正宗巴盟烩酸菜的做法

正宗巴盟烩酸菜的做法如下：

原料

酸菜500克、五花肉300克、土豆一两个、葱花儿20克、蒜几瓣儿、八角一颗

1、喜欢吃酸的，洗一遍，不喜欢酸味的可以多洗几遍

2、爆出香味

3、肉炒到没有水分，变色，多炒一会比较香，有肥的话也可以把油炒出来；加入酱油继续炒一下，出香味。

4、加入土豆一起炒一下

5、把洗好的酸菜铺在肉和土豆上面

6.加入开水，炖20-30分钟，加入盐和味精，收干汁后即可出锅开吃。

7、巴盟烩酸菜成品图

怎样做土豆烩酸菜好吃？

主料：酸菜、猪五花肉

调料：盐、鸡精、葱、姜、花椒、大料、

做法：

1、锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸后撇去浮沫，继续煮约半个小时；

2、将煮好的五花肉放凉，切薄片备用；

3、酸菜切细丝，放入五花肉片，倒入肉汤，煮15分钟到半个小时，加盐调味即可。

制作提示：

1、五花肉尽量切薄片，这样煮出来的肉更润滑软嫩，肥而不腻；

2、要想把五花肉切得薄一点儿，可以把煮好的肉放入冰箱冻一下，再切就好切了。

3、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍，不要冲得遍数太多了，酸菜味冲没就不好吃了；

4、酸菜切丝的时候，要用刀横片一下，然后用手撕开，把片好的酸菜码在一起再切细丝；

5、做这道菜的时候，肉汤里可以加大棒骨一起煮，喜欢吃粉条也可以放点，酸菜可以先煸炒一下，自己家做随意就好了，没那么多讲究；

6、吃酸菜白肉的时候，一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单，就是把蒜捣碎倒入酱油，肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃，既香又解腻！

工具/材料

土豆，东北酸菜，五花肉，葱，姜，蒜，猪大油，盐，生抽，料酒，水等等

东北酸菜浸洗干净后挤干水分切成细丝

土豆一个清洗干净表皮的泥沙，削去外皮切成大小均匀的滚刀块

葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、姜片、蒜片

带皮五花肉一块冲洗干净切成厚薄均匀的五花肉片

热锅加入适量的猪大油把五花肉片炒香，放入葱花、姜片、蒜片爆香，料酒、生抽烹锅

倒入土豆块和酸菜丝翻炒均匀使其充分吸收油脂

加入适量的清水和盐调味儿盖上锅盖炖煮20分钟左右，食材熟透后大火收干汤汁即可出锅

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