小白菜的炒法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 00:36:38浏览:11分类:美食推荐
炒小白菜的方法如下:
1、准备八两“小白菜”并洗净。
2、将洗净的“小白菜”滤干水。
3、锅热放油,油温升起倒入“小白菜·蒜子·辣椒”翻炒。
4、翻炒过程加入“食盐·酱油·陈醋·味精”炒至均匀便可。
5、最后,一道鲜嫩·绿油油的小白菜就炒好了。
白菜怎么炒才更好吃?别切了就炒,记住3点窍门,白菜脆嫩出水少
白菜是最常见的一种食材,可以说什么时候都是“白菜价”,特别便宜,因为这样,它是我们常吃的一种菜,炖着吃、炒着吃都很不错,特别是炒白菜最受欢迎,做起来不耗费多少时间,吃起来脆嫩可口非常下饭。我经常买白菜,经济实惠,买一颗大白菜能吃几顿,时不时炒一盘下饭香,特别是这个季节,吃炒白菜比吃肉舒服。
炒白菜看着简单,但想做的好吃,不掌握一些技巧可不行。最好吃的炒白菜,它的口感应该是又脆又嫩的,如果炒好的白菜软趴趴的,还不够嫩,那就难吃了。
炒白菜很多人做的时候,习惯把白菜切了直接下锅炒,而这么做很容易炒不好,特别是新手一做就失败了,那么白菜怎么炒才更好吃?别切了就炒,记住3点窍门,白菜脆嫩出水少!
自从我掌握这些窍门后,越来越喜欢吃大白菜了,隔三岔五地就会买一颗回家,经常做给家人吃,而家人也说我炒的非常好吃,快赶上饭店了,所以你总炒不好的话,不妨来看看。
下面我来给大家分享一下炒白菜的详细做法,以及3点窍门,学会方法做得更好吃。
炒白菜的做法步骤:
先把白菜表面的几层叶子去掉,这些比较老,还容易附着一些虫卵和脏东西,所以去掉不要为好。
再扒下来适量叶片,放进水中清洗干净,身边有的朋友习惯先切后冲洗,虽然都可以达到清洗的目的,但这么做并不好,控水时不方便,还是先洗最好。
洗净后拿出来控水,等水控净后,把白菜叶子揪下来,撕成小片,而白菜帮切成小块,放在碗内,并撒少许食盐抓拌。
用盐腌五分钟后,炒锅预热放入猪油,烧热到七成热时,将蒜、干辣椒放进锅内爆香。
再立即倒进白菜帮翻炒,炒半分钟后倒入白菜叶翻炒,持续大火炒到叶子打蔫。
最后加入食盐、生抽、醋,再翻炒几次出锅,如果不爱吃醋可以不放,但对比起来放醋的更好吃,不仅味道好,白菜也更脆。
记住3点窍门:
1、白菜叶子和白菜帮要分开装、要分开炒,因为相对来说白菜帮比白菜叶熟得慢,所以白菜帮要先下锅炒,这样再混合一起炒时才能达到很好的效果,白菜帮和白菜叶口感都刚好。
2、白菜帮含水很多,如果直接下锅炒的话,水分会大量流失,导致白菜帮口感不脆,锅底还出现一滩水的现象,所以白菜帮再入锅前,要先撒盐腌制一会儿,经过这么处理,白菜帮炒好更脆嫩还出水少。
3、炒白菜时,要先将锅烧热,如果只有锅底一点温度的话,当白菜入锅后,就会立即降低锅内的温度,延长炒制的时间,从而让白菜炒好不脆嫩。
炒白菜,别切了就炒,记住以上3点窍门,这样更容易把白菜炒得更好吃,快试试吧。
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