怎么炖鸡块土豆好吃又简单
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 03:33:39浏览:15分类:美食推荐
土豆炖鸡块,可以说是非常美味了。土豆和鸡块的碰撞给人最直观的美味体验。出锅后色泽红润,香味扑鼻,让人欲罢不能。那么,这道土豆炖鸡块要怎么做呢?
首先,选材很重要,好的食材是好味道的第一步,食材的种类之多已经到了可以让烹饪者任意挑选的地步。土豆产于北方,土豆品种的不同造就了它不同的口感。烹煮过后,有的土豆口感面软,有的口感爽脆。
土豆炖鸡块中的土豆要求口感面软,因此在选择土豆的时候,需尽量买新土豆。鸡块用普通的家养鸡的鸡腿就可以。准备葱,姜,蒜,花椒,大料,生抽,盐,醋,料酒等调味品。
土豆和鸡块是主食材,副食材可以依据个人口味放入应季绿叶菜。比如小白菜,菠菜等。这篇文中介绍的副食材是小油菜。
烹饪的步骤:
首先鸡腿切块,放入锅中倒上料酒炖煮,锅开后,用勺子撇去上层油脂。开锅后两三分钟,鸡块的腥油去的差不多了。用笊篱把鸡块捞到盆子里代用。
然后葱切段,再姜切片,全部切成碎块状,一起放入碗中。倒上生抽,盐,少许白糖搅拌均匀,土豆炖鸡块的底料就完成了。
然后,洗净土豆,小油菜。土豆削皮,切成小四方体。土豆块不宜过大,否则不利于入味。新鲜的小油菜随意切切即可,四月份正是小油菜最新鲜的时节,菜农们贩卖的小油菜普遍都可以掐出水来。小油菜口感清脆,很容易入味。
鸡腿,土豆,小油菜全部准备齐全之后,就可以进行下一步,炖煮。
首先将炒菜锅烧干至锅中无水滴,倒入少许食用油。油热之后,倒入底料。开始翻炒,炒至锅中生抽开始冒泡即可。倒入鸡块,快速翻炒至鸡块均匀沾上酱汁。倒入热水,土豆,小油菜,开始炖煮。
食材全部放入锅中之后,大火把锅烧开。依据个人口味加入少许的盐,锅开之后转小火。倒入醋,生抽。然后开始等待。时间一分一秒过去,食材的香味慢慢溢满整个厨房。锅中的水逐渐减少,暴露在空气中的食材越来越多。水快熬干的时候也就是出锅的时候。
土豆炖鸡块出锅之后,满屋子的香味已经让人欲罢不能,放在盘子里看着就让人食欲大动。夹一块肉放到嘴里,最先接触的是鸡肉的外皮,一口咬下去,满嘴流香。
此时的土豆呈金**,放入口中,入口即化,特别适合小孩子和老年人食用。土豆中的淀粉促使土豆的口感微甜。土豆在唾液的作用下,逐渐释放浓郁的香味。
生活中常见的美食很多,简单易学的也有很多,土豆炖鸡块就是其中一种,亲手制作的美食才是最美味的。我很享受美食制作的过程,以及享受家人吃到美食后满足的表情。及其简单的一道土豆炖鸡块承载着烹饪者对家人的爱,这才是烹饪美食真正的意义。
土豆炖鸡块简单易学,上手快,味道好。整道菜的烹饪时间30分钟左右,周末在家的时候可以尝试着去做。
土豆炖鸡块是一道营养又健康的经典菜,主要原料就是土豆和鸡块,烧制的过程非常简单,但是需要注意各种调料的搭配,也可以根据个人的口味偏好加入一些其他配料。具体只需要将鸡块炖烂后加入土豆块,就可以很好地将鸡汁的鲜味融入到土豆之中,方便制作。
做法一
用料鸡肉,土豆,盐,料酒,葱,生抽,干辣椒。
步骤1
鸡肉切块,用盐,料酒,生抽,葱拌匀腌制15分钟。
步骤2
土豆去皮切1cm见方的小块。
步骤3
锅内烧热油,放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色,水份大部分消失,下生抽和土豆块翻炒2分钟。
步骤4
加水与材料齐平,放盐,大火烧开,小火慢炖20分钟,转中火加几个干辣椒收干汤汁即可!(我怕辣,所以后面放辣椒,要是不怕辣最好在炒鸡肉的时候就放)
做法二
步骤1
准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水,鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右;土豆去皮切滚刀块。
步骤2
炒锅热油,爆香葱姜蒜、干红辣椒;放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白,调入郫县豆瓣酱;翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。
步骤3
3倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮;约5分钟后加入土豆块同煮;炖至土豆软糯,汤汁浓稠,加青椒、葱调味,大火收稠汤汁即可。
小贴士
郫县豆瓣酱有盐分,所以加盐要注意;土豆中含有大量淀粉,比较容易粘锅,所以在焖煮的过程中要不时查看,以免糊锅。
做法三
步骤1
鸡肉切块洗干净控水。
步骤2
葱姜蒜切片,洋葱、土豆切块备用。
步骤3
锅里放入水和鸡块煮开,上面会浮一层脏东西,然后把鸡块捞出控水。
步骤4
炒锅放入油、八角、桂皮、草果、香叶小火炒香,然后放入冰糖、洋葱、葱姜蒜、花椒面和辣椒面,用炒菜铲搅拌至冰糖融化改大火,放入鸡块翻炒片刻,倒入料酒、老抽、黄豆酱翻炒上色,加入开水,没过鸡块一点即可。煮开以后改中小火炖十五分钟,倒入土豆块,再煮十五分钟即可,中间翻炒几下以免糊锅。
步骤5
因为加了黄豆酱和老抽,所以出锅前尝尝咸淡,适量添加盐。
小贴士
用了花椒面和辣椒面,是因为不喜欢吃到花椒粒,又不想捞出去,所以把适量花椒和辣椒放入料理机打碎用比较好。
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