杂烩菜的家常做法大全

大杂烩菜的做法如下：

用料：鲈鱼1条、鸡翅5个、胡萝卜1根、玉米1个、土豆2个、芹菜1把、蒜2头、姜1块、葱3根、蚝油2勺、蕃茄酱2勺、蚝油2勺、酱油2勺、黄豆酱2勺、白糖1勺、玉米淀粉1勺、水适量。

步骤：

1、准备材料。

2、鱼用盐料酒姜腌制十五分钟以上。

3、鸡翅同样用料酒盐姜腌制15分钟以上。

4、开始调酱，两勺蚝油。

5、两勺番茄酱。

6、2勺黄豆酱。

7、两勺酱油。

8、一勺白糖。

9、一勺淀粉。

10、混合均匀，加适量水和开，我觉得这个酱你们可以多做一点，我菜少这个量的酱刚好够。

11、锅里热油，炒酱。

12、炒到粘稠冒泡就OK了。

13、备用。

14、找一个平底的深一点锅，放葱姜蒜，蒜要多放一点。

15、码上蔬菜，不容易熟的放下面。

16、放入鸡翅，因为土豆和玉米水分少，我加了一点水，如果选水分多的蔬菜比如黄瓜西芹这些可以不加水哦。

17、等鸡翅熟了后放鱼。

18、焖三到五分钟鱼熟了就OK了。

19、倒入炒好的酱，再焖三分钟。

20、加芹菜，撒芝麻。

烧杂烩的简单做

烧杂烩做起来也不需要什么技巧，很多一些食材的干货只要提前泡发就可以了。但基本都是需要提前一天泡发。

准备好食材，冬笋，响皮，黑木耳，鱼丸子，腐竹，青菜，鹌鹑蛋，盐，细砂糖，老抽，淀粉，白胡椒粉，姜丝，葱花。传统的烧杂烩会用的是油炸的猪皮，不过也需要提前一天来泡一下。如果有在猪皮放入高温的沙子里面，这样子做出来的想必会更加的低脂健康，只需要提前两到三个小时来温水泡发。

首先先把豆腐和主笋干提前先在前一天浸泡，浸泡的时间为十二个小时。然后把黑木耳和响皮也提前泡发，只需要提前两个小时。然后把它们泡发之后再一个个的食材都切成一小块一小块的。如果来不及的话，可以多次更换温水浸泡，并在温热的水来去把他们给泡发了。不过，这样子肯定口感也就不太好了。还是提前一个晚上把它们都放进冰箱里，然后泡发一会，所以这个过程还是特别的重要关键。

再把口蘑，冬笋，青菜洗干净，也切成一小块。鹌鹑蛋冷水下锅，大概煮个十分钟吧，煮熟之后再剥壳。然后倒入油，热油之后再加入葱花，姜丝来爆香，加入冬笋，再放入响皮都一起炒均匀，再加入适量的清水，大火烧开。

烧开之后，继续加入没有煮过的食材，然后再去煮制十分钟左右。出锅前再把青菜也一起放入进去，最后加上盐和糖，白胡椒粉还有老抽来调味。加入水淀粉，煮到汤汁浓稠的时候，才能关火。起锅之前来点葱花来提香，就这样完成了真的只需要十几分钟，就可以做好了。

出锅之后，冒着白色的热气，果然非常适合在冬天来煮一锅先尝一口汤汁，非常的浓郁鲜香。

很多人对于美食来说，都是比较挑剔的。很多口味的美食，大家都觉得不太适合自己，也觉得没有那么感到超级好吃的美食，有的话也很少。但是这一锅烧杂烩，完完全全能够满足你，你可以把自己喜欢的食材都加入到这锅中，然后一起把它们烧制。不过一定要记得，在前一天需要放到冰箱里来泡发才可以。这样子就能够满足你的所有需求，不要觉得它清淡，但是它很鲜美，各种海鲜都可以放进去来煮。虽然它的卖相没那么好看，但是一锅乱炖食材，食材这么丰富，自己吃的爽快就好了，而且吃的也很饱，不用在意那些外表。

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