如何正确食用鲜花菜
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 10:50:15浏览:22分类:美食推荐
可入食的鲜花
金针花:是一种大众化的菜肴,颇受人们喜爱;
栀子花:可以清炒,只放适量盐,无需放味精等各种调料。栀子花做菜的功效有舒筋活血,健体强身,解除疲劳。
槐花:加面粉蒸着吃,如包饺子,包子。槐花做菜的功效有可清火去燥,美容养颜。
苦刺花:云南很普通的一种野菜。热水焯后再用凉水漂洗滤干,或炒、或烩、或凉拌均可入肴。
蝶恋花:配料是青红椒、木耳、香菇、葱若干、鸡蛋一个、马蹄少许。
闭月羞花、贵妃含笑:原料包括芦荟、玫瑰、茉莉花、三七花、荷花。
茉莉:茉莉与银耳以1:1的分量比例可以配成茉莉银耳汤,适用于肝郁气滞,化火伤肺所引起的咳嗽,咯血,胸胁痛等病症。而且消暑降温、舒缓情绪。
菊花:醒脑提神、清肝明目。可用于泡茶,也可切碎拌入肉糜、鱼糜或糖馅,菊花瓣还可炒蛋、烧豆腐,味道鲜美可口。
鸳鸯花:由新鲜的食用玫瑰和桂花做出。
玫瑰:玫瑰饼仍是北京著名的京式四季糕点之一,又称做“内府玫瑰火饼”。可以理气解郁、活血散淤、美容养颜。
牡丹花银耳汤:功效有清肺热,益脾胃,滋阴生津。配料是白牡丹花2朵,银耳30克,清汤、精盐、味精、料酒、白胡椒粉。
榆钱:榆钱可以做成糖拌榆钱,榆钱炒肉片 ,榆钱蒸菜,榆钱汤等菜肴,具有安神的奇特效果。
月季:月季花粥,月季花汤,酥炸月季花等美味佳肴。月季可以活血、消肿、解毒。
葛花:用葛花做成的葛花解酒汤可以很好地解酒醒脾。酒后泡服可促使酒精快速分解和排泄。
百合:只有兰州百合和龙眼百合能够食用。百合花炒鱿鱼甚为好吃,而且解暑。
玉兰:玉兰花性味辛、温,具有祛风散寒通窍、宣肺通鼻的功效。可用于头痛、血瘀型痛经、鼻塞、急慢性鼻窦炎、过敏性鼻炎等症。
石斛花:兰科草本植物环草石斛、马鞭石斛等多种石斛的茎。产于西南和广东、广西、安徽等地。多在秋季采收,干燥切段,或鲜用。石斛花可作出石斛麦冬茶,石斛蔗浆饮,凉拌菜。
侧柏叶花:用宣纸封藏至盛夏时间,碾作细末,用以煮汤、泡茶。
紫葳花、刺槐、梨花:过一下沸油,可直接放糖来吃,或拌面着吃。
金银花:又称银花、忍冬花、双花。我国大部分地区均有分布。夏季晴天早晨采收,凉晒干燥备用;或用鲜品。
炒肉片、肉丝,或泡茶。
紫花地丁:叶苦、花香,用水浸泡一日,再入沸水中浸烫后,做成咸米粥食用。
茉莉花、珠兰、玳玳花:除泡茶外,炒肉丝、肉片、鱼片亦可。
晚香玉:花蕾放进熟的鲜贝中,鲜美之极。
黄花菜:须用水浸泡两小时,挤去水分,再配各种肉类,炒、炖、煮。
食用注意事项
1.现代研究表明,鲜花含有丰富的营养,如蛋白质、脂肪、糖类、氨基酸以及人体所需的维生素和多种矿物质铁、镁、钾、锌等,还有
酶、激素、黄酮类化合物以及丰富的核酸。吃鲜花时,会摄入一定量的花粉,它更是一种浓缩型的完全营养剂,常吃可以起到促进新陈
代谢、调节神经、提高肌体免疫力的作用。
2.过敏体质者最好不食用鲜花菜肴;
3.就算是能食用的花,也只是吃其中的一小部分花,因此一定要弄清选择入菜的花能否食用,食用哪些部位。
4.夹竹桃、曼陀罗、五色梅、文殊兰、一品红、马蹄莲、虎刺等花含有对人体有害的成分,不能随意食用。
5.市场上销售的花大多会有少许农药或化肥残留,所以作鲜花菜肴的原料易得要是特殊培育的绿色食品,这样才有安全保证。
6.如果是自家栽种的鲜花,要及早采摘鲜花。但是如果是在花卉市场里买到的花和公园、路边散落的花朵,最好别吃。
7.春暖花开季节,专家提醒,鲜花入菜,不宜煎炸。
8.只有兰州百合和龙眼百合能够食用。
9.鲜花烹饪烹调方法很多,如凉拌、热炒、炖汤、煲粥、做甜食等。一般以清淡为主,宜清淡少油。应尽量保持花本身的色香味。
10.做花卉菜,一般是先将花洗净,用热水焯后再用凉水漂洗滤干,或炒,或烩,或凉拌,或蒸,或做糕点。
农村的野菜就有很多种了,我自己比较喜欢吃的有,小根蒜,“蒲公英”就是我们农村说的婆婆丁,“马齿苋”就是我们农村说的马莲菜。这几样是我们农村特别常见的野菜,可以这么说房前屋后随处可见,就不用说到山上去采了。这也是我们小时候常吃的野菜。也是我们现在每年开春回家的时候,必须去采的野菜。说句实在的话,它们的口感真的非常的好。
那我就给大家介绍一下我是怎样做这三种野菜的吧,其实农村的野菜不需要怎么特殊的烹调方法,首先呢我先给大家介绍小根蒜的烹调方法,我们把它采回来之后,摘掉须子洗干净。可以蘸酱做蘸酱菜吃,可以凉拌着吃,而且还可以做馅儿,包包子吃。我就简单给大家介绍一下,凉拌需要的一些材料,首先需要盐、鸡粉、酱油、少量醋、辣椒油。搅拌在一起,放置半小时以后就可以食用。
蒲公英呢它是一种,即是野菜也是一种药材,在我们老家的人,一到开春的时候就去挖一些,洗干净鲜食,用于蘸酱吃,或凉拌或作为馅料包饺子。蒲公英的根,叶,茎都有一定的药用价值。但是到了秋季我们就会挖一些蒲公英,为什么要秋季去挖蒲公英呢?因为它们经过一年的生长,它的药用价值会更高。所以把他们挖回来后洗干净后晾干,它的叶子和花,可以泡水喝,清热去火。总之蒲公英也就是我们农村说的婆婆丁。它的叶子花朵和根茎,鲜的时候我们可以食用。
那我再给大家说一说我们的马莲菜,这个野菜也具有清热去火的作用,而且听说吃了还可以美容养颜。只是听说没有真实去见证,但是喜欢美的女孩儿们可以多吃一点。也许会更美哦。马莲菜只能鲜食不能晾晒。因为这种野菜的水分太多不容易晒干。他的做法就有很多了,你可以炒着吃,拌着吃,也可以做汤,也可以做馅料。做馅料我推荐给大家,烙饼是最好吃的。因为我每年回家的时候妈妈都会给我做马莲菜馅儿的饼,真的是特别的爽口,有一股清香的味道。其实马莲菜也是药食同源的蔬菜。如果大家有条件能采到的话。多吃点对身体还是有一些好处的。
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