怎样做炒藕片好吃又简单

1.将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅。这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁。

2.藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止变色。

3.如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。

4.将藕切片后放在碗里，碗里放水，再放些白醋泡几分钟捞出备用就可以了。

怎么炒藕片

香辣藕片

材料：莲藕、生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、盐、糖、香油。

1.将莲藕去皮，然后切成薄片;将切好的莲藕用清水冲去淀粉，然后沥干水分备用;

2.锅中水烧开后放入莲藕片、葵花油、盐，大火煮开;然后捞出莲藕，放入冷开水中过凉，然后沥干水分备用;

3.将藕片放入大碗中，加入生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、盐、糖、香油拌均匀即可，撒上芝麻口感更好。

酸麻藕片

材料：藕、蒜、红椒、麻椒、白醋、盐、鸡精、糖。

做法：

1.将藕清洗干净，去掉藕节，切片，放开水里焯30秒，迅速放冰水里过凉。

2.蒜切末，红椒切圈，准备一些麻椒。

3.锅烧热，倒油，放入麻椒，蒜和红椒，小火炸香，倒入适量的白醋，加入糖、盐、鸡精、关火。

4.将腌汁倒在控干水的藕片上，拌匀就可以吃了。

荷兰豆藕片

食材明细

主料

三黄鸡500克

辣椒面适量

葱适量

青花椒适量

小米辣适量

酥花生适量

生抽适量

酱油适量

白砂糖适量

姜适量

蒜适量

红花椒适量

麻辣口味

拌工艺

廿分钟耗时

高级难度

口水鸡的做法步骤

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1

把葱姜蒜切沫。

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2

去除鸡内脏和多余鸡油，将鸡肉清洗干净，沥干血水后与葱、花椒、姜片冷水下锅，然后加入料酒，开大火烧开；　　　鸡肉大火开十分钟左右就熟了，然后关火盖上锅盖将鸡肉再焖十分钟；

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3

调制简易川式辣椒油：锅里加入适量食用油并烧至8成热，加入葱段、蒜末、花椒爆香，然后去除杂质只将油倒入辣椒面中，一遍倒油一遍搅拌，倒完油加入白芝麻即可；

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4

将焖了10分钟的鸡肉取出直接放入带有冰块的冰水中，浸泡15分钟，然后从冰水中取出晾干水分，切块装盘；

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5

依次加入盐、鸡精、生抽、香醋、蒜末、小米辣、香葱以及辣椒油和花生碎即可。

小窍门

1、这道菜最重要的就是配酱汁，酱料的调配完全可以根据自己的口味，喜欢吃辣的朋友可以加一点小米辣辣椒，喜欢鲜香的朋友还可以加花生酱、蚝油、豆瓣酱等；

2、鸡肉水煮的时间不要太长，时间太久鸡肉容易变老发柴，口感变得很差，而且如果煮破表皮，外观也不好;

3、煮过鸡肉的鸡汤可以留下，加点香菇煮成汤鲜美，或者煮一碗面条，搭配一盘口水鸡，完美！

4、觉得自己把握不好火候的可以使用鸡腿肉代替鸡肉，更容易掌握，而且更利于操作。

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