谁知道济南一九烧烤菜品是怎么腌制的啊~！

麻辣烤鸡翅中：

之一原料：鸡翅中[10斤}

腌制方法：先把冻的鸡翅中用水顷泡2小时左右~！是为了去除里边的淤血，在烤制的时候就不会有淤血流出来。

腌制料单：盐40克。红曲米粉10克。美极番茄辣椒酱2瓶。

腌制24小时烤制~！美味可口。

之二原料：用洋葱，大蒜，大葱，放打碎机加少许水打碎，过滤要汁1，

香叶，百里香，迷迭香，研碎成细末2，

韩国辣椒碎，炸辣椒油，加入少许朱砂3，

鸡翅中，加入1，2，盐，糖，美国辣椒仔，红酒醋一点点，鸡精。拌匀掩制，最后在放少许3。

腌制：好吃的羊肉串一定要经过腌制。烧热一锅水，放入切的极碎的葱头末，黑胡椒。放凉后（一定要放凉，要不然羊肉就熟了啦）再放如切好的羊肉腌制10分钟就可以穿串了。 羊肉串完全没必要腌制、我个人很反对腌制过的串。买肉要肥瘦相间的， 料三种。盐 辣椒面， 孜然面 都不要太碎。 孜然最好自己现磨的。

鸡翅是可以腌制的，腌制方法如下

(1)

原料:鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。

制法:将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。

可以前一天晚上腌，第二天烤。

然后把烤箱温度调到400-425F?用烤盘垫上铝箔，?

烤18分钟，关掉电源再等1-2分钟取出。

鸡的烤法大同小异。

(2)

主料 鸡翅中若干，本文配料以8个为例

辅料 蜂蜜1大匙

调味料盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙(或根

据自己口味调制)

做法 1、将鸡翅放入碗中，加入调味料，用筷拌匀

2、将鸡翅有鸡皮面朝上，放入烧烤架上(不要放入盘中，以免烧烤时盘内存油)

3、用烧烤档，烤23-24分钟即可，中间每隔5-6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜

(3)

将花椒、八角与盐一同干炒片刻，将盐拿出来，擦在鸡腿或鸡翅上，过鸡腿5小时，鸡翅3小时，

放入预热到350度的炉子里，烤3个小时，不时想起来，就去闻一闻，翻一翻，

最后用broil将皮烤脆(只能烤几分钟，否则必糊，前功尽弃，切切!)。其好吃无比!

(4)

配料比例大致是这样的:

一般每次烤一盒鸡翅，是22只。放三根葱，就是店里最常见的那种，都切成葱末，好入味;

糖放4汤匙;酱油其实是越多越好了，把鸡翅没过最好，但那样要大半瓶酱油，一般人也消费不起。所以自己酌情处理吧，一般是放到盆底积有半公分深的酱油(先放进鸡翅再加酱油的深度)，就这样也耗费了小半瓶酱油了，最好用老抽。盐就凭着感觉撒。仅供大家参考。

(5)

主要腌料是盐，酱油，葱花，糖，花椒，这几样都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点。烤的时候用350到400度左右，大约40分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气。翻一下会更好。

烤串是生活中最常见的食物。每当夜幕降临，华灯初上之时，在城市的各个角落就开始弥漫着孜然与肉味混合的香气，于是人们开始三三两两地走到烧 烤 摊旁坐下，几串大腰子，牛肉羊肉各来一把，十串脆骨、五串鸡皮！再来一箱 啤 酒！白天的种种烦恼和压力都抛在脑后，至少在这一刻，整个人是无忧无虑，跟同伴侃 大山、吹 吹 牛是让人非常愉快的啊。作为中 国 北 方的一个省份，山 东的特色烧烤受到了众多人的喜爱，尤其是在夏天，各种烧 烤 摊 贩的喧闹声在大街小巷回荡，香味扑鼻，让人无法抗拒。这里的特色烧烤如下：

一、羊肉串

在山 东的大街小巷，你都能看到摊 贩们摆出来的大批的肉 串。有人说羊肉串就是山 东美食的代表之一，也是当地人最喜爱的烧烤之一。这些烤制着嫩滑可口的羊肉串，通常会撒上一些大葱姜丝和香料来提升味蕾的感受啊。

二、烤鸡翅

除了羊肉串之外，山 东还有许多其他的美味烧烤，比如烤鸡翅。山 东的烤鸡翅，通常会刷上厚厚的蜂蜜糖浆，在烧制的过程中不停地刷上去，让鸡肉表面呈现出金**和微甜的口感。

三、烤羊肝

作为羊肉爱好者的人，怎么能错过烤羊肝啊！烤羊肝通常会先用红糟和酱油腌渍，再配以蒜泥等调料来增加口感的多样性。烤熟后的羊肝整体微黄，香气扑鼻，让人垂 涎 欲 滴。

四、烤茄子

除了肉类烧烤之外，山 东还有许多素食的烧烤，比如烤茄子。将整个茄子烤熟，切成小段，再加入葱花、姜末、蒜蓉、香油、盐和辣酱油等调料拌匀，鲜美可口，是许多素食爱好者的首选。

五、烤海鲜

山 东当地人对美味海鲜的喜爱程度是非常高的。在许多的烧 烤 摊 位上，你可以看到新鲜的虾、鱿 鱼和扇 贝正在被烤制，散发出一股咸香的美味啊。

总之，在山 东你绝对不会失望，无论是肉类、素食还是海鲜，它们都会让你的味蕾感受到独特的美味，是一种独特的风味，具有浓郁的地方特色和历史文化 底 蕴的啊。

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