卤煮鸡胗的做法大全

卤 鸡 胗 的 做 法

食材用料：

鸡胗 500克、葱 一段、姜 两片、花椒，大料，香叶 适量、

桂皮，辣椒 适量、料酒 少许、生抽 少许、老抽 稍多、糖 两勺、盐 一勺。

步 骤：

.鸡胗洗净；

放入锅中；

煮开后关火，用凉水洗净；

锅中放入香料，放入老抽，生抽，盐，糖；

鸡胗和料酒，中火煮；

煮至汤汁收的差不多，用筷子能扎透，关火，焖至晾凉；

装盘上桌。

小 贴 士

因为用了两种不同的酱油，颜色和味道也有了，盐根据口味咸淡来放。

香 卤 鸡 胗 的 做 法

食材用料：生鸡胗 750克、油、水、老抽、料酒、盐、糖。

步 骤：

香 辣 劲道 稍脆的卤鸡胗；

除了上述辅料以外，再准备以下量的辅料；

把生鸡胗收拾干净；

清水焯一下捞出血沫；

把所有辅料放到炒锅里开大火，在滚起之前不要盖锅盖。让鸡胗的浊气散去；

中火煮一小时左右，汤汁收干为好。

完成，装盘上桌。

小 贴 士

水量要够。

卤鸡胗的家常做法怎么做最简单

步骤1

准备食材：鸡胗125克、小葱5克、八角5克、香叶5克、干辣椒5克、桂皮5克、花椒5克、老抽1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、姜1块、芝麻1茶匙、小米辣10克、盐1茶匙、辣椒油1茶匙。

步骤2

鸡胗洗净。

步骤3

小葱切葱花。

步骤4

小米辣切圈。

步骤5

姜切片。

步骤6

砂锅中放入八角、香叶、干辣椒、桂皮、花椒、老抽、料酒、姜、鸡胗、盐，再加适量清水，大火烧开，小火卤1小时。

步骤7

然后捞出切片。

步骤8

碗中倒入鸡胗、生抽、辣椒油、葱花、小米辣搅拌均匀。

步骤9

最后撒上芝麻即可。

材料

主料：鸡胗500克；

配料：八角2颗、桂皮2小块、香叶3片、花椒10余颗、生姜（切片）、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒一小勺；

调味汁：姜末、生抽、米醋、鸡汤（或高汤）、辣椒油（做法请看这里）、芝麻油、炒香的芝麻；

做法

1.将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用；

2.锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开；

3.下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片；

4.将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可。

小诀窍

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