不放水不放盐，鸡腿怎么做呢？

教你鸡腿新吃法，不放水不放盐，一炒一焖喷香嫩滑，比吃炸鸡过瘾。关于小鸡腿，最常见的吃法当属油炸了吧，沾上鸡蛋液裹上面包糠，炸至两面金黄，隔壁小孩咳咳，不好意思跑题了。外面卖的炸鸡腿外酥里嫩，确实很好吃，不过性价比不高又容易上火，而且吃两个就腻了。那么有没有性价比高，味道可以媲美炸鸡腿，又不容易上火的鸡腿做法呢？当然有！

小编今天要教大家鸡腿新吃法，这道美味超简单，不用放水也不用不放盐，它的味道主要来源于三杯调料。所以把它取名为?三杯鸡?，它喷香嫩滑，比炸鸡吃得过瘾，一次吃五个都不嫌多。废话不多说了，小编现在就来教大家三杯鸡的做法，看好咯。

三杯鸡

食材与配料：小鸡腿5个，蒜头3瓣，小米辣3个，葱少许，食用油，一小杯芝麻香油，一杯生抽，一杯米酒，冰糖。

做法步骤：1、用冷水把小鸡腿浸泡10分钟，把血水泡出来。做了这一步就不需要焯水了，因为鸡肉焯水肉容易变老。

2、把鸡腿切成小块，这里是为了鸡肉更入味，但是鸡腿切成块后炖出来会缩水很多。你做的时候可以选择切或者不切。3、把小米辣切段，姜切片，蒜头切成末备用。 4、锅中倒油，再放入四五块小冰糖，把糖炒化。记住，炒糖的时候，一定要小火慢炒，因为糖非常容易焦，糖焦后炒鸡腿会使鸡腿发黑发苦，弄不好会影响整道菜的卖相和口感。 5、炒出糖色后把鸡肉、蒜末，辣椒，姜片倒入锅中一起翻炒。?

6、炒到鸡肉像这样均匀的裹上糖色。 7、倒入一小杯生抽和米酒煮沸。 8、把鸡肉倒进砂锅盖上盖子焖煮。 9、焖至汤汁变浓稠，淋上芝麻香油，收汁即可出锅。注意，香油一定要在出锅前加入，过早加入会使它在焖煮的过程中，香味全挥发掉了，也就发挥不了香油的作用了。 10、撒上葱花，一道喷香嫩滑的焖鸡腿就做好了。

秘制红烧鸡爪

其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！

用料 ?

鸡爪 750g

花椒 一小把

八角 两个

桂皮 两小片

香叶 两小片

冰糖10g

料酒 一汤匙

老抽 三汤匙

生抽 两汤匙

十三香 半茶匙

姜 两片

秘制红烧鸡爪的做法 ?

准备好食材和各种香料

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鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）

锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟

把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干

鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪

煮开后，加一汤匙料酒

加入两片姜

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加入三汤匙老抽和两汤匙生抽

把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）

放入冰糖

加入半茶匙十三香

再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可

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小贴士

1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。

2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。

3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。

4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。

5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。

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