意大利脆底比萨的做法

意大利脆底比萨的做法

　披萨最早起源于意大利，现在则几乎全世界的人都喜欢吃披萨。这次我要想大家介绍的是意大利脆底比萨，做法比较简单，很适合初学者尝试。欢迎大家阅读收藏。

　 材料：

　 饼皮： 高粉60g、低粉20g、细盐1.5g、酵母1.5g、温水40g、橄榄油3g。

　 馅料： 鸡胸肉50g、奥尔良烤肉料3.5g、水3.5g、小苹果1个、核桃仁适量、番茄酱1大勺、马苏30g、披萨草少许。

　 做法：

　1、将高粉、低粉混合，加入盐，酵母中加入水、搅匀，将酵母溶液加入粉类，用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟后加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段，将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵。

　2、待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，松弛15分钟；小苹果切片，马苏切丝。

　3、擀成圆饼形，直径略小于披萨盘，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型，取出放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔。

　4、在饼皮上涂一层番茄酱，均匀撒1/3奶酪丝；6．鸡胸肉切片，奥尔良烤肉料用水调匀，腌制3小时以上，腌制好的鸡片铺在披萨上。

　5．再铺上苹果片，撒上核桃仁；撒上剩余的奶酪丝，再撒少许披萨草，烤箱200度预热，上下火烤15分左右。

　 烘焙心得：

　1、饼皮冷藏定性，可以防止回缩。

　2、饼皮放入披萨盘前，披萨盘要抹油，以免粘连。

　3、铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀。

　4、切忌脆皮披萨面皮不要加糖，否则糖会增加面团中酵母的膨胀，无法达到饼皮薄脆的效果。

　 材料：

　高筋面粉200克、酵母(干)、西红柿3个、食盐6克，橄榄油10克、水110克、奶粉10克、大蒜4瓣、黄油10克、洋葱少许、胡椒粉1小勺、牛至1小勺、罗勒1小勺、白糖20克。

　 制作步骤：

　 披萨饼皮：

　第一步全部材料(除橄榄油外)搅拌成松散状，加入橄榄油，揉成光滑具延展性的面团，基本发酵1个小时。

　第二步面团分隔成2份，滚圆后松弛15分钟，擀成圆饼状。

　 披萨：

　第一步准备好喜欢的火腿或者培根~还有蔬菜~。

　第二步揉好的披萨皮,一分为二,擀成面饼~用叉子插眼儿~。

　第三步均匀的刷酱~撒上一层马苏碎~铺上肉类后~再撒一层马苏碎~铺蔬菜~再垫一层马苏碎~铺肉啊肉~~。

　第四步烤箱预热，200°烘烤15-20分钟~~~进烤箱了喂~~。

　第五步15分钟后将披萨取出,撒上一层马苏碎,再放入烤箱烤5分钟左右~芝士融化就可以啦。

　意式培根披萨味甘咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效； 可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

　适宜人群一般人群均可食用。适宜气血不足者食用；适宜脾虚久泻、胃口不开者食用；适宜体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用。脾胃虚寒的泄泻下利之人，不宜多食；老年人、胃肠溃疡患者禁食；患有急慢性肾炎者忌食；凡浮肿、水肿、腹水者忌食；感冒未愈、湿热泄痢．积滞未尽、腹胀痞满者忌食。

用料 ?

高筋面粉140克

低筋面粉60克

马苏里拉200克

干酵母粉10克

温水100ML

融化黄油或者橄榄油20克

盐8克

砂糖16克

蛋黄一个

香肠半根

青红椒各一个

番茄酱

披萨草

综合香料

传统意式披萨的做法 ?

青红椒切圈，培根，香肠切片

马苏里拉切小丁或用工具擦成末或者丝

温水里倒入酵母粉，搅匀

面粉过筛备用取一大盆，倒入过筛后的面粉，加入蛋黄，溶化黄油，边揉边将和好的酵母水加入面粉中反复揉搓成光滑的面团

包上保鲜膜进行第一次发酵

侍到面团发到两倍大时，取出揉匀，分成两个剂子，盖上保鲜膜进行第二次发酵，最好放进冰箱冷藏一整晚，这样面皮会非常柔软

烤盘刷油

将面团用檊面杖檊成圆形饼皮，铺入披萨盘中，并将周圈推厚，用叉子叉出均匀的孔

烤箱预热，放入饼皮，上火200度，烤约七八分钟

取出，在烤好的饼皮上均匀的刷上番茄酱（或披萨酱）

均匀的撒上一层马苏里拉,再放入烤箱烤约5分钟至奶酪溶化

再次取出,将培根,香肠,青红椒一层层摆好,撒上披萨草及意大利综合香料

最后上面再撒上一层马苏里拉

放入烤箱,200度上火,再烤20分钟,即可出炉了

小贴士

注意这是两个9寸披萨的量，只做一个的话减半，坨坨妈建议一次做两个饼皮，吃不了下次再吃，饼皮可以冷冻，也不会坏，主要是一个份量的面粉太不好揉了，就一点点，揉不上手

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