蒸出来的包子是黄色的有点苦，究竟是怎么回事呢？

作者：百变鹏仔日期：2023-12-12 02:43:54浏览：11分类：美食推荐

馒头发黄，这些问题的出现是由几个原因造成的，如面粉选择不当（面粉种类选择更重要）、面团未达到指定位置（面团发酵不均匀会不完全），家里的蒸笼不干净（蒸笼脏了，蒸后会产生一些干净的蒸汽），锅炉水要加足（水蒸气少了会增加锅的热量，水蒸气不足是锅在烘烤时的热量，硬而黄是很正常的），就会出现包子出黄的问题。如果你想避免这些问题，记住上面提到的问题，尽量不要碰它们，这样你就可以在很大程度上避免黄包子的问题。

面团揉好后放酵母不到位，揉好面团不到位容易出现发酵不良的问题，包子包子也会导致包子不缩成球，也就是说，很多新手朋友遇到的一些头发都很好，有些问题无法上报。另一点是，当我们在皮肤上滚动太多的时候，中间会有馒头，吃会粘牙齿，在馒头口上有粘牙，因为当我们擀皮时，边上的东西太厚，关上时都集中在上面，这是馒头同时煮不同程度的主要原因。所以在做包子的时候，要把包子的表面揉好，把包皮卷好，这样才能解决粘牙的问题。

包子皮太紧不软（手很重，但已经煮熟了），每个人都会遇到这个问题一两次，同样的方法做之前也没有这个问题，其实原因很简单，头发没有增加到位，然后取出面团是主要原因，因为面团中的酵母没有完全伸展，可怜的一点点没有达到指定的位置，也许你会说没有第二次发酵，其实第一次发酵是关键，如果第一次没有到位，第二次发酵的效果也不好，但要提醒大家，没有必要送它，只要面团达到发酵状态就行（轻敲面团快速反弹，表面有毛孔和裂缝）。

馒头收皮好后严重。首先反弹是因为我们包装的馅料太少而里面太空，看看发酵的时候，蒸出来后会变成片片，因为空气会回流，而且没有覆盖任何东西剥落，因为发酵暴露的皮肤是干燥的，导致表面里面的表层和分离，高温后蒸分离更彻底时，煮沸后，热膨胀和冷收缩的影响会导致气泡迅速收缩，包子表面会不平整。

1、包子面皮发黄

这个情况可能是三个原因造成的：

第一种是可能泡打粉用量过多。做的时候看清楚包装上的比例来，切勿放得过多造成面皮发黄的现象;

第二种可能是你蒸包子的时间太长了，包子蒸的时间越长就越黄，原因是面粉中的淀粉和空气的氧气反应。因此在做包子的时候可以适当减少时间。

第三个原因可能是面粉本身问题，如果前两种都没有问题的话，那可能是面粉本身的原因，可以换其他的面粉试试看。