酱油七彩椒怎么做好吃

酱油泡七彩椒的做法步骤

酱油泡七彩椒的做法图解11. 将七彩椒洗净后沥干水分，因为制作过程必须无油无水

酱油泡七彩椒的做法图解22. 将干爽的七彩椒和酱油冰糖白酒一起装进干净无油无水的玻璃瓶密封，一个月后就可以吃了

脆爽七彩椒

准备材料：七彩椒2000克，生抽酱油1L

辅助材料：冰糖500克，

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

第一步：七彩椒用盐水洗净后，把坏掉的挑出来，要求完美一点的朋友还可以用剪刀把七彩椒的蒂剪掉一些，个人觉得带着蒂更容易夹，然后找个大一点的篮子给它摊开，放在太阳底下暴晒2-3个小时，把七彩椒表面的水分给晒干，晒至半脱水的状态就最好了，

这个方法同样也适用于泡豆角，我是早上10点多买回来的七彩椒，洗好晒在墙头，然后中途给它翻了两次面，等到下午2点多就收进来了，这个时候七彩椒已经被晒得蔫蔫的了。用太阳晒比用纸巾擦干水分就要方便得多，所以说呀，做泡菜也是要选个好天气才行。

第二步：另外准备一个无水无油的干净玻璃坛子，这个坛子也是今天刚买回来的，我喜欢用透明的玻璃坛子来做泡菜，里面的情况可以一目了然，同样也是要把它刷干净，倒扣在墙头，让太阳把里里外外的水分全部晒干，

然后把七彩椒放进坛子里，因为它的个头比较圆润小巧，所以装进坛子后，几乎不会有什么间隙，4斤的量只装了3/4的位置，在做泡辣椒的时候，千万不要用手去压辣椒，免复把辣椒给压破了，让它呈再最自然的状态就可以了。

第三步：辣椒全部装进去之后，再倒入冰糖，这里的糖可以放白糖，冰糖或是红糖，我去年放的是白糖，今年改为冰糖了，

最后再把两瓶生抽给倒进来，我们在做泡七彩椒的时候，最好是选用盐份比较低一点的生抽酿造酱油，这样泡出来后味道醇正，口味不会过咸，生抽的量一定要没过辣椒，这样才能够让所有的辣椒均匀入味。接下来盖上盖子把它密封好，在坛子边倒入清水，然后放在阴凉处泡上15天左右就可以吃了。

悦悦制作小心得：（注意事项）

1.在泡七彩椒的时候，如果生抽酱油放多了，坛子里面的七彩椒会浮起来了一些，这个时候要给它压下去、不然浮在上面的七彩椒会烂掉，我们可以用一次性筷子、劈开两边、根据坛子的大小来看是否要折断一点，再一根一根的放进坛子里面，给它编出来个小网的形状，这样就能把七彩椒给压住浮不起来了，过个4-5天，七彩椒吃够了酱油，就不会再浮起来了，那时就可以把筷子取出来了！

2.七彩椒还有一种泡制方法，先把七彩椒里面的籽挖干净再泡，方法上面一样的，只要泡3-4天左右就可以吃了，这样泡出来的七彩椒吃起来一点也没有辣味

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