拔丝山药怎么做好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 10:22:12浏览:16分类:美食推荐
好吃的拔丝山药的做法:
一、食材:山药500克、桂花卤两克、冰糖75克、熟白芝麻五克、熟花生油1000克。
二、方法步骤:
1、山药刮去皮切滚刀块,冰糖碾碎成面。
2、勺内注入油烧至五成热,放入山药至金黄皮脆里热,倒入漏勺内。勺内留油少许,放入冰糖面和一调匙清水,加桂花卤熬糖,待糖汁表面的大气泡变小,糖以开始变微微有点浅红色时,马上将炸过的山药,倒入勺中搅动,用糖汁将山药包匀。倒入涂油的盘中,迅速上席即可。另上凉开水一小碗。
温馨提示:拔丝手艺很重要。火小,不是拔不出丝来就是糖呈沙粒。火大,糊了,成糖色了,就不能拔丝了。
其实给山药削皮是有小技巧的,学会掌握到了正确的诀窍,我们就能很快地去掉山药的外皮了,并且手还不会感到痒痒。今天呢,就和大家说一说山药去皮的诀窍,3个简单的小妙招,山药快速去皮,不粘手不手痒。
第一个:戴一次性手套
如果家里有一次性手套的朋友,山药去皮的时候可以带上,需要大家注意的是,外皮去掉以后,清洗的时候最好也要戴着,如果摘下来清洗山药,黏液很可能引起手痒的。
第二个:插一根筷子
如果家里没有一次性手套的,大家可以在削山药的时候,在山药的一端插上一根筷子,然后用一根手拿着筷子,另外一根手就可以拿着刀子削皮,这样就不用接触到山药了,还是很方便的,不过就是清洗山药的时候要多多注意。
第三个:用热水烫一下山药
准备一个干净的盆子,把准备好的山药放进去,倒入没过山药的开水,也就是沸水,浸泡一会,等到水温逐渐变凉,捞出山药削皮就可以了,经过烫过之后,这样再用手接触,这样就不会手痒了。
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