鲍鱼红烧肉怎么做好吃

鲍鱼红烧肉的做法如下：

主料：五花肉500g，鲍鱼10只

辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，红烧酱油适量，糖适量，料酒适量

步骤一：将五花肉切成小块备用。

步骤二：将鲍鱼洗净去掉内脏，切成花刀备用。

步骤三：五花肉焯水后沥干水分。

步骤四：另起锅，再将鲍鱼焯水备用。

步骤五：锅中注入油下入焯水的五花肉煸炒至微黄。

步骤六：加入料酒、糖 、红烧酱油、葱姜、八角、桂皮，翻炒均匀。

步骤七：加入开水，没过五花肉。

步骤八：大火烧开转小火炖至30分钟。

步骤九：收干汤汁即可。

步骤十：出锅装盘：

鲍鱼红烧肉

红烧肉鲍鱼一般指本词条

小鲍鱼红烧肉是一道由带皮带骨五花肉、小鲍鱼、西兰花等食材制成的美食。

中文名

鲍鱼红烧肉

主料

五花肉

辅料

葱、姜

调料

八角、白酒

分类

家常菜，鲁菜

快速

导航

做法

小贴士

饮食宜忌

食材

主料：五花肉、鲍鱼

辅料：葱、姜

调料：八角、白酒、生抽、老抽、冰糖、食盐、蚝油

鲍鱼红烧肉

做法

1、材料准备好，五花肉放清水里清洗干净。

2、五花肉切大块备用，鲍鱼清洗干净，用刀子将鲍鱼肉和壳分离，去除内脏，冲洗干净，在鲍鱼表面打格子花刀。

3、葱切段、姜切片，铁锅不放油，将五花肉的肥肉面向下摆放，小火加热，直到五花肉一面变黄，肥油渗出后，即可翻炒均匀，并将锅中的肥油倒出。

4、向锅中加入老抽3小勺、生抽1小勺，让每一块肉都均匀沾上颜色，加入葱姜和八角，加入白酒1大勺，加入开水半锅，放1大块冰糖调味，大火烧开转小火炖。

5、小火炖至五花肉八成熟（大约炖了一个多小时），将鲍鱼下锅，加入半小勺盐和1小勺蚝油翻炒均匀，继续炖至汤汁收干，鲍鱼入味即可关火。[1]

小贴士

1、清理鲍鱼时，要去除内脏，并在鲍鱼表面打花刀，这可以让鲍鱼更入味

2、将肥肉面向下码在锅里，小火煎肉，可以将肉中的肥油靠出来，红烧肉吃着肥而不腻

2、做红烧肉用的水都要是热水，热胀冷缩的原理，这样做的肉口感好，不硬不柴

4、炖煮红烧肉的过程大约1个多左右，中途可以打开锅盖，翻炒几下，这样确保每块肉入味均匀

5、鲍鱼无需长时间炖煮，会令肉质太过于收缩而使肉质变老，五花肉八成熟后再放入即可

饮食宜忌

猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等重要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的成果要比吃蔬菜好。

猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜

百科狗 baikegou.com