捞汁鲍鱼的做法

第一种用汁液钓鲍鱼的方法，

材料

蒜末，酱丝，小葱，芝麻，香油，蚝油，黑白芝麻，鲍鱼。

工作方法

1.鲍鱼洗净换成十字刀(这样做出来的鲍鱼更入味)

2.蒸鲍鱼时，淋上酱料，大火蒸5-7分钟，出锅后淋上一些酱料。吃起来水润可口。

汁钓鲍鱼的第二种方法，

材料

食材:水发鲍鱼10食材:土鸡2只(重约3000克)、猪肘子3000克、火腿200克、扇贝50克、菜胆20调料:鸡油50克、盐10克、味精5克、湿淀粉20克、葱50克、姜50克、料酒50克。

工作方法

1.将土鸡、猪肘、火腿、扇贝熬成浓汤。

2.将鲍鱼用浓汤煨48小时左右，装盘，放上调味菜胆，淋上鸡汁。

汁钓鲍鱼的第三种方法，

成分详情

鲍鱼、西兰花、白胡椒、生蚝汁、料酒、鲍鱼汁、冰糖、蚝油。

1.鲍鱼洗净，去内脏。

2.料酒用白胡椒粉腌制去腥，大火蒸三分钟。

3.西兰花煮好了。

4、热锅少许橄榄油配鲍鱼汁、蚝油、海鲜酱油、冰糖、生抽、浓水淀粉，将酱汁倒出锅。

捞拌鲍鱼 试用鲜活大连鲍 或澳鲍 ，入盐水中煮八到十分钟，捞出放凉，起片带用。 捞拌汁的调配方法 辣 鲜露两瓶，一品鲜两瓶； 耗油一瓶，米醋3瓶，厨帮酱油两瓶，白糖3斤，放入白钢桶内，热水35斤左右放入家乐鸡粉6两，冲入白钢桶内，带凉，置入冷藏即可。 辅料配制 可用黄瓜，青红椒碎香菜 豆皮莴笋丝 鸡蛋皮 等 可同上 也可分开上 把青红椒碎撒在鲍片上在放些芝麻浇上20克红油既可 口味 酸甜微辣 色香味型具全 ，是夏季酒店能给食客打开胃蕾的一款冰凉爽口菜。

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