菌菇类的简单做法

　菌菇类的'做法也比较多种多样，常见的做法有做成菌菇煲、菌菇汤、炒菌菇等，很多时候喜欢搭配一些肉类来做成煲仔类食物或煮汤。下面推荐两款比较受欢迎的菌菇类的做法。

　 菌菇煲的做法：

　食材：干云耳20克、杏鲍菇150克、茶树菇100克、蘑菇100克、草菇100克、冬菇100针菇100克；大白菜300克、牛筋丸、猪肉丸、墨鱼丸、虾丸、蟹肉棒各适量、葱2 颗、姜2片、花生油2茶匙、 盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、胡椒粉少许

　做法：

　1、预先把云耳泡开，处理干净；肉丸先取出来解冻；将所有材料洗干净，杏鲍菇切片、茶树菇切段、草菇切开两边、冬菇去蒂、金针菇切去头；大白菜洗干净后切成大块；葱切段；

　2、锅内烧开水，加入少许盐，把所有菇（金针菇除外）倒入灼一下捞起沥干水分。

　3、锅内重新放入适量清水和姜片，烧开后加入花生油、大白菜、云耳和肉丸，待煮至菜快熟、肉丸已发大时加入蟹肉棒、所有菇类和葱段，整锅煮熟后加入盐和鸡精，撒上少许胡椒粉就可以上菜了。

　 炒菌菇的做法：

　材料：花菜100g、菌菇100g、油适量、盐适量、虾仁适量、生姜片适量、鸡精适量、生粉适量、料酒适量

　做法：

　1、花菜切成小朵后洗净，菌菇切片洗净。

　2、锅内水烧开后倒入花菜和菌菇绰水，捞起后过冷水洗净。

　3、虾仁用生粉和料酒腌制半小时。

　4、锅内倒油，油温5分热，加入生姜片爆香，然后倒入虾仁爆炒至变色捞起待用。

　5、锅内留余油倒入花菜和菌菇翻炒均匀后加入盐。

　6、加入适量的开水，盖上烧至花菜熟。

　7、之后打开倒入虾仁翻炒均匀。

　8、加入适量的鸡精调味翻炒均匀后熄火。

一周不重样的家常小炒，附详细教程

干锅有机花菜

食材：有机花菜、五花肉、葱、蒜、小米辣线椒、洋葱、豆瓣酱、生抽、老抽、油、白糖、盐

做法步骤

1、花菜撕成小块，五花肉切片、小米辣、线椒切段，洋葱切丝

2、五花肉煽炒出油脂，加入葱、蒜1勺豆瓣酱，炒出红油，放入辣椒、洋葱，炒出香味

洋葱炒肥牛

食材：肥牛，洋葱，大蒜，香葱2勺生抽加1勺老抽，加1勺油

酱汁:加半少许黑胡椒粉，加半勺白糖，加1勺淀粉，加半碗清水，搅拌均

做法步骤

1、洋葱切丝，大蒜切末，香葱切葱花，肥牛炒熟捞出备用

2、起锅热油，蒜未爆香，放洋葱炒熟，加人肥牛翻炒，淋入酱汁，大火翻炒收汁，出锅撒上葱花。

杏鲍菇炒牛仔粒

食材：杏鲍菇，牛肉半块，辣椒一个，小米椒2个，蒜葱适量，淀粉，料酒

做法步骤

1、杏鲍菇切丁，蒜切末，葱切段辣椒切好。

2、牛肉肉切丁，加料酒，生抽，淀粉，抓匀腌制10分钟。

3、锅中热油，倒入肉丁翻炒变色，加葱蒜翻炒香，加盐，生抽，老抽油翻炒均匀。

4、加杏鲍菇翻炒熟，加青红翻炒均匀。

辣椒炒肉

食材：瘦肉，青椒、淀粉，蒜

做法步骤

1、瘦肉切薄片，辣椒切好备用。

2、瘦肉中加清水，生抽，老抽，盐淀粉抓均匀。再加油抓匀腌制10分钟。

3、锅中少许油，倒入瘦肉滑熟盛出锅中留底油蒜爆香，倒入青椒翻炒，加炒好的肉，加料酒，盐鸡精，生抽耗油翻炒均匀出锅即可。

肉沫鱼香茄子

食材：茄子一根，肉沫100g，小葱根，姜2片，蒜3瓣，小米辣两个

做法步骤

1、灵魂鱼香汁:一勺生抽、一勺陈醋、一勺耗油、一勺糖、一勺淀粉、清水半碗搅匀备用。

2、茄子切成条，葱姜蒜小米辣切碎备用。

3、油温7成热放入子炸两分钟边缘微黄即可捞出控油。

4、锅留少许底油，倒人肉沫炒至颜色变白，倒入葱白姜蒜碎小米辣炒香加入豆瓣酱炒匀，倒入鱼香汁煮一分钟。

家常小炒肉

食材：尖椒，五花肉，葱姜

做法步骤

1、尖椒肉片切好备用，锅中放少许油，下入肉片，煎至出油盛出。

2、锅留底油爆香葱姜，加一勺豆瓣酱炒出红油再加人肉片，放一勺生抽一勺料酒半勺老抽，加入尖椒炒熟即可。

腐竹炒肉

食材：腐竹，五花肉，葱段，葱花，蒜头切片，红辣椒切丝，

做法步骤1、腐竹加温水泡发2、瘦肉切片，1勺生抽，半勺蛙油1句淀粉抓拌均匀备用3、调一个酱汁:2勺生抽，1勺蛙油小半勺盐，1勺淀粉，半碗清水搅拌备用

4、锅中热油，加葱段蒜片爆香，加入腌制好的瘦肉炒至变色，把泡发好的腐竹倒进去翻炒，加入调好的酱注翻炒均匀后盖上锅盖中火烧5分钟，最后把红辣椒倒进去翻炒两分钟即可出锅撒上葱花。

肉沫炒酸豆角

食材：酸豆角、肉沫、姜，蒜，干辣椒、花

做法步骤

1、酸豆角备好，姜蒜切片，干辣椒切段。

2、油热下豆角中小火心煎至表面起皱盛出，锅中留少许底油加入猪肉沫炒至变色加入姜、蒜、千辣椒、花椒炒出香味，倒人炸好的豆角，加一勺生抽，一勺蛙油，一勺白芝麻，半勺盐和鸡精翻炒均勺。

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