盖菜叶做法怎么做好吃不苦？

材料

主料：芹菜叶500克，

辅料：鸡蛋200克，

调料：盐3克，味精2克，胡椒粉2克，植物油20克，白皮大蒜10克，醋5克，酱油5克，小麦面粉30克

做法

1.芹菜叶开水烫出，切成细末，加鸡蛋、盐、味精、胡椒粉和面粉（少许）拌匀；

2.滑锅内加植物油烧热，放入芹菜蛋液摊成饼，两面煎成金**，熟后改刀，原样摆放盘中；

3.大蒜泥加醋、酱油、味精，调成汁，与芹叶饼同上桌蘸食。

盖菜饭的做法，盖菜饭怎么做好吃，盖菜饭的家常做法

期待已久的《向往的生活5》终于开播了。这可是一部非常好的下饭综艺，前面的几期向往的生活我都在追，每次看到黄磊做的菜都会被馋到口水直流。

在向往的生活5第1集中，黄磊做了一道叫做盖菜烧腐竹的菜，何炅尝了之后直说好吃，到最后一盘子菜被吃到底朝天，连青菜也一点都没剩。

这盖菜烧腐竹到底是什么神仙菜？为什么会这么好吃呢？其中的“盖菜”到底是什么菜？很多小伙伴也不知道吧？有很大一部分人是头一次听到这个名字。

看视频中的样子感觉就像是青菜，为什么叫盖菜呢？

这里所说的盖菜，其实它还有另外一个名字，你一听就知道是什么了，它叫芥兰。这种菜广东人非常喜欢吃，在广东的烧鸭饭，烧鹅饭里，都会摆上那么一两根烫过的青菜，这个烫过的青菜就是芥兰(芥蓝)。

芥兰最好吃的部分就是它的菜苔，市面上卖的也就是芥兰的这一部分，它的口味非常的柔嫩，鲜脆，味鲜美，而且非常清甜。随便放开水里烫烫，蘸点生抽吃，味道就好吃的不得了！

广东人是最爱吃芥兰的，记得10年前我有一次去河南南阳玩，路过镇坪某一个村的时候，看到周边全都种满了芥兰。一开始还以为是当地人种的，后来才了解到，原来当地很多年轻人都出去打工了，好多地没人种，就包给了一个广东的客户，他们雇了一些专门种植芥兰的工人，就在那里种植芥兰，芥兰长成之后，人工把菜苔割下打包，用冷藏车再发到广东，每天都有专门的车来拉，可见芥兰在广东是多么受欢迎了。

芥蓝的吃法很多，在广东香港一带比较受欢迎，可以放在煲仔饭里，炒牛河里，还有芥兰炒牛肉，凉拌芥兰，蚝油芥兰，清炒芥兰等。

在众多的吃法中，白灼芥兰口味最为清新，下面给大家分享一下白灼芥兰的做法。

所需食材

芥兰一小把，蚝油一勺，蒸鱼豉油2勺，花生油一小勺，芝麻油适量，葱适量，姜丝适量。

制作步骤

1：将买回来的白灼芥兰清洗干净，去掉老叶老根，再把芥兰底部比较硬的表皮削掉，有的白灼芥兰最下面表皮有点偏硬，如果直接食用影响口感。

2：葱姜切成丝备用，蚝油和豉油放在一起搅拌均匀备用。

3：锅里加上适量的清水，放上点植物油，烧开之后把清洗干净的芥兰放到水里烫一下，烫个大概30秒到35秒左右，烫好之后迅速捞出放到冰水里面过凉。

4：锅里放到适量的植物油，然后把葱丝，姜丝放到锅中炒出香味，再把葱姜丝捞出不要，只留下葱油。

5：把烫过的芥兰放到碗里加上蚝油豉油再放上葱姜丝油，最上面撒上一些葱丝点缀一下，这非常好吃的白灼芥兰就做好了。蚝油和豉油里面稍稍有点咸味，不用放盐也是可以的，主要吃的芥蓝的清甜味。

你也可以尝试做一下黄磊做的腐竹烧芥蓝，一般这种做法芥蓝是最后放的，不要炒得太熟了，太熟了就失去了它本身鲜甜的口味。

今天这个白灼芥兰的做法就分享到这儿了，你有吃过芥蓝吗？你们那边管芥蓝叫盖菜，还是什么其他的名字？欢迎大家一起交流讨论一下哦！

主料

糯米

大米

盖菜

五花肉

干香菇

胡萝卜

辅料

生姜

葱

大蒜

胡椒粉

步骤

1.三月三必吃的盖菜饭。

2.将五花肉，干香菇泡发，胡萝卜切成大小相同的小快。将生姜，大蒜，葱切碎备用。

3.盖菜去梗，取叶部分。洗净备用。

4.煮一锅沸水，将盖菜叶倒入水中焯烫三十秒，取出用冷水冷却。用冷水冷却保存盖菜鲜亮颜色。

5.冷却后的盖菜将其切块状，大小看个人喜欢而定。米饭一半糯米一半大米。

6.热锅冷油，待油温六成放入葱白，待葱白略温黄一次倒入生姜，大蒜，葱绿爆香。

7.倒入胡萝卜，干香菇，五花肉略炒，倒入少许盐。

8.倒入盖菜再次略翻炒。

9.倒入煮熟的米饭，再次翻炒，直至锅中饭粒均衡裹上盖菜料。

10.出锅撒上胡椒粉，可增加食欲。

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