地三鲜土豆茄子豆角的家常做法有哪些

地三鲜是一道非常好吃的家常菜，并且做法简单，许多家庭都很喜欢这道菜。下面小编介绍一下地三鲜的做法。

工具/原料

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土豆?(1个)茄子?(400g)四季豆?(400g)尖青椒?3个蒜?3瓣

方法/步骤

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准备好食材，将土豆和茄子洗净切条，四季豆去筋择成段，青椒切条，蒜切成片，备用。

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热锅倒油，放几颗花椒，油热后将土豆条倒进锅中，放入蒜片，翻炒均匀。

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将四季豆倒入锅中，翻炒均匀。四季豆不易熟，多炒一会，大概2分钟。

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将茄子倒入锅中，翻炒均匀。

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放入青椒，盐、豆瓣酱、酱油，翻炒均匀。

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加入适量水，大概一碗左右，加上锅盖焖。

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水差不多焖干后，打开锅盖，起锅。热腾腾、香喷喷的地三鲜就出炉了！

注意事项

四季豆和土豆没熟的时候不要试吃，可能会食物中毒。

水焖干后菜没熟，可以再加水。

地道干锅土豆，下酒又下饭，你知道是怎么做的吗？

食材

主料

土豆

2个

胡萝卜

1段

青椒

个1

地瓜

1个

雪花肉

40克

大葱

1段鲜姜

鲜姜

2小片

十三香

2克

米醋

2克

食用盐

4克

鸡精

1克

豆油

20克

步骤

1.我们首先把土豆，地瓜，胡萝卜，青椒，肉，精盐，米醋，鸡精，葱，姜，油备齐

2.在把土豆，地瓜，去皮胡萝卜切一小段备用

3.在把土豆，地瓜，切丝放入水盆中泡2分钟去掉土豆丝里淀粉，炒时不沾锅

4.在把青椒，胡萝卜，肉切丝，葱，姜，切麽。

5.锅里放油，油冒青烟时放入葱姜麽在放入肉丝翻炒，加点十三香酱油爆锅

6.在放入土豆丝地瓜丝翻炒，放入胡萝卜丝句续翻炒加点盐鸡精土豆丝段生时加点醋翻炒几下出锅。

7.这是炒好的地瓜土豆丝漂亮吧，给点鼓励，掌声…

小贴士

1.我的刀功水平实在太差了，切的粗细不均，汗…

2.在炒的时候快出锅的时候，加点醋土豆丝很脆的，在洗土豆丝时多洗几变，要不炒菜时哇锅的，菜很粘的…

3.在一个喜欢吃辣的可以放辣椒，喜欢菜香菜的也可以放…这是一个家庭菜没有什么技术的含量非常常简单…

地道干锅土豆，下酒又下饭，你知道是怎么做的吗？

我们来道荤腥版干锅土豆片，为这个秋天狠狠地贴上一层秋膘。

1、做干锅菜，要选择“三层五花”分明的精五花肉最好。便是贴紧猪肋骨的这层五花肉，也称为“上五花肉”，几乎没有任何赘肉，是烧菜的不二之选。精五花肉150克，清洗一下表层，攥干或吸走表层水份，切割成钱币粗厚中片。

2、采用新鲜的土豆土豆2-3个约270克，清理干净，用外果皮刀切去层析表皮。

3、把土豆切成钱币薄厚的中片，稍大的马铃薯斜着纵剖成2片或4片，用温水清洗去土豆块表层的木薯淀粉，马上投入到了清清水中，避免马铃薯空气中被氧化发黑，这一点需要注意。

4、鲜青椒2个约150克、鲜红色朝天椒30克，清理干净，切割成小菱形片。干红辣椒15克，用温水泡浸变松后，裁成干红辣椒段儿，除去辣椒籽。这样处理的干红辣椒段儿，在翻炒的过程当中不易被炒糊发黑，这是一个大家在家做菜尤其适用烹制小窍门。切手指甲大小的小薄生姜片5克、蒜泥5克、细葱段或小葱碎5克。

5、提早炙锅，先空烧一入锅体，提高锅体温度。倒进食用油30克，“热锅凉油”放入切成小块的精五花肉片，小火把五花肉炒香煸透，要煮至赘肉一部分全透明。放入干红辣椒段儿、麻椒、生姜片、蒜泥，文火炒成香辣香醇。现在注重“一锅炒鸡丝”，把食物引向锅沿，把植物油脂控出来，歪斜锅体，放入豆瓣酱20克、水豆豉15克，文火炒成辣椒油；淋入生抽15克，文火再度炒成酱味道；烹入米酒15克，浓香四溢。

6、把土豆块捞下锅内，迅速翻炒断生。放入鲜青、小辣椒片，加入白砂糖3克、鸡精或鸡精粉1克（可选择）、白胡椒粉少量约0.3克、老抽王2克，调合一下菜品的味儿与颜色，文火迅速炒匀。

7、停战，淋入麻椒油5克（可选择），提升菜肴颜色、色度、香气。撒进细葱段或小葱碎5克，调合一下菜肴颜色，提升菜品的香味儿道。假如家里有那种能够二次加热麻辣干锅，把处理好的干锅土豆片摆入麻辣干锅，下边引燃固体酒精块，伴随“吱吱作响吧啦吧”的响声，香醇洋溢着满整个房间。不论是关键宴会，或是来好朋友，上一份干锅菜，把全场酒席提高多个级别。倘若家里并没有麻辣干锅，那就直接摆入浅盂，趁着热上菜享受。寒露吃道大菜贴秋膘，大厨师共享干锅土豆详尽作法，在家吃麻辣干锅。

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