青菜包的好吃做法？

材料

青菜250克，面粉250克，酵母2.5克，泡打粉2.5克，白糖2.5克，温水（30度左右）适量，盐糖色拉油香油蔬之鲜胡椒粉适量

做法

1.馅料制作：1，青菜入锅开水略烫后冲凉 2，沥水切成细末 3，加适量调料搅拌均匀待用

2.准备好所有材料，把酵母，泡打粉，白糖倒入30度左右的温水，静置10分钟，使其充分溶解

3.慢慢往面粉中倒入溶液，搅拌成块，用手揉搓成团，反复揉搓直至面团光洁润滑。

4.把面团放温暖处发酵90分钟。（天气好的时候，是放在阳光下发酵的，上面盖上潮湿的屉布，中途要润湿屉布，以免面团发干。这次没太阳，我就把面团放在蒸锅上发酵了，第一次温度不知道，就直接放在烫青菜的水锅上了，待50分钟，水凉了，继续加热到40度左右，到90分钟的时候，面团基本是发酵好了。）（正常发酵：面团体积变大，有弹性，按下的坑能慢慢鼓起，伸拉，能揪断不连丝，有酒香气味）

5.发酵完成后，揉搓面团10分钟左右。搓成长条，揪出越40克的剂子。按扁，擀成圆皮，包上馅料，制作青菜包生胚。

6.生胚醒发20分钟，冷水上锅，大火蒸制15分钟关火，焖5分钟再取出。

臭豆腐是当地有名的小吃虽然它的外表俗气，但它的味道让人欲罢不能。臭豆腐的特点是气味难闻，味道鲜美。尤其是在长沙和南京，臭豆腐随处可见。许多外国游客渴望搬家，想吃却不敢行动。当你真正迈出那一步，你就会体会到食物的真谛。臭豆腐在我国历史悠久，据说也和朱元璋有关，大街小巷都是落魄的。后来他费了好大的劲才打赢了这场仗，把臭豆腐分发给将军们品尝。臭豆腐也出名了。在长沙的网上名人小吃店，一次买臭豆腐通常要排队三个小时，可见美食家的决心和对臭豆腐的喜爱程度。

一个合格的臭豆腐必须外酥内嫩，口感鲜嫩多汁。虽然有少量异味，但更有豆味，更美味。臭豆腐为什么这么好吃？其实秘密就在于这种酱，简称魂酱，有人称之为人间美味，回味无穷。这是地道的中国菜。除了长沙，很多美食街也卖臭豆腐，但味道不能恭维。现在网购发达，臭豆腐的生胚都是网上购买的，但是酱料一定是自制的，这和臭豆腐的口感有关。想吃臭豆腐，建议自己买，20块黑生胚，价格10元左右，不贵还包邮，只用于街边摆摊。虽然有冰袋，但打开后还是臭烘烘的，臭到怀疑人生，所以大多数人都受不了。臭豆腐的气味来自蛋白质的分解，蛋白质会产生一种叫作硫化氢的化合物。

准备一个盆加入适量的水把臭豆腐胚放进去，先冲洗几遍。豆腐外面有盐水，一定要仔细冲洗浸泡2小时，中间换几次水。臭豆腐冲洗干净，晾干或晾干水分，然后锅里的油烧开，倒入适量的植物油，油温六成热，放入臭豆腐青胚。在高温的加热下，绿胚会发生变化并逐渐膨胀，比原来大一倍。可以用煎或炸的方法，中间翻几下，保持两面受热均匀，又到什么状态？豆腐两面都硬，只需要胀起来就可以了。用肉眼观察很容易，总共翻四次几乎一样。锅里的油烧开，把蒜末、青椒、剁椒倒入油中，用勺子翻炒，食材的香味就会爆出来。

碗中加入1勺淀粉和适量的水搅拌成淀粉水，直接倒入锅中。加入1勺蚝油、1勺极鲜香、1勺酱油、半勺鸡精、1/4勺白糖，然后倒入锅中，快速搅拌融化，关火。建议提前准备好东西，避免混淆。臭豆腐已经准备到位了。用筷子扎好，打一个洞，然后淋上酱汁，让酱料流进豆腐里，再做一道美味的小吃。撒点欧芹装饰一下，夹个臭豆腐，放进嘴里。外脆内嫩，口感鲜嫩多汁。那种味道令人难忘，你喜欢的朋友一定不要错过。不管是自己吃还是自己卖，都建议在网上购买，因为自制力很麻烦，得不偿失。没有网购省事，量大能赚钱。生胚买回家后，一定要用水浸泡，使其充分膨胀，有利于口感好，可以缓解发酵。淀粉水可多可少，根据臭豆腐的数量，剁椒要少，太辣会掩盖臭豆腐的腥味。

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