田螺的不同做法_田螺怎么做最美味

　螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。下面就让我给你介绍一下田螺的四种做法。

　一、香辣田螺的做法

　材料

　田螺，豆瓣，花椒，干辣椒，味精，盐，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗

　做法

　1.田螺洗净，我换了n次水，要说这田螺真是不贵，就是清洗起来受不了。我按照以前听说的秘方，在泡田螺的水里加了几滴香油，还放了一把生锈的菜刀，果然每次田螺都吐得一塌糊涂。

　2.据说田螺里面有寄生虫，为了防患于未然，我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟，代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出，滤出水分。

　3.准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。

　4.锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和匀后起锅装盘。这种郫县豆瓣很咸，所以可以不放盐或者少放盐。

　二、花椒田螺焖鸡的做法

　做法

　材料：光鸡400克、田螺150克、花椒10粒、姜粒20克、蒜片15克、葱花10克，盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油、米酒、花生油各适量。

　做法：田螺以铁器养一天去除杂质，洗净沥干水分，以适量盐、糖、胡椒粉、米酒、生抽、花生油拌匀，腌制15分钟备用;鸡斩件备用;开锅下油，爆香蒜片、花椒和姜粒，下鸡件大火翻炒，溅少许米酒，下适量水、田螺和蚝油，以盐、糖调味，中火焖煮15分钟，撒上葱花即成。

　三、炒田螺的做法

　材料

　主料：田螺500克，

　调料：豆豉35克，白皮大蒜15克，盐4克，紫苏叶3克，植物油25克

　做法

　1.将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂;

　2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;

　3.旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起;

　4.洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。

　四、剁椒田螺肉的做法

　材料

　田螺肉，剁椒

　做法

　1.吃之前用水泡一天或者用水煮一下。

　2.将煮好的田螺肉倒入锅内把水炒干盛出备用。

　3.锅里放油再放田螺肉爆香，加入姜、蒜、剁椒一起使劲翻炒。

　4.快出锅时放入葱花、鸡精就可以了(剁椒很咸可以不放盐)!

美味又过瘾的辣炒田螺，在家自制需要准备哪些调料？

田螺带壳就着鲜美劲辣的汤汁，轻轻吸一口不要太好吃了，下面介绍两道田螺的做法

食材：主料田螺3.5斤，生抽25克，料酒15克，辣椒酱20克，葱花一小把，紫苏一小把。辅料：玉米油50克，冰糖25克，干辣椒4个，蒜米10瓣，生姜25克，卤料包20克，八角3个，花椒适量。

紫苏田螺煲的做法：

1.田螺买回来后放少许盐在水里，这样吐泥沙比较快，勤换水，换水的时候搓洗掉螺蛳吐出来的泥沙。建议不要买已经剪掉尾的，因为你不知道他是否已经吐沙了，剪过后就不能久放了。

2.田螺泡一两天后，泥沙已经吐干净了，用钳子剪掉螺蛳的尾部。

3.生姜洗净去皮一半切颗粒，一半切细丝，蒜米去皮一半切颗粒，一半切片，干辣椒切小段。紫苏洗净后切成小段，香葱洗净分别切出葱白和葱花

4.热锅下油，放入八角和花椒煸出香味后捞出花椒，加入蒜末，姜末，葱白和干辣椒继续煸出香味。

5.加入辣椒酱炒出红油，加入卤料包翻炒出香味。加入田螺大火翻炒几分钟，加入酱油，蒜片和姜丝，冰糖，继续大火翻炒。

6.加入差不多没过田螺的水，让田螺慢慢的熬上30分钟，这样就入味了，也能彻底的煮熟田螺。

7.田螺煮到盖子脱落，剩下一点汤汁，可以尝一下味道，根据口味灵活调整，味道合适的话加入葱花和紫苏，所有的食材翻炒均匀就可以出锅了

香辣螺蛳

螺蛳是大家非常喜爱的宵夜美食，其味道香辣咸，让人欲罢不能。

食材：主料：田螺3斤。辅料：干辣椒适量，蒜末适量，生姜适量，香葱适量，盐适量，生抽，蚝油

香辣螺丝的做法

1.买回来的螺丝要加盐水浸泡一天一晚上，让其吐净泥沙。

2.用钳子将其尾部剪掉，吃的时候才能吸得出来。辣椒切小段，姜切丝，香葱切小段。

3.锅内加油 油热后加入辣椒姜葱曝出红油，加螺蛳不停翻炒10分钟。

4.加两碗开水，加适量酱油，和盐，大火煮至剩余少许汁水。

5.加少许蚝油，翻炒均匀，即可关火装盘。请享用美味吧！

锅里加油烧至五成热，下干辣椒炒至一会，再下花椒、姜片、蒜米、豆瓣酱、紫苏，桂皮，八角，小茴香等香料一起炒香。首先把田螺放锅里炒五分钟，再加切好的辣椒?入盐，生姜，大蒜，桂皮，八角，一起炒五分钟，再放入半瓢水，水要把田螺都盖着了，煮10分钟这样子让汤汁都进入田螺入味一点，炒辣田螺就这样做好了。

然后调味，放适量的盐，鸡精，胡椒粉，少许白糖，生抽开大火收汁，汤汁浓稠以后放葱段翻炒，出锅前来点麻辣油，翻炒均匀后出锅吃时用嘴巴一吸，肉就出来了。夹田螺的好手，可以将田螺的肠子全数处理掉，烹熟后吸到嘴里的全是肉，食用起来特别方便，也很易入味。

倒入田螺，翻炒均匀，加入白酒，老抽酱油，加入适量的盐，翻炒均匀，正常情况下一般炒到大多数田螺的盖，粘到铲子上面就可以了，最后放入葱香菜，翻炒几下就可以盛入盘中。选择田螺个头在大田螺和小田螺之间的、淡青色的、身体圆的、壳薄的、掩片完整收缩的、壳表面没有损伤的、没有壳肉溢出的这样的，用手垫一垫有较重感的。

田螺易被寄生虫感染，所以处理不好，吃到被感染寄生虫的田螺，人也容易感染寄生虫，感染寄生虫轻度出现不适，重度可能会出现腹痛腹胀、胆汁淤积导致皮肤发绿等症状。清洗田螺，田螺买回来后，最好是先用清水放点盐，养一天，目的是让田螺吐出脏东西和沙子，戴上胶皮手套，用力的搓洗田螺，使其田螺表面干净，用剪刀剪去田螺尾部，目的是让田螺入味，吃的时候好吸。

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