鸡肉七种做法 做法如下

1、三杯鸡：

（1）鸡肉洗净带骨剁成小块，充分洗去血水，洋葱去皮切小块，姜切片，红辣椒切成斜段，大蒜去外皮备用，新鲜九层塔洗净。

（2）烧热油锅，倒入2/3杯麻油 植物油，大蒜，姜片，辣椒粒一起爆香。

（3）倒入洋葱片炒出香味，鸡块倒入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色，撒入少许精盐。

（4）加入1杯生抽 老抽，炒匀上色，再加1杯米酒，调入其余1/3杯麻油 植物油，炒匀后加入冰糖融化，煸炒至鸡肉完全上色入味时倒入新鲜九层塔。

（5）转小火至汤汁浓稠，翻炒使汤汁包裹在鸡肉上,盛出装盘即可食用。

2、橙汁鸡丸：

（1）准备所需食材。胡萝卜去皮，切小花花，鸡肉切薄片，鸡肉用蛋液和生粉抓匀，捏成小球，再滚生粉。过油两次，炸至金**。煸炒蔬菜。

（2）放入鸡丸，橙汁，盐和水淀粉，大火收汁即可。

3、香肠鸡肉卷：

（1）将鸡块剔掉骨头。倒入烤肉酱揉匀，腌制一晚上。选择大小长度和鸡肉宽度一致的香肠，如果是冷冻香肠，要先将香肠回温。将鸡肉平铺，把香肠放在上面。

（2）用鸡肉将香肠卷起，绑上绵线固定，放入空气炸锅的烤盘上。

（3）使用空气炸锅烘烤25分钟左右，中间要翻面一回。

（4）最后用少许蜂蜜水，刷在鸡肉表面，再烘烤2分钟即可。

4、腐乳炸鸡：

（1）鸡肉备好，洗净，浸泡半小时后，用流动水冲洗干净后，拭干水分。

（2）用牙签仔鸡肉身上扎一些洞，方便鸡肉入味。

（3）鸡肉用适量盐，料酒抹匀，腌制片刻。

（4）葱姜丝洗净，拭干水分，切丝。

（5）腌制后的鸡肉用适量腐乳抹匀，给它多按摩几下。

（6）放入葱姜蒜，盖上保鲜膜，让入冰箱，腌制12个小时左右。

（7）空气炸篮里刷油，将空气炸锅温度调至180度，预热5分钟。

（8）将鸡肉放进炸篮里。

（9）烤好的鸡肉盛出，上桌。

5、辣子鸡：

（1）鸡肉切块，清水浸泡2h，洗净。

（2）放盐、料酒和少量蒜末腌制，（蒜末可省略，盐的量一定要放足，不然后面是加不进味道的，整体炒出来就不香了）。

（3）热油炸至表面金黄，火稍微大点，可以让鸡肉里面保持鲜嫩，炸好捞起，姜切大片。热锅下蒜瓣和葱煸香，加入提前剪好的干辣椒段和花椒，（辣椒剪开更辣，花椒如果有新鲜的更好，没有的话就用蜀椒，味道更好)。

（4）翻炒出香味，加入姜片继续，倒入鸡肉，猛火快炒，把香味迅速呛入鸡肉内。

（5）炒好后撒适量盐在表面，提味，（不要太多，鸡肉本身就有盐味了）。

6、大盘鸡：

（1）准备主要材料，鸡肉淖水，土豆去皮，切大块待用。

（2）炒锅里放油，油热后放入蒜片、姜片、红椒、八角、花椒、桂皮，煸出香味。

（3）倒入鸡肉翻炒；加入料酒、酱油和甜面酱翻炒，加300ml水煮沸；倒入压力锅。

（4）加入切块的土豆和少许盐；压力锅选择鸡/鸭肉。

（5）做好后，压力锅会鸣笛提醒，打开锅盖，选择收汁功能，加入切大块的洋葱。

（6）临出锅前，加入切块的青红椒和葱段。煮一碗宽面条，浇上汤汁，好好吃。

7、鸡公煲：

（1）新鲜的鸡肉700克，切成大小合适的块。

（2）将70克水和70克重庆鸡公煲调料黄泥河均匀。

（3）将鸡肉腌制进去。最好加保鲜膜腌制2小时以上。

（4）准备好芹菜、香菜、辣椒。大蒜剥好。洋葱切块。芹菜、辣椒切块。

（5）热锅凉油，爆香蒜头和干红辣椒。

（6）倒入腌制好的鸡块翻炒，加入适量的黄酒和生抽。炒至水分收干。倒入洋葱、芹菜、辣椒，翻炒几下即可。

（7）煲内放适量热水，烧开后倒入所有材料。关火闷上20分钟。起锅后放香菜。

炸辣鸡翅应该怎么做？

　在冬季养生的时候多吃一些鸡肉，其实是可以帮助我们对身体驱寒的`，也是有利于滋补自己的肌肤，健胃消食，下面给大家分享鸡肉怎么做更好吃，欢迎阅读!

　 土豆烧鸡块

　材料：鸡半只、土豆2个、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖

　做法：

　1、鸡洗净，半只煲汤。另半只切块，焯水。土豆去皮，切块。

　2、锅热后倒油，放土豆，用小火煎至两面焦黄，盛出。

　3、放姜，蒜爆香，放鸡块煸炒，大火炒5,6分钟，使鸡块的水分基本炒干。

　4、加料酒，生抽，老抽上色，加一点豆瓣酱，糖，翻炒均匀，加水，焖10分钟后，放土豆，焖20分钟后，调味，收干汤汁，即可出锅。

　 豉油鸡

　主料：鸡、红葱头、姜、糖、生抽、花椒、香葱

　1. 花椒放入生抽中浸泡，鸡洗干净后，倒入花椒生抽

　2. 葱头拍碎，切几片姜片，一并倒入，给鸡各个部位按摩一小会

　3. 倒入糖（10克左右），继续按摩，

　4. 腌制2－4个小时，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜葱碎

　5. 加热电饭煲，滴入少许油，倒入姜葱碎煎香

　6. 放入腌好的鸡，把鸡有皮的各面都抹一次锅底，让表面粘上油色，更饱满

　7. 倒入腌制的酱汁，盖上盖子，按下煮饭键，中途翻面几次，使鸡的各面上色均匀

　8. 最后关火后放入洗干净的香葱，用锅的余温唐烫至断生，和鸡一起装出！

可乐鸡

　 主料：可乐（一罐，大约300毫升）、盐、生姜等

　制作步骤

　1 洗净，用清水浸泡2个钟头

　2 放入电高压锅，加适量清水

　3 按下键煮

　4 等自然冷却，打开盛出

　5 加适量白糖或者冰糖即可

营养价值：

　鸡肉肉质细嫩，鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

无论是大人还是小孩都喜欢吃鸡翅，但很多朋友都不会做鸡翅，今天就给大家介绍一种超好吃的这款香辣鸡翅做法，用我这个方子做出来的鸡翅外酥里嫩、鲜嫩多汁，绝对比外面买的沙拉鸡翅要好吃。做法简单，喜欢的小伙伴赶快学。

炸辣鸡翅

所需食材：鸡翅九个，黑胡椒50克，盐10克，料酒两勺，生抽两勺，鸡蛋两个，生粉200克，食用油200克，辣椒粉5克，孜然粉5克，椒盐5克

方法与步骤

1、及时洗干净，擦干水分，鸡翅的两面各切几刀，加入胡椒粉，生抽，盐和料酒腌制一个小时。

2、鸡蛋打成蛋液，鸡翅两面都沾上蛋液。

3、再裹上一层淀粉。

4、锅内倒入油，油温七成热的时候放入鸡翅。

5、小火炸是表面微焦，鸡翅炸6至7分钟捞出。

6、油加热后倒入鸡翅，复炸一分钟。

7、捞出沥干油分，撒上辣椒粉，孜然粉，椒盐即可开吃。

小贴士：炸鸡翅的时候通常容易犯的错误是容易把鸡翅炸老了，那是因为咱们老怕它不熟。其实，这种肉食鸡是很容易做熟的，中油温炸5、6分钟就差不多了。

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