怎样才能够做出口感蓬松渲染的红糖发糕？要掌握哪些诀窍？

红糖发糕口感蓬松宣软，又带有红糖特色的香甜气息，就算是作为糕点来吃也是不错的。而且红糖的营养成分相对丰富一些，提供能量迅速，所以红糖发糕是我有时候早餐比较喜欢的主食选择。最近几年烘培大热，什么曲奇饼干，芝士蛋糕，翻糖杯子蛋糕等，提拉米苏，这些精致得甜点被大家喜欢。其实，中式面点中，不得不提得就是发稿，因为他其实是可以被称之为软欧的，因为其发酵原因和软欧相同，但是只经过一次发酵。

红糖发糕绵软又香甜，而且红糖对身体还有一定的滋补作用，它不但好吃，而且对人的身体也是很好的。红糖发糕的制作也不难，主要就是面糊的调制和发酵、蒸制，但是要想做的成功，也是需要花费一番功夫的。发糕的好吃做法许多，比如有玉米发糕，红枣发糕，小米发糕等等一些美味。都可根据自己的喜好来做，下来介绍一款用红糖做出来的发糕，蓬松柔软，味道香甜。

红糖发糕面点师以前分享过两种配方，一种是白面加红糖制作的，还有一种就是用木薯粉加红糖制作的，说实话这两个发糕配方一个是北方做法，另一个是南方朋友分享的，如果要说那种配方好。与蛋糕相比，发糕不容易上火，加上红糖，营养丰富、吸收率高。软糯不干，更适合老人和小孩作为早餐食用。

把面糊搅拌到没有干粉的状态就可以了。最后一步就是醒发面，告诉大家这个小诀窍，就是在锅里烧一点温水，把面糊放进去醒发30分钟就可以，这样大大缩短了时间。红糖发糕的做法是挺简单的，但是要做出那种柔软度，稍微可能需要一点小小的技巧。红糖发糕是不要特别甜的，特别甜的话，就没有那种吃发糕的感觉了，像我们家偶尔也会做一下红糖发糕。

黄面发糕的做法

可以把黄面，白面和玉米糁一起，做成杂粮发糕，营养美味

主要食材：黄面、玉米糁、白面

制作方法

1.黄面多一些，白面和玉米糁各掺点就可以。没有特定的分量，按照自己喜欢的参数来做。

2.加一点玉米糁口感会粗糙一些，但是特别香，如果不喜欢可以不放哦。

3.把三样食材混合在一起，加融化的酵母，白糖、鸡蛋用筷子搅拌成面糊，醒发半小时。

4.半小时后的面糊已经醒发的很大了（如图）

5.取三个小碗或者模具，我没有模具，家里的小碗大小刚好能用。也可以放在一个大容器里，蒸好之后切开。

6.碗底抹上熟油，方便取出。

7.把醒发好的发糕放在碗里，不用放太多。

8.上笼蒸半小时就可以啦。

简单又快手的杂粮发糕就做好啦，心动不如行动，学会做给全家人吃。

发糕还有很多种，红糖发糕，小米发糕，大米发糕等。

红糖发糕也是我特别喜欢的一种，简单给大家说下制作方法：红糖用开水化开，要融成红糖水没有颗粒才行。面粉，红糖水，鸡蛋，酵母混合在一起，用筷子搅拌成糊糊，放一边醒上30分钟。取模具，把醒发好的面糊倒入模具里，上笼蒸30分钟就可以啦。取出来切块，香软香甜。

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