串溜溜怎么凉拌做好吃

主料

小麦粉 50克

辅料

黄豆面 50克 玉米粉 50克 水 110克

面团的和制方法：

1 小麦粉50克、黄豆粉50克、玉米粉50克放在和面盆中

2 用筷子将三种面粉搅拌混合均匀

3 分次往面粉里加入适量的温开水

4 用筷子把面粉与温水搅拌混合，形成湿性的面疙瘩

5 继续往面疙瘩上分次加适量的温水，湿性面疙瘩搅拌成可以流动的稠状湿性面团

6 准备一个小碗，里面放入适量的冷水，右手四指微微弯曲在清水里蘸一下

7 依旧四指微曲，在面团上用力扎几次

8 把面团扎透，扎至表面光滑

握溜溜的制作过程：

9 锅内放入足量的清水，大火烧开

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10 左手掌心蘸一点冷水，握一块面团在手掌心里

11 握有面团的左手放在锅的上方，五个手指微微向手掌心里弯曲

12 面团便从四个指缝中挤溜出来，呈前端如黄豆小瘤，后端稍尖的三棱形条，长约5～6厘米

13 挤出的面条流入开水锅中，直到把所有的面团都挤完

14 煮1～2分钟至面条熟，用漏勺把面条沥水捞出即可

做法：1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加（我个人开始做的时候是这个比例）

2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片（建议用薄一点的菜刀---各位MM小心手哦）

3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度

4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金**不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘

5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香

6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉？）略炒，出锅，开吃。哈哈，希望您喜欢！

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