人人都爱的家常菜红烧肉，要怎么烧才会更好吃？

今天为大家分享一道著名的大众菜肴“红烧肉”的家常做法，红烧肉又叫“东坡肉”，是我国自古流传而来的一种猪肉烹饪方法，红烧肉几乎是每个家庭都会做的一道美食，做法不同味道也不同，但这红烧肉也不是道简单的菜，尤其是对新手来说，做出来的红烧肉都不是很完美，有的甚至还会出现发苦的现象，所以说，想要做出一道口感细腻，味道鲜美，色泽诱人的红烧肉，炒糖色起到关键性作用。下面就为大家详细的分析按一下做法，以及炒糖色时硬要注意的事项及方法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

红烧肉

1.首先我们准备五花肉一块，把锅烧热后，把五花肉肉皮朝下放入锅中，不停的滑动把肉皮烤成金**，这样能够去除肉皮上残留的猪毛和皮腥味，然后把五花肉取出，放入清水中刷洗干净备用。

2.锅内烧水，把五花肉冷水放入锅中，加入适量的姜片，20克料酒去腥，水烧开以后给把五花肉翻个面，充分煮出里面的血水和杂质，把去锅中的浮沫，盖上锅盖煮15分钟，把五花肉煮熟、煮定型，15分钟以后把五花肉捞出控水备用。

3.锅内烧油，油温升至五成热时把五花肉放入锅中，盖上锅盖防止热油贱出烫伤，保持中小火炸2分钟，经常给五花肉翻面让五花肉均匀受热，这一步使为了逼出五花肉中的油脂，这样做出的五花肉肥而不腻。

4.五花肉炸成两面金黄时捞出，放入清水中过凉，晾至不烫手时取出，改刀切成均匀小块。准备大葱白一根切成段，生姜一块切成姜片备用。

5.准备一把冰糖用来炒糖色，锅内少加一点水放入冰糖，轻轻的把冰糖敲碎，化开冰糖的过程颜色会变成微**，不停的搅拌颜色逐渐加深变为红棕色时起锅，从锅边淋入一勺清水快速搅拌均匀，糖汁烧开以后倒入盆中备用。

6.锅内再烧油，油烧热以后放入切好的葱姜爆出葱香，加入桂皮一节，几片香叶炒出香味，把切好的五花肉倒入锅中翻炒均匀，从锅边淋入适量的高汤，没有高汤的也可以用清水代替。

加入炒好的糖色，再放入2勺红酒增色增香，锅中的汤汁的量以没过五花肉为宜，加入食盐2克，胡椒粉1克，开大火把汤汁烧开。

7.把汤汁和五花肉全部倒入砂锅中，开小火炖40分钟，让五花肉吸收汤汁入味。

40分钟后挑出葱姜等大料开大火收汁，再勾入少许水淀粉把汤汁收至粘稠，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，把五花肉摆放在盘中，浇上汤汁就能上桌食用了。

肉肉这么可爱，怎么能不吃肉肉呢？

手残星人如果不会做饭的话，买即食肉类也是一个很好的选择。但是能做什么好吃的东西呢？让我来教教你们吧！

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1.午餐肉饭团

用料：

午餐肉1片，米饭适量，沙拉酱少许，黑芝麻少许，海苔1长条，盐少许?

做法：

1）米饭里加入一点点盐和芝麻拌匀，把米饭倒在保鲜袋上面，使劲捏紧，饭团紧一点不会散。

2）午餐肉切两块，放到微波炉里加热20秒

3）挤一条沙拉酱到饭团上，把午餐肉直接放到饭团上，轻轻压一压，让饭团和午餐肉贴合。剪一条海苔，缠一圈饭团，即可开吃！

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2.白菜午餐肉粉丝

用料：

白菜1棵，粉丝1把，午餐肉半盒，盐一小勺?

做法：

1.白菜撕小块，粉丝1把，中间剪断，温水泡十分钟。

2.午餐肉切条，用微波炉叮1分钟

3.煮一壶热水，将电饭煲打开，依次放入白菜，午餐肉，粉丝和热水，加一小勺盐，电饭煲煮汤模式煮15分钟即可盛出上桌。

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3.凉拌鸡胸肉

用料：

即食鸡胸肉两包，小米椒几根，大蒜几瓣，芝麻少许，香油一勺，盐少许，糖一勺，葱少许，生抽一勺，陈醋半勺，香菜少许

做法：

把即食鸡胸肉顺着条纹撕成细条状，小米辣切碎，大蒜切沫，葱和香菜切段。

2.将以上调料倒入鸡胸肉中，放入香菜，用手抓拌均匀即可。

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