怎样做油炸糕
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 03:05:23浏览:19分类:美食推荐
1.糯米面用开水烫好,不要太软。等凉一些了,和好。
2.做成小面饼,中间放上馅,包好,压成小饼。不要压太薄,不然馅容易漏。
3.上锅蒸,我做的小,10分钟就差不多了。拿出,晾凉。
4.起油锅,炸至两面金黄。沥油,装盘,迅速撒白糖。
(可以用快速晃锅的方法使糖糕不粘连且不接触锅底。待糖浮起时,可以离火(或将火调成最小)再“僵”炸5分钟,捞出沥油。
注意:“僵炸”是炸制油炸糕的技术关键。如果长时间用大火或中火炸制,油炸糕会出现外熟内生(俗称“溏心”)现象,甚至会因内部空气膨胀,使糖糕爆裂。另外,若是没采用“僵炸”的方法,那炸成的油炸糕会干瘪无光,有如“死”饼。)
油炸糕的做法
炸糕的做法
炸糕是大家在家里可以自己进烹饪的食物了,首先我们要用木棍捶成茸泥状,加面粉和化猪油揉匀成馅,然后我们可以在沸水中慢慢的去加入面粉,而且一定要充分搅制成熟为热水面团,起锅晾冷之后,我们再在其中加如适量的面粉揉匀,扯成一个一个的剂子,之后我们再把剂子压成面皮,包入红糖馅心,搓成长8厘米、宽5厘米的条,压成牛舌形,入油锅炸至金**时起锅之后,就可以开始吃了。
炸糕的食用方法
炸糕是非常不错的一种食物,在吃的时候还是比较方便的,我们趁热吃炸糕就可以了,这样吃炸糕是比较好的选择,而且还可以试试沾些白糖吃炸糕,也是不错的选择。
孕妇可以吃炸糕吗
对于孕妇来说炸糕是可以吃的,炸糕是我们大家可以放心去食用的一种食物了,但是要注意的是,对于孕妇来说炸糕是不能食用过多的,主要是因为炸糕是非常油腻的一种食物了,所以说如果大家食用炸糕的时候过多,这样是可能导致孕妇出现一些不适的身体症状情况产生的,因此我们要适量的食用油糕才健康。
炸糕还是很有营养的,在炸糕中是含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质的,这些营养物质是我们人体所需要的,但是吃炸糕的时候也会存在能量过高、脂肪高、添加剂含量高的问题产生,所以说孕妇是不能多吃炸糕的。不过总的来说孕妇偶尔的去吃一点炸糕还是不错的,可以让人的心情愉快。
炸糕的热量高吗
对于炸糕来说热量是比较高的,由于这是油炸类的一种食物,所以说炸糕中的热量还是非常高的,但是吃炸糕的时候存在一定问题,在很多地方炸糕深受人们的喜爱。对于减肥的人群来说,经常吃油炸类食品是不好的,我们吃炸糕是容易产生不适情况的,大家需要小心才行。
吃炸糕会发胖吗
吃炸糕是容易产生发胖情况的,主要是因为炸糕的热量比较高,所以说吃炸糕的时候要小心发胖的情况产生才行。
炸糕的人群宜忌
炸糕作为美味食物的一种,是很适宜于体弱多病的人群吃的,同时对于阳盛阴虚、夜不得眠、久泄胃弱的人群来说,吃炸糕也是不错的选择了。但是炸糕也存在一定的禁忌人群,对于高血脂患者、糖尿病人以及肝肾功能的朋友们来说,炸糕是不适合吃的。
1. 油炸糕
油炸糕 油炸糕的面怎么和,怎么炸得酥脆?
油炸糕是一种常见的美食,刚炸出来的油炸糕香香脆脆的吃起来口感很好,那么,油炸糕的面怎么和呢?怎么炸得酥脆?一起来看看油炸糕的做法吧。
一、油炸糕怎么和面好吃 油炸糕和面方法一:1、糯米粉一点点加入适量水,混合均匀,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,静置半个小时;2、用手揪一小块面团,压扁成面饼,用勺子盛入适量豆沙馅;3、一手拖着面饼,另一只手从面饼四周向上推至面饼包住豆沙馅;4、双手将面团反复拍几下成圆饼;5、油锅180度,下入圆饼,炸至两面金黄即可。油炸糕的面怎么和 油炸糕和面方法二:1、糯米粉一点点加入适量水,混合均匀,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,静置半个小时;2、用手揪一小块面团,压扁成面饼,用勺子盛入适量豆沙馅;3、一手拖着面饼,另一只手从面饼四周向上推至面饼包住豆沙馅,双手将面团反复拍几下成圆饼;4、油锅180度,下入圆饼,炸至两面金黄即可。
二、油炸糕怎么炸酥脆又好吃1、锅里加入足量食用油,大火加热锅里的油,至用筷子伸进油中,筷子周围的油花迅速向四周平平翻滚。取5-6个炸糕生坯放入油锅中,放进的瞬间,会出现油花翻滚,这样的油温就是合适的。
2、中火炸制,炸的过程中要用筷子不停翻动炸糕坯子。3、炸至炸糕坯子膨胀,表面为金**时,立即捞出炸糕控油。
三、三分钟学会油炸糕的做法 食材:糯米粉300克,白糖适量,熟芝麻适量1.糯米粉加入适量水,混合均匀,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,静置半个小时。2.白糖和熟芝麻混合均匀成馅。
3.用手揪一小块面团,压扁成面饼,用勺子盛入适量白糖芝麻馅。4.一手拖着面饼,另一只手从面饼四周向上推至面饼包住馅,双手将面团反复拍几下成圆饼。
5.油锅烧热至180度左右,下入圆饼,炸至两面金黄即可。6.全部炸完装盘。
四、油炸糕有哪些功效与作用1.健脾养胃 炸糕中所含有的红糖有缓解脾胃虚寒的作用;2.提高免疫力 炸糕中的糯米可以增强机体免疫力。
油炸糕的制作方法和炸法是什么?
主料:糯米粉400g、玉米面40g
调料:植物油适量
做法步骤:
1、糯米粉和玉米粉混合。
2、加入适量温水,混合均匀,揉成光滑面团,静置一个小时。
3、豆沙馅放入碗中备用。
4、用手揪一小块面团,压扁,用勺子盛入适量豆沙馅,一手拖着面团,另一只手从四周向上推至面团包住豆沙馅,双手将面团反复拍几下成圆饼。
5、做好的油炸糕饼胚都放到竹帘上面。
6、油锅170度,下入面团,炸至两面金黄即可。
东北油炸糕配料和和面的做法
油炸糕 把黍子碾成黄米,再把黄米磨成面,即成黄米面,由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点,吃的方法有两种,一是“素糕”,二是“油炸糕”。
“素糕”是不经过油炸这一道工序,做好后蘸上肉菜相当可口,即所谓“黄糕泡肉,吃个没够”。
油炸糕则比较讲究,大同的油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点,其花样品种分豆馅、糖馅、 菜馅三种。豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种;糖馅有红糖、白糖两种,另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等;菜馅有绿豆芽、山药、胡萝卜馅;有地皮菜、豆腐干、山药馅;有山药、苦菜、韭菜馅。无论是哪种馅的油糕,吃进来都是里香外脆,脍炙人口.
青海省西宁市水井巷的何家油炸糕非常好吃,那炸的金黄的油炸糕,保证让你馋得流口水。
制作方法:将黄米洗净,用凉水浸泡4小时后,连米带水磨成稀糊状,再吊袋净水,放在较温暖的地方发酵,面刚发起时即成。将发面揪一小块,抟成团,按成圆皮,挑豆馅放在圆皮上,边旋转圆皮边用匙往里按馅,将馅逐渐包住,揪去收口处面头,放在湿布上按成圆饼状;锅内花生油用旺火烧至六成热,将圆饼下入油锅,炸至金**时捞出即成。
福建省上杭县油炸糕 福建省闽西一带的小吃,永定、连城也有,但上杭的油炸糕最好。
主料是适成比例的上等大米、黄豆,浸泡后磨成乳白的浆水,大蒜取其白质部分,切成片撕成条状,投入浆中,加适量盐水,拌得均匀,另选鹇净瘦猪肉或牛肉,捣成肉碎子(但现在大多数做法不放肉碎)。
先将浆水盛入圆形薄铁皮瓢中,摊成碗口大小三四分厚 ,再加少量的猪、牛肉碎子浆质涂盖,投入滚开的油锅中约炸三五分钟,时间久暂,全凭经验,至色泽金黄捞起来使油滴干。
以山茶油炸者最佳,花生油炸者亦佳,猪油炸者次之。
趁热吃之,香气扑人,质松味鲜,油而不腻。
油炸糕一般作为早晨佳点,刷牙洗脸完毕,吃上二个配碗热茶或肉片兜汤,浑身舒适,精神爽快,人们称之为“油炸糕洗脸”。油炸糕也是早餐配稀饭、豆浆的佳料。
成型后比较小的比较薄的叫“油炸糕”,比较大的叫 “酥糁” 。
内容经考证来自《上杭文史资料》1982年第二期。虽然不一样,但是应该大同小异。
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