块的做法，炒黑鱼块怎么做好吃，炒黑鱼块的家常做法

炒黑鱼块的家常做法

1.片下鱼肉块洗净。

2.放在碗里放生抽、料酒。

3.用手抓至起粘，腌制一会。

4.青红椒切块。

5.锅里放油，放入鱼片翻炒两下，变色盛起。

6.锅里放底油，下毛豆米翻炒。

7.炒至毛豆米6成熟放入青红椒。

8.放生抽、醋翻炒。

9.放入鱼片拌匀。

10.放盐出锅。

首先准备食材：大头鱼 1只、水豆腐 2块、姜 4.5片、红辣椒 1个、香芹 1颗、料酒 2勺、淀粉 2.3勺、盐 适量、酱油 1勺、蒜 3瓣

具体的方法和步骤如下：

1、鱼头加适量盐和酱油搅拌均匀 酱油不用很多，一点点，是替代了味精加鲜的作用

2、再加淀粉拌匀，炸的时候外香里嫩，里面的汁水锁在里面，鱼肉也不易散和粘锅

3、将豆腐煎至两面金黄，捞出备用。 煎豆腐不粘锅小技巧：锅烧热后再倒油，油温大概7成热，筷子放下去能看到冒泡泡，就可以放下去，沿锅边轻轻放入，小心溅油！

4、把鱼头放入油中两面煎一下，也是微**的样子，捞出备用。

5、多余的油倒出，留一点点油煎香蒜、姜、红辣椒，可放适量盐，奶奶说这样配料吃起来也有味道更香

6、先放入鱼块轻微翻炒一下，搁到一边。 再把刚刚的豆腐倒入，放盐翻炒均匀。 这一步分开翻炒放盐是为了让豆腐能有盐味，因为鱼头第一步腌的时候已经放盐了。

7、然后一起翻炒半分钟，碗里半碗水加入料酒和点几滴酱油，往锅边淋

8、翻炒均匀，煮3.4分钟。 出锅前放入香芹，翻炒均匀，再煮1分钟左右，这一步可以让香芹味道融入菜里。

然后就可以出锅成品，鱼肉和豆腐搭配味道很好吃，又很嫩。

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