泡好的苦笋怎么做好吃

主料

苦笋 适量

仔鸭肉 适量

方法/步骤

苦笋炒肉

将肉切好，加入适量的盐、生抽、淀粉，拌匀；将苦笋洗净，大蒜切成段；锅内加入适量的油加热；将拌匀的肉放入锅里煎；将苦笋倒入锅里翻炒，要起锅是加入切好的大蒜和适量的盐，苦笋炒肉好了。

客家咸菜炒苦笋

苦笋洗净，切短备用，肉片洗净备用，洗好，煮好的客家咸菜；起油锅，先把肉片爆香，苦笋倒进去翻炒，倒进咸菜翻炒一下，倒进咸菜翻炒一下加水，盖盖子，焖5分钟左右，调味就可以出锅了。

苦笋炖排骨

笋子和排骨都焯水备用，将苦笋，排骨放入沙锅加一小块姜一起炖到排骨软了就行了，最后再放少许盐，苦笋炖排骨就可以吃了。

苦笋煲

峨眉苦笋剥去外皮，洗净后切成薄片，放入沸水中大火汆1分钟后取出冲凉；将笋片放入沸水中再汆水0.5分钟，取出冲凉，然后再汆水0.5分钟，再取出冲凉待用；仔鸭肉斩成重10克的块，放入沸水中大火汆5分钟，取出备用；西兰花切成块，放入沸水中大火汆2分钟，取出备用；锅内放入色拉油，烧至七成热时放入煲仔酱小火炒香，放入鲜汤、仔鸭小火烧30分钟至八成熟，下苦笋、西兰花同烧10分钟后用盐、鸡粉调味，用湿淀粉勾薄芡后出锅装入煲仔内，点缀香菜即成。

干煸苦笋

苦笋去外皮，放入清水中浸泡1小时以去除涩味，将苦笋改刀成一字条，然后放入沸水中大火汆0.5分钟，取出冲凉，此法连续三次即可；锅内放入色拉油，烧至七成热时放入苦笋条小火浸炸1分钟至金**备用；锅放炉上，放入15克色拉油烧至六成热，放入肉末、芽菜大火翻炒2分钟，再下入苦笋条大火煸炒均匀，最后放入盐，味精调味后出锅撒葱花，即可。

1.苦笋买回来洗净。

2.洗净苦笋后，将苦笋撕成条状。注意一定要撕小一点。

3.苦笋撕成小条，用清水洗一遍。再用清水泡起来。

4.苦笋用清水泡两天后，就可以食用，苦笋里面的苦味已经出了差不多。

5.把苦参捞出来沥干水分。准备下锅炒制。

6.将瘦肉切成条状，用食盐，酱油蚝油腌制，准备待用。

7.蒜葱切成小小颗粒，苦笋沥干水分，瘦肉腌制好后，准备炒制。

8.锅中热油，将瘦肉放在锅中煸炒，炒制瘦肉有点焦黄。

9.瘦肉炒干水分，将蒜蓉放在锅中。

10.蒜蓉放下锅跟肉炒一会，再把苦笋倒下去翻炒。

11.苦笋下锅后翻炒片刻，加入蚝油再翻炒。

12.再加入酱油再翻炒。

13.蚝油，酱油翻炒过后加食用糖翻炒，减少苦笋的苦味。

14.加入糖翻炒过后，再把食用盐加入，这时的盐不用太多，因为前面我们放了蚝油和酱油盐量已经足够。

15.将所有的调味料放好后再翻炒片刻加入葱粒，即可出锅。

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