凉拌素鸡如何做，香辣味美，味道比肉还好吃呢？

凉拌素鸡如何做，香辣味美，味道比肉还好吃呢？

女儿说爱吃在外婆家吃过的，软软的咬开了里面有一个个小洞洞的菜。我想一定是素鸡。这道菜也是我童年记忆的一部分，儿时一直立在厨房灶台旁边看炸素鸡，素鸡不但营养全面蛋白质高，味儿也不比肉都差，但却又清爽不油腻，大可放心多吃些。

要吃的时候直接电冰箱取出来就可以吃，远走高飞又QQ的，很健脾开胃喔！我的这个做法尽管需要准备的东西有点多，网上有很多相关「凉拌素鸡」菜谱文章内容全是「纯粹仅用调味品腌一腌」，得多「炼麻椒油、进行爆香、又炒又煮」动作，但是真的进味美味。

份量4人份、时长10分钟左右食物：素鸡约400克、青涩1支、香菜1～2株、朝天椒1支、大蒜2颗酱汁：油辣子1大匙、生抽1又1/2大匙、糖1/2大匙、米醋1小勺、芝麻油1/2大匙

配齐全部食物～凉拌豆类食品里非常适合加一点香菜来提高口味.真的爱香菜者可以更换成青涩或莴笋取代就可以。因为做凉拌菜，葱姜蒜香菜朝天椒洗干净后请尽快充足控干再用以免影响口味，素鸡入开水中烫煮约3～5分钟捞起预留。葱、香菜大蒜和辣椒切碎，素鸡切成片预留。

把所有凉拌酱汁调味品入碗里再倒入蒜泥、辣椒末拌匀预留。（菜谱份量应用量匙精确测量）将切好的素鸡放进拌和盆里，再放入拌匀的酱汁，洒下葱末香菜末后再充足拌匀即进行。凉拌酱汁占比仅作参考，有一些素鸡是已带些盐味的了，可根据个人家中口感爱好自主调节占比使用量。

小贴士单一的凉拌素鸡已经非常好吃了，若想口感更丰富多彩一些可再搭配别的合适的食材一同凉拌，觉得有3个重点1是一定要炸透2是出锅中得立刻渗入水里3上洒小香葱能提升素鸡的香气。

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