花菜怎样做的超级好吃下饭呢？

干锅花菜

干锅花菜、包菜、千页豆腐，都是川湘饭店必备的菜品，每次配蔬菜的时候一定要来一份干锅的下饭菜，他们的要点就是要用些许的猪油。做法都一样，味道就不多说了，非常适合现代人的口味，下饭菜必备。干锅类此前有跟厨友讨论过，是过油还是过水，反正不太建议直接生炒。过油呢！比较费油，饭店的油都会炒其他菜品使用掉，但是过油的味道会更好。过水呢！小美是用的这个方法，据说油水不那么重，吃了更健康嘛。

原料：花菜、五花肉、葱、油、料酒、青尖椒、红尖椒、干辣椒、生抽、鸡精、姜、蒜、盐。

做法步骤：

第1步、五花肉切薄片待用。

第2步、青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。

第3步、把花菜切小朵，在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。

第4步、热锅适量油，把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲，之后加入料酒混合均匀。

第5步、放入葱姜蒜炒香。

第6步、再放干辣椒混合均匀（由于干辣椒易糊，所以后放）。

第7步、下生抽和盐继续翻炒。

第8步、放入花菜混合均匀

第9步、放入青红椒、鸡精。

第10步、混合均匀即可。

小贴士：

过水的步骤，水沸腾以后煮不超过1分钟。花菜放入水再次沸腾就捞出，不可久煮，不然口感不脆。愿意过油的厨友，请自行过油，请不要吐槽这个菜谱。 煮好的花菜，滤干水分，一定要滤干，不然翻炒的时候会把锅中的温度降低，会影响菜的味道。 由于煮花菜时放足了盐，后面翻炒盐只需要放在肉上，花菜上无需加盐。 选购花菜，要这种枝节长的品种，好入味。西蓝花那种矮的花菜不建议制作此菜。

今天就为你推荐一款花菜炒肉！

花菜烧肉的原料：花菜、猪肉

花菜烧肉的配料：姜、葱、料酒、酱油、醋、香油、盐鸡精

花菜烧肉的做法：

1、花菜用手掰小朵洗干净，鲜肉切成小片。

2、锅中水开，加点盐花菜过水焯一下。

3、在热锅里倒入适量调和油烧热，然后放入葱丝和姜丝炒香，倒入肉片煸炒。

4、肉片放入锅中翻炒一会，然后放入少许料酒、酱油、少许醋继续翻炒。

5、将焯水好的花菜放入锅中跟肉一起翻炒，待锅中的菜基本均匀混合后加入适量的水将菜闷一会，待花菜炒熟之后放入适量食盐翻炒。

6、水基本烧干的时候起锅，加点葱花，鸡精就可以起锅了。

温馨提示：

猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

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