生蚝煲鸡的做法都有哪些？

生蚝煲鸡的做法都有哪些？生蚝煲鸡的做法一般分为两种 ：第一种是用新鲜的生蚝做的，这个就比较简单了，就正常煲鸡的做法就可以，在鸡快要煲好时，把洗干净的生蚝放进去煲几分钟就可以了；第二种就是用干的生蚝做的，干生蚝是经过海风和阳光风干，香气醇厚，比较耐煮，洗干净跟鸡一起下锅煲。

生蚝大家都不陌生，生蚝肉质细嫩，鲜味浓厚，味道独特，可以用来煲汤、煎炸、烧烤等，我们最经常见的吃法是将生蚝蒸煮，熟后蘸上料汁就可以吃了，还有就是去吃烧烤的时候，烤生蚝也是特别的美味。

其实用生蚝煲鸡也是很不错的，鸡肉滋补养身，生蚝滋补养颜、益智健脑、提高免疫力等，两者放在一起煲汤，味道鲜美、营养丰富。生蚝可以用新鲜的，也可以用生蚝干，下面我就以新鲜生蚝为例，给大家聊聊生蚝煲鸡的做法。

一，挑选食材

1、生蚝营养丰富，高蛋白低脂肪，生蚝肉质鲜嫩爽滑，素有“海洋牛奶”之称。在挑选生蚝 的时候，我们先看看生蚝接缝处是不是密合，如果用手可以轻松的掰开，说明不是新鲜的；或者拿起来敲一下，如果声音空洞，说明里面的肉已经脱水不新鲜。

2、我们在挑选生蚝时，可以选择生蚝壳厚的，个头大的，身体一面是平的，另一面是凸起的，越凸起表示里面肉多，肥大。

3、鸡肉蛋白质含量高，肉质细嫩，容易被人体吸收，有温中益气、增强体力的作用。鸡的种类也很多，有三黄鸡、土鸡、肉鸡等，我们这一般都用土鸡，土鸡鸡肉纤维要比肉鸡细，口感更嫩。

二、生蚝煲鸡制作步骤

1、食材：土鸡、生蚝

配料：香菜、葱、姜、淀粉、辣椒

调料：盐、料酒、生抽、食用油

2、生蚝去壳，生蚝肉放入碗中，加入适量淀粉，揉搓一会，再冲洗干净，加入一点料酒，放着备用。

3、鸡肉洗干净剁成小块，锅里倒入凉水，放点姜，放入鸡块，大火烧开，鸡肉焯好水，捞出沥水。

4、起锅烧油，倒入适量食用油，油热后倒入姜片、辣椒、爆出香味，下入鸡块一起翻炒，鸡肉爆香，放入一点料酒去腥，放入适量的生抽、盐，搅拌均匀。

5、把炒好鸡肉倒入砂锅里，加入热水，水要没过鸡肉，大火烧开，烧开后转小火慢炖一个小时左右。

6、鸡汤炖好后，加入生蚝肉，继续煮5分钟左右，生蚝肉熟了就可以关火，最后撒入葱花、香菜，出锅就可以享用了。

三、生蚝煲鸡的功效

生蚝中含有智力发育所需的重要营养素，鸡肉中含有较高的维生素和蛋白质，有增强体力的作用，两者煲汤一起食用，不仅提高人的脑力和体力，而且还有一定的健脑益智、强身健体、滋补身体的作用。

总结：通过以上的分析、我们知道了，生蚝煲鸡的两种不同做法，一种是用新鲜生蚝，另一种是用干生蚝，不管用哪一种做法，生蚝煲鸡都是不错的，两者营养价值都很高，一起煲汤食用，不仅提高人的脑力和体力，而且还有一定的健脑益智，滋补身体的作用，身体比较虚弱的人可以经常做点来吃。

生蚝鸡汤：

准备用料：鸡半只、生蚝300g、油适量、盐适量、姜片5片、蒜2颗。

1、生蚝专先用清水洗属干净，然后下2茶匙生粉，轻轻搓洗，过清水，再下2茶匙生粉，轻轻搓洗，清水过干净备用。

2、鸡肉砍小块状，备用。

3、锅里下油，下姜片和蒜片，把鸡里面的骨头和胸肉挑出来下锅里翻炒，下一点白酒。

4、下水煮汤，多少量就随意的，大概煮半个小时。

5、下鸡肉，煮约8分钟。

6、水开下生蚝，煮大约2至3分钟，下盐调味，即可食用。

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