海鲜炆鸡怎么做

用料

光鸡半只 600g

海鲜（选一样或拼多样）自选

梭子蟹2只 600g

鲜鲍鱼仔（随量） 6只

扇贝（随量） 4只

海虾（选了红髦虾） 100g

香葱 50g

芫荽 2棵

香芹菜 50g

水发香菇 50g

生姜片 适量

蒜头 约10瓣

绍酒 2汤匙

酱汁：

蠔油 2汤匙

生抽 1汤匙

糖 1汤匙

鸡粉 1茶匙

生粉 1茶匙

生盐 1茶匙

胡椒粉 1/4茶匙

清水 适量

海鲜炆鸡的做法

将梭子蟹、扇贝、红髦虾、鲍鱼仔各种海鲜清洗处理备好，

光鸡洗净后斩小件，

香葱、芫荽、香芹菜洗摘切段，干冬菇泡发好去蒂洗净，生姜去皮后切片，蒜头剥衣备好，

用碗将酱汁所需调味料调配好备用。

烧热炒锅落油，放入蒜头炒到闻有蒜味时放入冬菇炒炒炒香；

然后倒入斩好件的鸡和生姜片一同炒炒炒拌均匀，直到见鸡肉表面转白色；

备好的海鲜，根据各种海鲜容易熟状况分段时间放入；

将锅中的炒鸡稍移锅边，放入梭子蟹武火煸炒转色再与鸡炒拼均匀，鲍鱼仔因没去壳这个时候放入锅里，并在锅边灒上绍洒提香；

然后将预先调好的调汁倒入迅速炒均匀，再加适量的清水盖上锅盖炆煮约三分钟；

然后再将扇贝、红髦虾和香芹菜放入盖上锅盖约焖煮一分钟；

最后把香葱和芫荽撒上关炉火炒拌均匀上碟。

海鲜鸡煲的做法如下：

一、材料

主料：螃蟹400g、光鸡1只。

辅料：薄荷叶适量、香油适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、生粉适量、姜75g、盐2勺、金不换适量。

二、做法

1.蟹用牙刷刷干净，把肚子下那块带毛的东东去掉，去绑带。

2.鸡切一部分煲一小时的汤，一部分用香油、生粉、胡椒粉、料酒、生抽腌20分钟。

3.下姜片炒香，倒进蟹炒变色和腌好的鸡肉。

4.摘下金不换和簿荷嫩的部分洗干净备用。

5.把鸡汤里的鸡捞出，加进金不换和簿荷、炒好的蟹和鸡。

6.加盖煮约10分钟，开盖加盐，再煮5分钟即可。

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