牛肉怎么做-牛肉的六种家常做法

　家常红烧牛肉

　食材用料：

　牛腩600克,料酒2大勺,黄豆酱1大勺,酱油2大勺,糖1勺,盐适量,大蒜6粒,葱4段,姜4片,八角1个,桂皮1段,干辣椒4支

　菜谱做法：

　1.牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净

　2.炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料

　3.放入牛肉略微翻炒一下

　4.下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀

　5.再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟

　6.最后加适量的`糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓

　金针菇肥牛

　食材用料：

　金针菇300克, 肥牛片250克,蒜蓉6克,葱花3克,豆瓣酱一勺,油两勺

　菜谱做法：

　1.金针菇去根洗净

　2.锅里放油，六成热后放入蒜蓉

　3.继续放入豆瓣酱，大火炒30秒

　4.豆瓣酱炒香后放入史云生高汤

　5.大火烧开后放入金针菇

　6.煮开后放入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮一分钟后至肥牛变色后关火

　7.撒上葱花后即可

　香煎牛排

　食材用料：

　牛排 2块、胡萝卜 2根、柠檬 半个、鸡毛菜 1小把、橄榄油 2汤匙、海盐 适量、黑胡椒1/2茶匙

　菜谱做法：

　1、牛排如果是冷冻的，请放在冰箱冷藏室自然退冰

　2、退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净

　3、牛排锅烧热，放入橄榄油，待微微冒起白烟时放入牛排，不要移动。此时铁板温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁

　4、煎的时候转小火，时间需要根据牛排大小自己判断，我大概煎了1分钟的样子。底部烫出花纹后，旋转70度继续煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面

　5、翻面后的牛排，可以改中火，按照刚才的办法继续煎，期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排，中间要有粉红才对，此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度

　6、如果牛排比较厚，待两面煎好后，可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出，用蔬菜装饰后摆上牛排即可

肥牛怎么做怎么吃？肥牛的普遍做法

肥牛我们一般常用来涮火锅吃，它切得非常薄，一汤就熟了，肥牛还可以用来烧烤吃哦，下面来看看。

其实肥牛烤着吃更有滋味~ ~

在西餐厅及韩国料理店就有烤肥牛这道菜，但是韩国料理店用的是肥牛片，用韩国烤肉酱和豆瓣酱做调料；西餐厅的烤肥牛就不同，用的是肥牛扒，或者是串烧肥牛，烤完后再浇上汁吃(香草汁、黑椒汁、蒜蓉汁、烧汁等。按个人喜好，我个人觉得黑椒汁或者香草汁都不错）。

PS：烤牛仔肉也不错哦，口感很嫩滑，喜欢的话不妨试试。

材料：粉丝，油菜，蒜苗，香葱，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，糖，盐，陈醋，干辣椒，花椒。

做法

1、粉丝热水泡开，油菜焯水，蒜苗切丝。

2、油热爆香葱姜蒜，入郫县豆瓣酱炒出红油，入清水，加料酒、糖、盐、陈醋调味。

3、水开后入肥牛片和粉丝。

4、焯好的油菜铺底，肥牛片变色后盛出，洒上蒜苗丝。

5、锅加油，烧热后炸干辣椒和花椒，炸香后浇在蒜苗丝上即可。

材料：泡菜半碗、韩国辣酱2-3勺、大葱1条、娃娃菜1颗、肥牛300g、豆腐1份、各种菌菇、蒜头适量、高汤/水、面筋以及其他你喜欢的火锅食材。

做法

1、大葱洗净洗净后切段，取2/3与肥牛一同炒香后盛出备用。不喜欢吃葱的朋友可以去掉葱，改成用泡菜来爆炒肥牛，此步骤不能省略，会更好吃哦!除非你用的是高级的雪花牛肉。

2、锅中倒入高汤或清水，然后放入泡菜、韩国辣酱、拍扁的蒜瓣以及除金针菇外的菌菇熬煮，沸腾后转小火继续熬煮大约10分钟。

3、加入娃娃菜、金针菇、豆腐和面筋。

肥牛的热量(以100克可食部分计)是125大卡，是2.5星级减肥食品。对于一些肉食主义者来说，既想减肥，又放不下那些鲜美可口的肉食，那么肥牛则是一种不错的减肥食品。不过虽说吃牛肉减肥一个不错的选择，但是任何食物的食用都是有限度的，牛肉也是如此，即便是减肥的最佳肉食但也是不宜常吃的，一周吃一次最好，每餐80g足矣!

4.当肥牛完全煮熟后，把它铺在白米饭上。

5.在一个大勺子里搅拌新鲜的生鸡蛋。

6.水烧开后，关小火，防止水沸腾。慢慢将勺子沉入水中，直到鸡蛋不散落在水中。煮10分钟，嫩鸡蛋就好了。

7.将煮好的鸡蛋放在肥牛饭上，撒上一些海苔片。

8.有了海带汤，它太完美了。

9.打蛋器，让心脏流向肥牛，搅拌。

洋葱肥牛

食材：牛肉卷、葱、青椒、姜、白糖、油耗、酱油、料酒、盐。

1.将洋葱切丝备用；

2.将水烧开，加入姜片和适量料酒，将肥牛在锅中滚熟后捞起；

3.在热锅里加热油。大火翻炒洋葱，倒入切好的青椒，加入适量料酒、酱油、蚝油、糖、盐，翻炒均匀。

泡椒肥牛锅

配料：肥牛卷、泡菜、辣酱、大葱、金针菇、豆腐、蘑菇、蔬菜、大蒜。

1.将大葱、蒜、豆腐、香菇等食材切段备用；

2.大火烧开水，放入咸菜和辣酱烧开；

3.依次加入香菇、豆腐、金针菇、蔬菜、大葱、肥牛。

酸肥牛肉

配料：肥牛卷、腌萝卜、腌酸菜、大葱、金针菇、青红椒圈、盐、油、料酒、白胡椒粉、泡椒。

1.金针菇洗净，咸菜切片，酸萝卜切块，花椒、青椒、葱切碎备用；

2.大火烧开，加入少许盐和油，将金针菇煮熟，捞出，沥干，装盘；

3.另烧一锅水，烧开，把肥牛卷起来，去血捞出；

4.锅热后，倒入油，将锅内酸菜、酸萝卜块炒香，放入腌制好的野辣椒，翻炒片刻，加水烧开，烧开后撒上适量花椒，然后将肥牛卷倒入锅中，加入适量料酒；

5.关火起锅，倒入盛有金针菇的汤碗中，撒上葱花和青椒。

蒜蓉肥牛炒饭

材料：牛柳、青椒、蒜瓣、盐、胡椒粉、鸡精、大米。

1.大火烧开水，把肥牛放锅里煮，捞起晾凉；

2.大蒜切片，青椒切丝，肥牛卷切丝备用；

3.烧热油锅，将蒜片炒出香味。色泽金黄后，即成；

4.将肥牛翻炒至酥脆，倒入青椒翻炒1分钟，再放入米饭和蒜片一起翻炒；

5.最后撒上盐、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀，即可出锅。

金蘑菇肥牛卷

配料：肥牛卷、金针菇、蚝油、白糖。

1.金针菇洗净，切去菇脚，沥干水分备用；

2.把肥牛卷和金针菇一块一块卷起来；

3.锅热后倒油，大火烧热后，将金针菇肥牛卷放入锅中煎熟；

4.将肥牛煎至变色，转向一边，将整个肥牛卷均匀煎好后出锅；

5.将蚝油、糖和热水按一定比例搅拌均匀，浇在肥牛卷上。

咖喱肥牛面

配料：肥牛卷、面条、玉米粒、豌豆、洋葱、椰奶、咖喱粉、鱼露、糖、酱油、大蒜。

1.洋葱切丁，蒜切末备用；

2.大火烧开水，煮以下条备用；

3.锅里放少许黄油，炒蒜末，炒洋葱末，加入咖喱粉翻炒；

4.加水，加入适量酱油、糖、椰奶，煮15分钟左右；

5.加入牛肉卷和蔬菜，最后加入面条煮5分钟。

金针锅肥牛

材料：金针菇适量，肥牛150克，生姜2片，生抽5克，老抽3克，蚝油1勺，淀粉适量，白糖4克，枸杞30克。

1.剪去老根，冲洗干净；

2.沥干百合刨花，取锅内水，水开后将百合刨花放入水中约2分钟，捞出放入大碗中备用；

3.淀粉加水调成水淀粉，枸杞洗净泡发，姜片、葱花也用来点缀；

4.一碗高汤，加两皮

6.加入金百合刨花和枸杞，搅拌均匀入味，用酱油调咸，最后用少量水淀粉收汤至浓稠。

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