枇杷菜怎么炒

枇杷小炒食材：新鲜枇杷果、新鲜百合、荷兰豆、培根、红彩椒、黑木耳、高汤。

荷兰豆清洗干净，去筋，对半切开，用开水焯烫至断生，捞出后过凉水，沥干水分备用。培根切寸段备用。黑木耳提前泡发好，用开水焯烫1分钟，捞出后过凉水，沥干水分备用。整棵的百合需要去梗，然后用手轻轻的将百合一瓣一瓣的掰开，用小剪子减去发黄的地方，清洗干净，沥干水分备用。红色的彩椒切成菱形片备用。

枇杷果清洗干净后用手轻轻撕去皮，切开后去核，切成块，放在清水里浸泡备用。热锅凉油，爆香蒜苗。放入培根，中火煸炒出香味。改大火，放入黑木耳和荷兰豆，迅速翻炒均匀。淋入2汤匙的高汤，翻炒均匀。放入枇杷果和百合，翻炒均匀。放入少许的盐调味。淋入1小勺水淀粉，翻炒均匀即可。

煎炖鲜鲅鱼

鲜鲅鱼的肉质肥美，看着就有食欲！

鲜鲅鱼两条，买的是鲐鲅，鲅鱼很好收拾，剪开鱼腹，取出内脏，把鱼头剪掉，然后开始清洗，一定要把贴骨血和黑膜去除干净，贴骨血和黑膜是鱼身上最脏的部分，如果没处理干净，做好的食物味道会有影响。

把洗净的鲅鱼切成大块，放入盆中，再放少许盐，料酒拌匀，腌制十分钟。

锅内放油，凉锅凉油，放腌制好的鲅鱼块，摆好。

开小火开始煎，煎的时候，用铲子轻轻地推鱼，小心粘锅。

鱼下锅之后不要总去动，越熟越容易碎！

不要反复的去拨拉鱼块，特别是熟的时候，鱼肉容易散碎。

煎至鱼的表面稍稍硬了，用筷子一块一块夹出来控油。

另起锅烧油，油热下入姜丝，葱丝爆香，爆出香味后，放入热水，烧开。

汤汁烧开后，把煎好的鲅鱼块摆到锅里，放适量的糖，烹入生抽，老抽，再放3.4个小红辣椒，盖上锅盖，调中小火，开始焖。

焖的时间按照自己的时间调整，鱼肉很容易熟的，但有句话“千炖豆腐，万炖鱼”说明炖的鱼要想入味好吃，当然要时间长一些了。

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