荠菜是什么？好吃吗？

荠菜。十字花科，荠菜属植物，一、二年生草本植物。又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜″，河南、湖北等地区叫地菜，是一种人们喜爱的可食用野菜。 其拉丁种名来自拉丁语，意思是小盒子、“牧人的钱包”，是形容它的角果形状像牧人的钱包,英语名称就是“牧人的钱包”。 起源于东欧和小亚细亚, 目前在世界各地都很常见。荠菜的营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值。

荠菜属于耐寒性作物，喜冰凉的气候，在严冬也能忍受零下的低温。生长期短，叶片柔嫩，需要充足的水分，最适宜的土壤湿度为30%~50%，对土壤要求不严格，一般在土质疏松、排水良好的土地中就可以种植，但以肥沃疏松的黏质土壤较好。土壤酸碱度以PH6~6.7为宜，需要充足的氮肥和日照，忌多湿雨天气。

起源于东欧和 小亚细亚，在世界各地都很常见。主要分布在全世界的温带地区。性喜温暖但耐寒力强。野生于田野，也可人工栽培，生在山坡、田边及路旁。

吃法

荠菜择除老叶及根，洗净后放入加有少许食盐的开水内烫一下，捞出后马上入冷水浸泡，沥干水份； 处理干净的荠菜稍微切小段一些，豆腐切小块放水中浸泡，猪肉切丝加适量淀粉和食盐腌制一会，调制一小碗水淀粉，生姜切片； 起锅，倒适量食用油加姜片爆香，将荠菜放入锅中稍稍翻炒使荠菜上油，加适量高汤或清水，开大火煮汤； 煮至汤微开，加入切好的豆腐块，大火煮，煮至锅中汤微开，加盐煮至锅中汤沸腾大开，滑入腌制好的肉丝煮至汤开； 将调制好的水淀粉慢慢画圈滑入锅中给汤汁勾芡，搅拌均匀，煮至汤沸，即可出锅。

什么季节荠菜好吃

食材

主料

荠菜

300g

辅料

油

适量

盐

适量

味精

适量

淀粉

适量

步骤

1.荠菜洗净

2.切成小段

3.坐锅，开火，倒油

4.油热后，倒入荠菜段

5.稍稍翻炒一下，即放入盐

6.一边翻炒，一边分次加入少量的水，总的水量加到图上这个程度就可以了

7.放入味精

8.最后用水淀粉勾芡一下

9.稍稍翻炒下，即可出锅

1、春季的香荠菜最好吃，越往北方越晚，越往南方越早。刚刚长出来的香荠菜口感最为鲜嫩，用它包水饺、蒸包子、做荠菜糊或荠菜粥食用很是鲜美。

　2、荠菜入药，最大的作用是祛陈寒的功效特别强，而药性又十分平和。三月三吃荠菜，就是为了祛除冬天积存的寒气。

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