炒油茶面的家常做法

烹饪步骤

步骤1/9

准备好家里的常吃的白面。

步骤2/9

干净的不粘锅起锅烧热，转小火，加入白面，不停的翻炒。

步骤3/9

还是不停的小火翻炒，炒至面粉颜色发黄。不要炒糊，不停的翻，大概要炒20分钟左右。

步骤4/9

炒好的熟面可以放到面板上擀一擀或者用细网筛过一过。

步骤5/9

起锅烧热油，用大豆油或者植物油都可以，但是用大豆油拌出来的油茶面颜色更好味道也好，油烧熟了以后放凉，一定要是凉的。

步骤6/9

将凉好的熟油拌进熟面，再拌进白糖，搅拌均匀。

步骤7/9

准备好花生碎、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻等果仁。我的花生是自己用烤箱烤后去皮的，可以参考180度中层上下火，20-25分钟，晾凉后用擀面杖压碎。

步骤8/9

将果仁碎加入搅拌均匀，就大功告成了。

最后一步

取适量的油茶面，加入热水，一碗香喷喷的油茶就好啦～

面粉 260克 、 白糖 50克 、 白芝麻 5克 、 黑芝麻 10克 、 花生碎 20克 、 食用油 10克左右 、 香油 5克左右

烹饪步骤

步骤1/13

1.准备以上基本食材。

步骤2/13

2.将面粉倒入无水无油的锅中，小火不停的慢炒，炒香炒熟，这一步一定有耐心，心急吃不了热豆腐~大约小火炒25分钟左右。

步骤3/13

3.大约炒到面粉变土**，这时会闻到香味啦，这时的胳膊也会很酸哒，一定要有耐心~在炒5分钟左右就可以关火啦。

步骤4/13

4.炒完的面粉用面筛过一遍，把硬的面疙瘩丢掉，没有的也可以用擀面杖赶碎。

步骤5/13

5.过好的面粉后，将花生碎倒进去。

步骤6/13

6.在将黑芝麻白芝麻倒进去。

步骤7/13

7.在倒入熟食用油，食用油一定是放凉的在倒。

步骤8/13

8.食用油放完，在放入白糖。

步骤9/13

9.在放点香油提香。

步骤10/13

10.用手和勺子搅拌均匀，无硬块。

步骤11/13

11.另拿一个小勺一个小碗，倒就去一些。

步骤12/13

12.开水冲开，诶呀妈呀老香了~就是小时候那个味道~

最后一步

13.剩下的装入一次性盒中，放至阴凉处，想吃的时候拿出来一些就可以啦~

小贴士

1.炒面的时候一定一定小火慢炒。一定要有耐心。 2.食用油一定是熟了的，冷却后在倒入。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

自制油茶面的做法步骤

1

准备白面一盘，我每次就炒一盘，这样翻炒方便，而且新鲜。

2

启动电磁炉，热锅。

3

放油，用的九三豆油。1斤面至少1两油，多一点点也可以。

4

这里有一个技巧，油完全开了之后，一定要把火关掉，等油凉下来，否则面倒里就糊了。油凉到3分热就可以倒面了。

5

看，刚倒进去刚开始炒时，面还是白色的，一会就会变颜色了。

6

现在就稍稍发黄了吧，然后就是不停的翻炒，切记，翻炒时要把地下的翻过来，一刻不停的翻炒，火用煎炸那个档，保持亮两颗灯就可以，如果不是电磁炉，保持火一点点就可以，千万不能火大了，否则就糊了。而且这个东西很愿意糊啊！翻炒，保持翻炒，我这是一斤面，翻炒至少30分钟，其他的请自动上调时间。

7

炒大概30分钟，一斤面30分钟，快好了时，把火挺掉，停火之后，把锅端离电磁炉，还要继续翻炒，切记，此时锅还是热的，不翻一样会糊，糊了就不好吃了。这时就可以放糖了，1斤面，1两糖，最后放糖，否则开始放糖那属于炒糖色了，呵呵。放糖后，再继续翻炒直至锅变凉。

8

装盘！成果！一斤面啊，这是给2岁宝宝喝得，大人可以加花生，芝麻。花生，芝麻提前炒5分熟，然后炒面半路放里，一起翻炒，花生需要撵碎。

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