蛋白肉配什么炒菜

蛋白肉可以配芹菜胡萝卜；大豆；尖椒；木耳；里脊肉等等炒菜。

　1、芹菜胡萝卜炒蛋白肉：胡萝卜洗净后切成细丝，蛋白肉提前泡好后切成块，芹菜洗净后切成段。炒锅预热后加入适量的油，油温升起后倒入胡萝卜，翻炒至变色出红油，这时加入芹菜，翻炒一会后加入蛋白肉，接着调入适量的盐、少许南德、一勺生抽翻炒均匀。胡萝卜需要多一点的油煎炒一下，这样会更好吃。待翻炒至菜快熟的时候加入适量的香菜，翻炒均匀就可以盛出装盘了。

　2、大豆蛋白肉番茄汤：番茄用滚水浸泡，去皮。大豆蛋白肉用清水浸泡15分钟，择洗干净。肋排择洗干净焯烫一下，放入煮锅中，加入清水。盖锅盖，大火烧开，转文火煮30分钟。揭盖，放入大豆蛋白肉。放入番茄，煮5分钟。加入海鲜粉调味。熄火盛出。

　3、糖醋蛋白肉：提前准备好蛋白肉，把蛋白肉放在清水里（热水）泡10－15分钟，待蛋白肉泡开之后，沥水再放好。准备好各种辅料，把小葱白切段，葱叶切花，蒜切末，小米椒切粒，尖椒斜刀切圈。接下来，在锅中加入油，等油热了，放入小葱段，待葱段焦黄后，加入蒜末，等蒜末爆香后再放小米椒和切好的尖椒，一起炒大约2－3分钟就可以了，另外起锅加入少量的油，倒入已经调好的酱汁，稍微炒一下。最后，等待酱汁冒泡后，就可以把上面炒好备用的尖椒蒜末蛋白肉倒入酱汁中，继续炒大约5分钟就可以出锅了。

　4、木耳炒蛋白肉：首先要将蛋白肉用水泡至松软，沥干水分。木耳清洗干净之后，用手将它撕成小朵。然后将锅里面倒入适量的油，加热之后在里面放入姜、蒜等食材炒香。炒出香味了之后就可以在里面加入一些木耳和蛋白肉进行翻炒了。翻炒几分钟之后放入调料，然后用水淀粉勾芡之后放进去，加入适量的花椒油就可以了。

　5、蛋白肉炒肉丝：里脊肉洗净切丝，青红椒切小圈圈备用。用清水浸泡至变软就可以了。捞起拧干水份，随便切几刀，有的太长。热油锅，下肉丝煸炒。煸炒至肉变色，加料酒和生抽炒均。放入蛋白肉一起翻炒片刻。把青红椒放进去一起翻炒，这时有点干，可以在旁边适当的淋上一点清水一起翻炒，至青红椒变软。加一点点盐炒均即可。加鸡精出锅。

　蛋白肉：

　蛋白肉学名花生组织蛋白，又称蛋白素肉或人造肉，它实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的蛋白制品。是以优质花生蛋白粉或大豆、小麦蛋白为原料，通过加热、挤压、喷噪等工艺过程制成。其之所以被称为蛋白肉，是由于其蛋白质的含量远远高于一般动物肉类，而且食感、结构、色泽、韧性均与动物肉近似。据测定其蛋白质的含量为蛋类、鱼类、猪、牛瘦肉蛋白质的23倍，经卫生部门的鉴定，无毒无害，是一种绿色、安全、保健食品。目前国内比较出名的蛋白肉生产企业是青岛长寿食品有限公司生产的味媒牌花生蛋白肉，满汉全席全国首播花生蛋白健康菜大赛，得到青岛各大星级酒店的全力支持，被中华美食频道连续报道。

素炒蛋白肉的做法

主料 ：蛋白质肉100克、青椒适量、洋葱适量

辅料 ：油适量

调料 ：盐适量

烹饪步骤?11步

步骤1

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蛋白质肉泡一会

步骤2

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青椒洋葱洗净

步骤3

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切块备用

步骤4

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起油锅

步骤5

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下青椒洋葱爆香

步骤6

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倒点生抽翻炒

步骤7

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加蛋白质肉翻炒

步骤8

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加点盐继续翻炒

步骤9

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加点五香粉翻炒

步骤10

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加点糖准备起锅

步骤11

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倒点醋和鸡精即可出锅

小贴士

不喜欢糖醋味的可以直接炒咸的！

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