乐＝1：1：2

入锅小火煮，煮到稍微粘稠就可以端出上桌，可用来蘸着吃。

如果您想烤牛排或者鸡翅刷在上面烤制的话，就可以不用加热了，直接刷在想烤制的东西上面，可以边烤边刷，多刷几次就入味了。

三、其它烧烤酱配方——

1、麻辣酱——柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。

2、甜面酱——甜面酱加辣椒油，酱油，白糖，柠檬汁调制。

3、番茄酱——番茄沙司加辣椒油，酱油，盐，鸡汤调制。

4、豆酱——熟豆酱加料酒，糖，柠檬汁，姜末调制。

5、烤肉酱——酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。

6、胡萝卜酱——胡萝卜泥加少许酱油，鸡汤，盐，柠檬汁，味精调制稠度适中即可。

7、酸梅酱——酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。

8、苹果酱——苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。

9、五味酱——酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

10、蒜泥酱——蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。

怎么做好吃的意大利面酱？

肉酱是下饭神器，然而对于肉酱，你的选择只有从超市购买么？其实，稍用点时间，你也可以做出味道堪比老干妈，但营养更加丰富的肉酱。

家常鱼香肉酱

食材： 猪绞肉、 蒜末、 姜末、 葱末、 辣豆瓣酱、 水、 酱油、 冰糖、 米酒、 乌醋

做法：

1、 取锅烧热后倒入2大匙油，加入蒜末、姜末爆香。

2 、放入猪绞肉炒至颜色变白，再加入辣豆瓣酱、葱末炒香。

3 、加入所有调味料略炒，加水煮滚后，以小火煮15分钟即可。

香菇肉酱

食材： 五花肉、 香菇 、大葱、 熟花生米、 熟芝麻、生抽、老抽 、白糖、 老干妈

做法：

1、大葱切末。熟花生米去皮碾碎，准备少许熟芝麻；五花肉剁末；香菇洗净切小丁备用；

2、热锅放油，油热后下肉末煸至外表略有些变黄

3、把肉沫拔到一边，下葱末小火煸香炒匀；

4、倒入香菇丁，炒软，加入老干妈豆豉酱，调入生抽，老抽，白糖炒匀后煮5、 6分钟 。

5、撒入芝麻和花生碎，关火，炒匀即可

香辣牛肉酱

食材：瘦牛肉、黄豆酱、蒜末、 小葱、姜末、辣尖椒、 小米椒、食用油、糖

做法：

1.将瘦牛肉切成小粒状。将辣椒剁碎，葱姜蒜切碎。

2.将食用油倒入锅子加热，油热之后下牛肉粒炒散，炒变色，加少许老抽。

3.再下辣椒，葱姜蒜一起翻炒，再把黄豆酱倒入。炒匀之后小火煮，不时翻炒。

4.等牛肉酱变得浓稠，下糖，炒匀即可

关于 美食 的问题，欢迎来好奇心食堂向堂姐、堂妹提问~~

我知道番茄肉酱的做法，酸酸甜甜的还不错；

洗净去皮的胡萝卜切碎。 洗好的洋葱切碎。 洗净的西红柿切碎。 洗好的芹菜切碎，待用。 用油起锅，倒入鸡胸肉末。 放入牛肉末。 翻炒1分钟至食材稍微转色。 倒入洋葱、胡萝卜。放入芹菜、西红柿。 翻炒2分钟至食材熟软。 加入番茄酱、黑胡椒粉、盐。 翻炒均匀。加入少许清水。 翻炒约2分钟至食材软烂。 倒入蒜末。翻炒均匀，至酱汁收干。 关火后盛出炒好的肉酱，装碗即可。在烹制时，也可加点白糖提鲜，菜肴的味道会更加酸甜可口。

肉酱的用处还是蛮多的，一般我们家都是用来拌饭或者拌面，偶尔也拿来给一些菜增加些风味。我觉得肉酱要么就要有独特的风味，要么就要突出浓郁的肉香或者酱香味，这样才不至于沦落到一个可有可无的尴尬境地，下面我们就分享一个肉酱的做法，希望能合你口味。

香辣下饭牛肉酱

备料：牛肉切末1斤、辣椒切碎1斤、熟花生拍碎2两、熟芝麻1两、蒜末2两、姜末1两、菜籽油450毫升、郫县豆瓣酱2两、甜面酱1两、豆豉1两、五香粉、糖、盐适量。

这个做法不管牛肉还是猪肉都可以的，豆瓣酱和豆豉要不要剁碎一下就看自己的喜好了，因为很多调味品都有咸味，所以最后要不要放盐要尝一下再决定。火力宁小误大，小了还有机会调整，一旦火太大就会发苦，所以熬制的时候要注意哦。

这个肉酱你会有兴趣做做看吗？抹馒头片都很好吃哦！欢迎大家评论分享你喜欢的肉酱哦！

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香菇肉酱

-需要材料-

猪肉切丁

洋葱，蒜头，香菇切丁

起油锅，放入瘦肉丁，大火煮掉水分出油后，改小火煎至稍带金**。

加料酒，生抽，老抽喷烹炒蛋调味上色后盛出。

重起油锅，加蒜泥

加洋葱

加香菇，同样将水分煎干并略焦香。

汇通入瘦肉，加入韩式辣椒酱，沙茶酱，五香粉，桔皮粉，充分拌炒均匀。试下味，如果不够咸，可以加点盐。

盛出。可直接吃，也可装入罐中，下面，下米粉，拌饭，都很方便。

沙茶酱和韩式辣椒酱可以换成你喜欢的其他酱料。只要食物味道不想冲，可以发挥你的想象，随意搭配。

自制肉酱

－ 准备食材 －

五花肉 500克

蒜末 200克

新鲜红辣椒 50克

黑胡椒 适量

豆瓣酱 适量

精盐 适量

生抽 2大勺

老抽 适量

料酒 适量

植物油 200克

－ 步骤 －

1.

将肉切成小块，放入绞肉机打碎，越细越好

2.

打成肉沫

3.

炒锅烧热，倒入植物油，油要尽量多一点炒出来的肉酱才会好吃，油烧热以后倒入豆瓣酱炒出红油，再把蒜末倒入炒出香味，放入新鲜辣椒沫，不喜欢吃的可以不放辣椒

4.

炒出香味以后把肉糜倒入锅内快速炒散，直至变色，加适量料酒翻炒，再加入老抽，生抽，盐，胡椒粉炒匀至肉酱有香味，继续翻炒一会后加入没过肉沫的水，大火烧开后用小火熬20分钟左右

5.

等水稍微收干后酱就熬好了，晾凉后装入密封盒保存，冰箱冷藏半个月左右，也可冷冻保存，随吃随取

6.

做好的肉酱可以用来炒菜，拌面，拌饭，做汤面的浇头，用途很多，方便又好吃！

解答：如何制作好吃的肉酱？

记忆中的牛肉酱，挖上一勺可以吃上一个大白馒头，拌饭吃面那可是自认为，比世界第一强的老干妈还要香；酱味持久，一口难忘。

红油中藏着嚼劲十足的牛肉粒，顺带着香脆的花生仁，为数不多的芝麻也常能给我惊喜；

辣而不燥，微风正好，香儿不腻，一勺刚好；这就是我想要的，满嘴都是鲜香麻辣；

超市里寻常购买的玻璃罐，要想吃到一粒牛肉，还真是得需要精心挑选。

而我自己做的牛肉酱，怎么说也是真材实料，可以放心大口的吃肉；肉香与菌香交集，意犹未尽，多种辅料，使得口感交替变换。

眼光要有高度，思想要有深度，请坚持不断的跟随，你所看到成功的脚步，因为好秘方才能做出好的牛肉酱，人这一生赢在选择。

——好吃的牛肉酱做法详解——

生活压抑到极致，让我们变得忙碌不堪，就连吃饭也是在争抢时间，而这香辣牛肉酱无论是拌饭，还是夹馍，都是精选之做的享受。

所以请不要再让灵魂提出疑问“早饭、午饭、晚饭，吃什么？”

私房秘制牛肉酱，买上几个玻璃罐，一次做好，无论何时，方便携带，这可是想咋吃都好吃的百搭酱，尤其是上班的时候，是真的简单方便，下饭首选。

——①食材准备—— ——②食材处理—— ——③做法细节—— ——④ 美食 美佳总结——

自制的香菇花生牛肉酱，保质期可没有市面上包装好的那么久，注意食用时间。

喜欢小米辣的朋友，可以把干辣椒换成小米辣。还可以把葱姜，换成蒜蓉、洋葱；除了花生，还可以加核桃仁，瓜子仁。

还有一种超好吃，把香菇换成不起眼的干豇豆，是你想象不到的好吃。很想再加点松茸，可以太贵了。

吃不了辣的适量减少辣味，能吃辣的翻倍吧，湖南人的阻挡不了你。

我表示，我只能吃微辣。尤其是拿来当蘸料，夹馍下面，真的是香爽怡人，微辣过瘾。

牛腱子肉使用最好的选择，熬制出来的牛肉酱香而有嚼劲，不会老柴。

——⑤保存方式——

吃完后我们应该置放于阴凉处，避免光照和温度过高。最恰当的就是放在冰箱冷藏。

通常情况下，从打开玻璃罐开始，一瓶最好不要超过一个星期，否则会有变味情况。

教你怎样自制香菇肉酱：

香菇，我选用干香菇，因为它的香气更加的足口感也好。新鲜的香菇没试所以不发表意见。

肉，我选用的就板筋肉，因为它在小火熬煮过后会更香且带有胶质的粘性，让整体的酱更浓郁。

红葱头，建议一定用上，非常香与香菇、肉的香气搭配起来非常的对头。

海米，如果没有可用上其它干货海产品，干贝也是非常好的选择。

就以上这几个组合加起来，想不好吃都难。

还有那几勺普宁豆酱也是不可少的。。

用料：小香菇（干）120克、板筋肉150克、海米50克、红葱头50克、普宁豆酱3汤勺、酱油两勺、鼓油一勺、糖适量、盐一小勺、五香粉半勺、胡椒粉半勺。

制作过程：

1.香菇泡发后切成小丁；红葱头去外皮切圈；板筋肉切小丁。

2.红葱头中小火煸炒出香味至赤黄，出锅备用。

3.海米煸炒出香味后，再样出锅备用。

4.肉丁同样翻炒到段生后出锅备用。（这时锅里剩下的油倒掉，煸炒肉过后油不太干净。）

5.热锅再倒入油煽炒香菇丁，中小火慢慢煸炒出香味。

6.依次加入肉丁、海米拌炒均匀。

7.加五香粉、胡椒粉、豆酱、酱油、鼓油、盐跟糖调味。

8.加入一碗泡香菇的香菇水，再倒入红葱头，加盖中火煮开锅后转小火熬半个小时即可出锅。

大暑天，想到要进厨房做饭做菜就头疼，饭倒是好做，菜可费劲了，不知道吃什么，一想到这种天气，还要每天都要投身在油烟里至少两次，就觉得崩溃，时不时的犯懒是很需要的！（外卖也难吃啊）

所以我今天要分享的是做两种肉酱的方法，你若问做肉酱怎么算是偷懒呢？因为炒一次肉酱，至少可以吃五六七八顿（这还是往少了算），拌面拌饭拌米粉、就馒头，怎么着都饿不着自己了。想想是不是有点小激动呢？

要分享的第一个肉酱是猪肉末炒杂酱。需要的食材是肥瘦猪肉末、豆瓣酱、蒜末。

炒锅烧热，放油，油比肉多，这样才放得住，而且炒好的油即使单独拌面也香。油烧热以后加蒜末炒香，然后放猪肉快速翻炒，油热火大，没两下肉末就会变白，这时候把酱放下去，搅匀，炒出红油来，尝尝咸淡，需要比平时吃菜咸一点，调好味关火，放凉以后，抄起来装到密封容器里，放进冰箱冷藏即可。

每次吃之前，吃多少，弄多少出来热一下就行，如果是吃面条之类，煮好面条，直接舀上肉末，用热气一腾也就可以吃了。然后葱花切上一点，各种作料调好拌好，就非常好吃了。根据个人口味，可以加花椒之类，香菇也可以，但是加其他食材容易变味，如果想放长一点，还是尽量别放。

把猪肉换成牛肉，也是这么做就好。

第二个肉酱要分享的是大粒牛肉酱。需要的食材是牛排肉、黄豆酱、豆瓣酱、熟芝麻、花生碎、姜、小米辣、料酒、糖、盐、食用油。

处理食材：牛排肉切成长条，姜切片、小米辣切圈。

牛肉上锅煮，水里放几片生姜，煮6分钟左右，如果肉条切得比较大，可以煮十分钟左右。煮的过程中会出现一些浮沫，用勺子打掉即可。

煮好以后，捞出牛肉晾凉。

切成小块，我自己切的比较大一点，因为大粒吃着比较过瘾。

牛肉切好之后，另起一只炒锅烧热，倒入植物油，多倒一点。

油烧热之后，将牛肉拨入锅中，炒出香味，并且炒到颜色发白。

倒入郫县豆瓣酱炒散，烹入料酒，料酒不但去腥提味，而且也能让豆瓣酱发酵过程中不好的气味散去。然后倒入黄豆酱。注意，豆瓣酱和黄豆酱的比例为1:3。

期间一直搅拌，让酱充分融透。然后放入切好的小米辣。

放糖，让它带点甜口，复合口味。（如果实在不喜欢甜就少放一点，或不放。）

酱香大盛的时候，往里放入熟花生碎和熟芝麻。此处需要提醒一下，放了花生也容易出油哈味，如果一次炒很多，想要放久一点的话，就不要加了。将加进去的调料全部搅匀，再小火炒一下，尝尝咸淡，合适就可关火，一罐大粒牛肉酱就做成了。这样酱配主食那是非常好的，可以轻松对付过好几顿饭了。

（整理自网络）

肉酱最难的是炒香的过程，把肉末下锅，中火翻炒，开始会出油，慢慢的变香，这时候下面酱，(昭通酱)味道比较好，视火候，如果有点干，加一小点水，保持酱香味道，当闻到肉香味时，大工告成，顺便说一句如果喜欢辣味加点辣椒粉或小米辣粉，如果喜欢麻味的最后加花椒，花椒不能高温，不然没有麻味

肉酱最正宗的做法

沂蒙山 美食

每每想到酱肉这一食物就会忍不住口水横流，不管你是多么不好的胃口，只要有了酱肉你的胃就会情难自禁的苏醒过来。不管你是吃饭，游玩，或是看电视，只要来上几片酱肉就会感觉人生圆满，心情美好。

食材

五花肉适量,酱油适量,甜面酱适量,花椒适量,大料适量

方法

1.将买到手的猪肉用水清洗干净后，用干布把表层擦干，最后将猪肉晾在阴凉通风的地方一晚上（主要是让猪肉风干）

2.取一只较大的容器（取决于猪肉的大小，必须能够盛放下猪肉），加入适量的酱油，甜面酱比例为2:1（因为我比较喜欢甜面酱，所以制作的时候我会多加一些甜面酱，自己感觉效果不错，还挺美味的，当然如果你喜欢叉烧味的话，也可以把甜面酱换成叉烧酱）花椒，大料适量，最后把酱料搅拌均匀。

3.将风干以后的猪肉放入容器中，并将酱料均匀的涂抹在猪肉表层进行腌制，然后将容器密封放入冰箱保鲜中3、4天，如果喜欢重口味的话，可以放置一个星期左右（但时间不能过长，不然猪肉的口感就会变得难以想象的咸苦##）

4.将腌制好的猪肉取出，晾晒在通风有阳光的地方进行风干2、3天，直至猪肉脱水完毕，酱肉就做好了。

5.可以用酱肉炒菜或直接蒸熟，那都是非常美味的，吃不完的酱肉可以用保鲜袋包好放在冰箱中。还等什么，赶紧行动吧！！！

注意事项

猪肉的腌制时间一定不能过长，不然会变得非常咸苦难吃

美味Pasta酱汁自己配：

Pasta的种类至少有500种，而酱汁的种类则超过1000种，找出其中的速配组合，是料理出好吃的意大利面的不二法门。

意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用蕃茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外，还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱。

全部的SAUCE就可以分成两大类. 第一类 是番茄汁类, 都是在番茄酱汁上略加变化. 第二类就是奶油汁类, 都是在CREAM上作 文章.

几种意大利面酱的做法意大利西红柿肉酱

材料：牛肉末200克、西红柿3个、西红柿酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙

做法：1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香

2、放入牛肉末，变色后放入切碎的西红柿和西红柿酱

3、炒制成酱后调味即可

用法：用做意大利面条的酱料。

蒜味茄汁意大利面酱

原料：洋葱 1/4个、蒜末 1/2大匙、橄榄油 2大匙、水煮蕃茄罐头 1大匙、月桂叶 1片、白酒 2大匙、白胡椒 少许

做法：(1) 将材料备好，洋葱切丁备用。

(2) 先将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香。

(3) 把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩余的材料加入煮沸，即完成。

注：意大利面淋酱或烹煮海鲜烩酱。

意大利面酱

原料：绞肉 1/2斤、洋葱(切成小丁) 1/4颗、蕃茄糊罐头 1罐、红萝卜丁(或萝卜末) 1杯、橄榄油 2大匙、红辣椒酱 1大匙、蒜末 1小匙、白胡椒粉 1小匙、糖 1/2杯、水 1/2杯

做法：热锅，将橄榄油入锅微热过，加入洋葱末、红萝卜丁和蒜末炒香，再加进绞肉爆炒，接着加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒过，最后放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮约3~5分钟即可。

注：用于意大利面、干面淋酱，或是白菜炖煮酱。

奶油意大利面酱

原料：绞肉 1/2杯、洋葱 1/4个、奶油 2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉 1大匙、面粉 1大匙、牛奶 1杯、盐、胡椒 各少许

做法：(1) 将所有材料备好，洋葱切丁备用。

(2) 将奶油1大匙加热，放入洋葱、绞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。

(3) 将另1大匙奶油加热，倒入面粉，用小火搅拌均匀，即可熄火，小心不可煮焦。

(4) 再倒入牛奶快速搅拌，均匀后开中火煮，一边搅拌一边倒入炒好的绞肉，转小火煮约3~4分钟，至浓滑状时即可使用。

注：拌意大利面、焗海鲜饭。

几种意大利面酱的做法意大利西红柿肉酱

材料：牛肉末200克、西红柿3个、西红柿酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙

做法：1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香

2、放入牛肉末，变色后放入切碎的西红柿和西红柿酱

3、炒制成酱后调味即可

用法：用做意大利面条的酱料。

蒜味茄汁意大利面酱

原料：洋葱 1/4个、蒜末 1/2大匙、橄榄油 2大匙、水煮蕃茄罐头 1大匙、月桂叶 1片、白酒 2大匙、白胡椒 少许

做法：(1) 将材料备好，洋葱切丁备用。

(2) 先将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香。

(3) 把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩余的材料加入煮沸，即完成。

注：意大利面淋酱或烹煮海鲜烩酱。

意大利面酱

原料：绞肉 1/2斤、洋葱(切成小丁) 1/4颗、蕃茄糊罐头 1罐、红萝卜丁(或萝卜末) 1杯、橄榄油 2大匙、红辣椒酱 1大匙、蒜末 1小匙、白胡椒粉 1小匙、糖 1/2杯、水 1/2杯

做法：热锅，将橄榄油入锅微热过，加入洋葱末、红萝卜丁和蒜末炒香，再加进绞肉爆炒，接着加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒过，最后放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮约3~5分钟即可。

注：用于意大利面、干面淋酱，或是白菜炖煮酱。

奶油意大利面酱

原料：绞肉 1/2杯、洋葱 1/4个、奶油 2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉 1大匙、面粉 1大匙、牛奶 1杯、盐、胡椒 各少许

做法：(1) 将所有材料备好，洋葱切丁备用。

(2) 将奶油1大匙加热，放入洋葱、绞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。

(3) 将另1大匙奶油加热，倒入面粉，用小火搅拌均匀，即可熄火，小心不可煮焦。

(4) 再倒入牛奶快速搅拌，均匀后开中火煮，一边搅拌一边倒入炒好的绞肉，转小火煮约3~4分钟，至浓滑状时即可使用。

注：拌意大利面、焗海鲜饭。

简易的意大利面酱做法

（标准2人份） 备料：枫香培根5片，法国奶酪2片，黄油5克，圆蘑菇50克，芦笋100克，洋葱100克，大蒜3瓣，番茄沙司一瓶，墨西哥辣椒酱少许，盐和黑胡椒各少许。建议意大利面买螺旋8号粉，北辰购物有售。

做法：1、将芦笋切丁，用热水焯后备用；洋葱切丁（放在水中切可避免眼睛流泪）；大蒜、蘑菇切片；培根切成小片；奶酪切碎；

2、将平底锅烧热后加入黄油，黄油溶化的差不多时转为文火（避免黄油烧焦）加入培根和大蒜，待培根变色大蒜炒出香味，加入洋葱蘑菇一起翻炒，翻炒均匀后加入芦笋，将多半瓶沙司倒入锅内（如果怕酸可加少许糖）继续翻炒均匀，加入墨西哥辣椒酱（按个人口味），翻炒均匀，注意整个过程中不宜使用大火，待所有食物都融入番茄沙司中，改为小火慢慢焅。

3、煮面：市场上卖的意大利面是经过压缩干燥的，要充分的煮大约10分钟左右，煮好的意大利面比其压缩的体积膨胀了一倍，所以要根据个人的饭量自己均减。煮面的时候最好在锅里加些油和盐，这样可以使面更筋道。建议把煮熟的面用凉水稍微过一下，口感更佳。（在煮面过程中要不时翻炒一下酱，以免受热不匀）

4、此时酱已经焅得差不多了，加入黑胡椒少许，盐少许和奶酪碎，待奶酪碎全部溶化再翻炒几次便可以出锅了。将炒好的酱浇在意大利面上今晚你的口福就来啦。。

给你的附件噢!!!几种意大利面的做法!

1. Angel-hair Pasta With Scallops

天使发扇贝义大利面

2. Buckwheat Pasta

荞麦义大利面

3. Mustard-Butter Pasta

芥末奶油酱汁义大利面

4. Parmesan Pasta

帕门森起司义大利面

5. Pasta Con Culamari

综合特制义大利面

6. Pasta From Hell

地狱义大利面

7. Pasta With Beans and Mushrooms

青翠洋菇义大利面

8. Pasta With Shrimp in Tomato Cream

蕃茄虾酱义大利面

9. Pasta With Smoked Chicken/Garlic Cream

熏鸡义大利面

10. Approximate Alfredo Sauce

雅乐福列酱

11. Blender Spinach Sauce

浓郁波菜酱

12. Fresh Tomato Sauce With Mint & Garlic

鲜蕃茄和薄荷蒜酱

13. Pasta Sauce

义大利面酱

14. Quick & Easy Pasta Sauce

快易酱

15. Sauce For Italian Dishes

义大利传统酱

16. Scallops and Red Pepper With Pasta

红椒扇贝酱

17. Italian Style Beet Sauce

义大利式甜菜酱

18. Lasagna Meat Sauce

剌撒各那肉酱

19. Mushroom Pasta Sauce

洋菇酱

20. White Clam Sauce

白色蛤利酱

21. Zesty Clam Sauce

柠檬蛤利酱

22. Tomato Sauce for Pasta

义大利蕃茄酱

23. Meat Sauce

特制纯肉酱

24. Tomato Cream Sauce

蕃茄奶油酱

25. Tomato Sauce with Sausage

义式香肠蕃茄酱

26. Tomato Sauce with Sausage and Eggplant

义式香肠茄汁蕃茄酱

27. Tomato Sauce with Ham and Rosemary

义式迷迭香蕃茄火腿酱

作法简介..

1. Angel-hair Pasta With Scallops 回上目录

天使发扇贝义大利面

[材料]

1/2 lb 海扇贝, 切1/4吋厚度

一颗中型蕃茄或是两颗小蕃茄, 切成1/4吋丁块

4片培根切碎丁

3颗蒜头捣碎

新鲜的百里香(thyme), 盐,胡椒作调味

1 pound 天使发义大利面

[作法]

1. 煮热水等到滚开后, 加入些许盐巴和橄榄油, 放入面条煮, 并将煮面之汤当作酱汁备用.

2. 拿一平底煎锅, 开中火, 煎培根到出油, 接著放入蒜末煎炒到金色 ,再放入扇贝, 并避免煎太焦.

3. 这时在煎锅中加入蕃茄一起煮, 煮3-4分钟入味.

4. 同时捞起面条拌入些橄榄油, 避免面结块.

5. 加入百里香与2,3一起炒, 最后所有料和汁拌入面中.

6. 加上一些reggiano cheese在面上即可食用.

2. Buckwheat Pasta 回上目录

荞麦义大利面

[材料]

2/3杯面粉

一大颗蛋

1/3杯荞麦粉

1 tsp 小匙橄榄油

1 tsp 小匙水

1 撮盐

[作法]

1. 混合面粉和盐巴, 并加入蛋和橄榄油, 用手慢慢和匀.

2. 揉面10分钟后使其定型且表面成光滑面.

3. 这时用保鲜膜包好放置1个半小时.

4. 之后杆好面皮并切成面状, 或放入作面机中.

3. Mustard-Butter Pasta 回上目录

芥末奶油酱汁义大利面

[材料]

3/4杯综合蔬菜, 包括绿椰菜和洋菇

2 tsp 小匙液态牛油 或固态软化牛油

4 tsp 小匙 Dijon黄芥末

1 撮盐和胡椒调味

Pasta (Fettucine or Cappellini)种的

[作法]

1. 滚开水煮面条, 过一会加入综合蔬菜一起煮

2. 这时准备酱汁, 把芥末和牛油调匀

3. 面熟后捞起 加一点面水和酱汁拌匀即可

4. Parmesan Pasta 回上目录

帕门森起司义大利面

[材料]

3/4杯乾面包屑

5 Tbsp 大匙无盐奶油

1 Tbsp 大匙 Dijon黄芥末

1/2杯新鲜Parmesan Cheese碎末

2大匙 碎百里香

1小匙九层塔碎末

3片鸡胸片去骨

1 lb Pasta

[作法]

1. 预热烤箱到400度, 把牛油和芥末放在烤盘中.

2. 这时把其他材料和芥末和牛油调匀.

3. 鸡肉沾上这些酱后, 再沾面包粉, 烤45分钟.

4. 义大利面煮熟后, 拌入汤只和烤出来的鸡汁与牛油, 再放上鸡肉片摆饰即可食用.

5. Pasta Con Culamari 回上目录

综合特制义大利面

[材料]

1/3杯 黑橄榄对半切

1磅 新鲜鱿鱼切片

1小罐的artichoke 朝鲜蓟, 腌过的并挤出水

1/2 颗Lemon Juice

1/2 罐青豆仁, 将水挤出

1大颗碎红蕃茄

1小匙九层塔碎末

3小匙的橄榄油

黑胡椒1匙, 红甜椒半颗切碎

1 lb 长瘦条Pasta (Linguine or Cappellini)

[作法]

1. 将水煮开, 烫鱿鱼到卷曲成不透明色捞起

2. 把其他材料拌匀, 并把煮好的面条下去和所有酱汁, 材料一块拌匀.

3. 之后再於面上撒上Parmesan Cheese即可.

6. Pasta From Hell 回上目录

地狱义大利面

[材料]

1颗洋葱切丁

2条香蕉切条状

1/4杯 凤梨汁

3颗 柳橙汁

1/4 杯鱿鱼

4小匙的Lemon Juice

4小匙百里香碎末

1/4 杯 Parmesan Cheese

红甜椒1颗切碎

2小匙的无盐奶油

1 lb 长瘦条Pasta

盐和胡椒作调味

[作法]

1. 中火热油锅, 炒洋葱和红椒

2. 放香蕉条和凤梨汁, 橙汁. 煮到香蕉变软

3. 把煮好的香蕉捞起来, 加入Lemon Juice, 鱿鱼, 辣椒末, 起司, 拌炒

4. 再把香蕉放入, 再放面条与所有料和酱拌一拌

5. 最后以盐和胡椒来调味

7. Pasta With Beans and Mushrooms 回上目录

青翠洋菇义大利面

[材料]

1 1/2 lb 四季豆, 切1又1/2吋长度

1 1/2 lb 洋菇切片

1颗洋葱切片

2小匙 乾九层塔

5或10颗蒜头切碎

1/2杯 红酒

1颗碎蕃茄

1小匙 Marjoram 香草料

1 lb 长瘦条Pasta

盐和胡椒作调味

[作法]

1. 倒红酒, 和这些蕃茄洋葱和洋菇一起熬煮等到汁浓缩约1/2

2. 放香蕉条和凤梨汁, 橙汁. 煮到香蕉变软

3. 把煮好的香蕉捞起来, 加入Lemon Juice, 鱿鱼, 辣椒末, 起司, 拌炒

4. 再把香蕉放入, 再放面条与所有料和酱拌一拌

5. 最后以盐和胡椒来调味

8. Pasta With Shrimp in Tomato 回上目录

蕃茄虾酱义大利面

[材料]

1 1/2 lb 虾仁, 去壳

4杯洋葱切片

1杯鲜奶油

1 1/2小匙 碎九层塔

1颗蒜头切碎

3/4杯 葡萄酒

1/3杯 乾的蕃茄, 挤完汁的,拌橄榄油并切碎

1杯鸡汤

10 oz pasta

1/4小匙白胡椒作调味

少许Parmensa Cheese作装饰

[作法]

1. 2匙的油热锅, 煎蕃茄, 再转高温大火加入蒜头和虾拌炒, 约6分钟后, 起锅.

2. 再热炒洋葱, 倒入九层塔, 蕃茄, 胡椒, 高汤和葡萄酒即鲜奶油.

3. 高温煮沸到收乾为1 1/2杯, (约十分钟后).

4. 再把虾仁放入, 再放面条与所有料和酱拌一拌

5. 最后以盐和胡椒来调味

9. Pasta With Smoked Chicken/Garlic Cream

熏鸡义大利面 回上目录

[材料]

1/2 熏鸡肉

3小匙的洋葱切丁

3盎司 乾蕃茄

1/2匙蒜头切碎

3杯 鲜奶油

10 oz pasta

8盎司的天使发面

些许橄榄油

1/4小匙黑胡椒作调味

少许Parmensa Cheese作装饰

[作法]

1. 煎洋葱片, 加入蒜头, 奶油和胡椒, 等到滚后收乾到1/2份量, 加少许盐, 放入切司的鸡肉片和红蕃茄煮一会.

2. 水煮面条, 加入盐和油一起煮, 后捞起与所有的料拌匀即可

10. Approximate Alfredo Sauce 回上目录

雅乐福列酱

[材料]

1品脱鲜奶油

1块牛油

1杯Parmensa Cheese

[作法]

1. 把奶油加热融化, 在加入起司, 鲜奶油, 即可.

11. Blender Spinach Sauce 回上目录

浓郁波菜酱

[材料]

1杯切碎的波菜, 去水

2小匙的橄榄油

1/2杯不含脂肪的原味优格

1杯Parmensa Cheese

[作法]

1. 拌匀所有材料, 除了起司之外.

2. 到所有材料看来滑顺时, 加点水稀释.

3. 接著把煮好的面拌入酱汁, 最后加起司即可.

12. Fresh Tomato Sauce With Mint & Garlic

鲜蕃茄和薄荷蒜酱 回上目录

[材料]

4颗蒜头切碎

3小匙的橄榄油

3磅红蕃茄, 去皮,籽等, 切碎丁

1/2 小匙盐巴, 1/2 小匙胡椒, 1小匙薄荷叶

[作法]

1. 热锅炒香油和蒜, 用慢火达2分钟

2. 再到高温把蒜炒黄变焦, 加入蕃茄煮高温, 让酱汁滚烫收乾约10分钟.

3. 接著关火, 加盐, 胡椒, 薄荷叶调味

13. Pasta Sauce 回上目录

义大利面酱

[材料]

1/2 杯奶油

1小颗冰块

6-8颗乾红蕃茄, 去皮,籽等, 切碎丁

1-2小匙 Romano Cheese

[作法]

1. 热锅炒香奶油和蕃茄

2. 最在加入起司即可.

14. Quick & Easy Pasta Sauce 回上目录

快易酱

[材料]

1/4 杯橄榄油

3-4颗蒜头

1片月桂叶

1-2小匙 碎百里香, 迷跌香, 九层塔

胡椒粉, 盐, 蒸绿花椰菜

[作法]

1. 热锅炒香蒜末到金**, 加入那些香草末

2. 关火, 把所有酱倒在面上, 加上盐, 胡椒和蔬菜.

15. Sauce For Italian Dishes 回上目录

义大利传统酱

[材料]

1/4 杯橄榄油

5磅牛小肋

两瓶蕃茄汁

4颗蒜头

1罐蕃茄酱

1-2小匙 碎百里香, 迷跌香, 九层塔

胡椒粉, 盐

[作法]

1. 热锅炒香蒜末到金**, 加入肋排煎到变黄

2. 加入蕃茄汁和酱, 香料, 盐, 胡椒, 用小火煮30分.

3. 盖上锅盖, 再炖7小时. 偶尔加水, 如果太浓的话.

16. Scallops and Red Pepper With Pasta 回上目录

红椒扇贝酱

[材料]

1颗柠檬

12盎司义大利面

1磅海鲜扇贝

2颗蒜头

1/4杯奶油

1/4杯橄榄油

3大颗红甜椒去籽, 切半

1/4-1/2小匙红辣椒

1/4杯鸡汤

1/4杯 碎百里香, 迷跌香, 九层塔

胡椒粉, 盐

[作法]

1. 把柠檬外皮刮一点下来, 挤汁备用

2. 热锅融化奶油用中火炒红甜椒,蒜和辣椒. 约1分钟.

3. 捞起甜椒别煮太久, 加入鸡汤和柠檬汁滚煮.

4. 加入扇贝煮2分钟. 再捞起贝. 加入甜椒, 煮熟的面条和酱汁拌匀. 再加入扇贝和盐, 胡椒调味.

5. 最后撒上柠檬皮即可.

17. Italian Style Beet Sauce 回上目录

义大利式甜菜酱

[材料]

1杯洋葱切丁

3杯南瓜切丁

1杯甜菜丁

2-4颗蒜头

1/4小匙盐

3 1/2 杯水或高汤

2小匙酱油

1小匙 碎百里香, 迷跌香, 九层塔

1小匙竹芋粉或太白粉

1/2水

[作法]

1. 把前面6种材料放入热锅中煮约30-40分, 让蔬菜软后, 再把所有东西倒入 果菜处理机绞碎后成浓汤.

2. 把浓汤再倒入锅中煮, 并加入香料及酱油.

3. 捞起甜椒别煮太久, 加入鸡汤和柠檬汁滚煮.

4. 把竹芋粉先融於水, 调入汤中, 煮约10分钟.

5. 最后淋在面上即可.

18. Lasagna Meat Sauce 回上目录

剌撒各那肉酱

[材料]

1颗洋葱切丁

2-4颗蒜头

1/4小匙盐, 胡椒

1/4 杯酒醋

1小匙糖

1小匙 碎百里香, 迷跌香, 九层塔

1/2 磅洋菇切丁

1磅牛肉

[作法]

1. 爆香蒜头和洋葱, 加入洋菇和蕃茄熬出汁来.

2. 加入牛肉和香料煮2小时. 慢火炖.

3. 起锅前再加入酒醋和盐, 胡椒调味. 即可.

19. Mushroom Pasta Sauce 回上目录

洋菇酱

[材料]

1/2颗洋葱切丁

1/2杯 鲜奶油

2匙牛油

1/4 杯蕃茄酱

1杯白洋菇切片

盐

1/3杯 洋菇泡水

[作法]

1. 放奶油在热锅上, 炒洋葱和所有的菇类.

2. 之后放入泡菇的汁, 过滤过后喔! 还有奶油水, 收乾后加点盐和蕃茄酱. 最后淋在面上, 即可.

20. White Clam Sauce 回上目录

白色蛤利酱

[材料]

4罐6.5盎司的蛤利

1-3匙蒜

4小匙的橄榄油

2匙白酒

3/4杯百里香

1匙九层塔

盐

[作法]

1. 把蛤利汁挤出备用, 热锅加入油炒蒜约1分.

2. 加入酒, 百里香等香料和蛤利汁煮滚15分.

3. 最后加上盐即可淋於面上.

21. Zesty Clam Sauce 回上目录

柠檬蛤利酱

[材料]

4罐蛤利,切好的

1-3匙蒜

1杯的橄榄油义大利酱

2颗大蕃茄

1/2杯百里香

1/2 cup Parmensa Cheese

1杯切碎的黑橄榄

[作法]

1. 热锅放蛤利肉和义大利酱煮到滚约1分.

2. 加入蕃茄, 橄榄, 起司和百里香料即可.

22. Tomato Sauce for Pasta 回上目录

义大利蕃茄酱

[材料]

1/2杯橄榄油

3匙大蒜

2小匙盐巴

1小匙糖

1罐整颗的大蕃茄罐头

半颗芹菜切碎

半颗胡萝卜切碎

半颗洋葱切碎

[作法]

1. 热锅放橄榄油并热炒洋葱,胡萝卜,还有芹菜几分钟.别炒到焦**.

2. 再加入剩下的材料慢火炖煮45分钟直到酱汁收乾,变浓变稠.

3. 过滤掉渣后的酱汁可视各人口味加多点盐巴调味.

23. Meat Sauce 回上目录

特制纯肉酱

[材料]

2磅碎牛肉,碎猪肉,或两者混合肉

1杯沙拉油或猪油

8盎司的红酒

2大匙的红蕃茄酱

1杯牛肉或猪肉清汤

2小匙香菜Parsley

2小匙罗勒Basil and 奥勒冈Oregano

[作法]

1. 热锅放油并热炒碎肉末到金**,加入红酒,蕃茄酱汁和肉汤.

2. 再加入剩下香料混合并炖煮约1小时, 不加盖.

24. Tomato Cream Sauce 回上目录

蕃茄奶油酱

[材料]

2大匙牛油

1杯鲜奶油heavy cream

1罐蕃茄;酱罐头

[作法]

1. 热锅放牛油并加入鲜奶油.

2. 再加入蕃茄酱汁,直到酱汁滚开, 即可上桌.

25. Tomato Sauce with Sausage 回上目录

义大利蕃茄酱

[材料]

10片义式香肠切片

3大匙橄榄油

1罐大蕃茄酱罐头

[作法]

1. 热锅放橄榄油并热炒香肠几分钟到呈焦黄.

2. 把油沥乾并捞起香肠加入蕃茄酱滚煮20分钟即可.

26. Tomato Sauce With Sausage and Eggplant 回上目录

义式香肠茄汁蕃茄酱

[材料]

10片义式香肠切片

3大匙橄榄油

1罐大蕃茄酱罐头

1条去皮茄子

[作法]

1. 热锅放橄榄油并热炒香肠几分钟到呈焦黄.

2. 把油沥乾并捞起香肠加入蕃茄酱滚煮5分钟.

3. 加入去皮并且切丁的茄子滚煮15分钟, 即可.

27. Tomato Sauce with Ham and Rosemary 回上目录

义式迷迭香蕃茄火腿酱

[材料]

10片火腿片, 切丁状

3小匙碎香菜末

3小匙橄榄油

1罐大蕃茄酱罐头

[作法]

1. 热锅放橄榄油并热炒火腿和香菜末.

2. 把1的渣沥掉, 并将其汁加入蕃茄酱滚煮5分钟即可.

3. 以上所有的酱料均可拌入自己所选的义大利面条而且可以加入喜爱的肉类或蔬菜类作为搭配喔!

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