在家里想做好吃的煲仔饭，应该准备好什么材料？

煲仔饭尽管知名，可是想做好也不是一件容易的事，煲仔饭的做法还是有讲究的。制作过程不注重的话，无法做出好吃的煲仔饭。

将米提前浸泡

用于制作煲仔饭的米一般采用细米，这类米身纤长，黏性小，淀粉质少，香气浓厚，吸水能力强。煲出的煲仔饭米粒清晰，强度适度，小米粒既不易被煮熟，又不会太硬。还可以自身按一定比例混合油粘米。目标全是寻找白米饭香软与“胶性”的均衡，吃后余味无穷。

如果是东北米，则属于短粒米，黏性大，不适合做煲仔饭。制作煲仔饭，需要先把米浸泡好，小米粒只有吸收充足的水分，煲出的饭才不会半生不熟。假如确实没有适合的米，那为了吃顿煲仔饭独立去买大米也不行，没有关系。多洗几回，洗到水清澈，随后泡米的情况下加少量水，把泡米的时间增加到一个小时，效果也很好。

煲仔饭准备的材料

做煲仔饭的肉类食品分为两种，一种是需要腌制的（像：猪排骨，鸡胸肉，鹅肉，牛肉等），一种是不用腌制的（像香肠腊肉等）。

如果是用鲜肉的话，一定要提前通过腌制，要不然做出的煲仔饭不入味，如果是用香肠腊肉的话就免了这一步，因为香肠腊肉是有味道的。

懒人版煲仔饭

看到这儿，或许懒癌严重的朋友会嫌麻烦。自然，假如在味道上不过度固执的伙伴，还可以考虑到在家用电饭煲做一个懒人版煲仔饭。这新版本的较大益处便是：简单、美味、还省时间。

懒人流程

咱们先准备米，装三杯米放进电饭锅内胆中，先洗几次。需要多洗几次，洗米水从混浊变干净。那样把米的表层太多的面粉都除掉，放水可以比正常做饭的水略微低一点，开始做饭。然后你能看到电饭锅在做饭的过程，在超出一半的时间段后，打开看一下，假如水分早已被米都吸收，表层出现蜂巢状，而且在不断地往外气泡，便是投料的适合的时间。准备好的香肠，腊肉此刻都铺上去摆整齐，随后盖紧外盖，再次进行这个做饭的流程。到做饭结束开始进到保温的情况下，可以打个鸡蛋进去，然后盖紧盖子，还需要让它再保温一会儿。

下边可以来做酱汁，对煲仔饭而言，这酱汁还挺关键的。生抽酱油，老抽耗油也有糖，再加一点水。锅子中添加大蒜，烧开就可以了。此外骤起一锅烧开水加一点盐，青菜汆一下水。做好的酱汁可以放进一个瓶子里，保温时间大约过了八九分钟，打开盖看一看，生鸡蛋早已半世半凝结，便完成了。不对，此刻还需要用一把青菜汆一下水，把汆过的青菜放进饭表面去，这就可以开吃啦。吃前可以浇上酱汁，把鸡蛋刺破拌在饭里面。除了香肠腊肉以外，你还可以放别的材料。

最核心的是没有糊味，一煲极致的煲仔饭熟度是前提条件。饭要有米饭的香气，并非与蔬菜汁混合后的香气。每片米都分明，明晰，透亮，不湿，不黏糊，通道柔韧性，饭优柔寡断滑糯。只有最外面的米粒变成焦色，薄薄的一层，只有一粒米的厚度，呈橙**泽，并非黑焦色，底锅不要有油。

1、腊肠炒莴苣，原料： 莴苣1根，腊肠1根，油盐适量，准备好原材料，腊肠放入锅中， 加入点油和少许水， 先焖煮一下，待到腊肠片微微煎出油来，放入莴苣片进去翻炒，翻炒至莴苣片九成熟时加入盐调味，翻炒均匀即可， 盛入盘中。

2、莴笋炒鸡蛋，食材：莴笋、鸡蛋、食盐、食用油、小葱、蒜子。莴笋去皮洗净，切成片。取个碗，打两个鸡蛋进去，用筷子搅打，打到起泡沫即可。小葱洗净切碎备用，蒜子洗净切碎，锅里油烧热，鸡蛋液下锅，待快要成型时，晃动锅子，一面煎好，翻到另一面，稍微少煎一会儿，嫩**即可。煎好之后关火，在锅里把鸡蛋捣碎，装起来，锅里再放一点油，蒜子下锅炒香，莴笋下锅翻炒至断生，加入食盐继续翻炒。鸡蛋再下锅，一起翻炒，可以出锅。

莴笋含有多种营养成分

如蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素B1、B2、C以及钙、磷、铁等

具有清热解毒、治咽喉肿痛及保护视力等功效

材料

原料：莴笋，鸡蛋

配料：葱

做法

1：准备莴笋两根，削皮洗净

2：莴笋切菱形片用盐腌2-3分钟，这样吃起来更脆

3：将腌好的莴笋片冲洗干净，沥干水份待用

然后将鸡蛋炒成碎备用

4：锅内热油爆葱香，放莴笋片稍炒片刻

5：再倒入炒好的鸡蛋碎，加盐调味即可

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