鳊鱼的做法，清蒸鳊鱼怎么做好吃，清蒸鳊鱼的家常做法

清蒸鳊鱼的做法

主料：鳊鱼

辅料：油 盐 洋葱 青椒 生姜 蒜苗 芝麻油 生抽 蒸鱼豉油 红椒

步骤：

1.鳊鱼收拾干净。

2.在鱼背部划出斜刀。

3.鳊鱼放入碗中，淋入生抽。

4.将鳊鱼内外用生抽抹匀。

5.洋葱、生姜、蒜苗切细丝；青红椒切圈备用。

6.洋葱、生姜、蒜苗丝放入鱼肚内。

7.姜丝、洋葱丝放在鱼身上。

8.青红椒码放在鱼上；鳊鱼放入锅中，隔水蒸15分钟。

9.淋上蒸鱼豉油。

10.蒸好的鳊鱼淋上芝麻油即可食用。

红烧鳊鱼怎么做的好吃

首先，辣凤尾鱼

材料

红烧鱼、姜、葱、盐、糖、酱油、生抽、辣椒酱、料酒。

工作方法

第一步:鳊鱼还是挺大的，我就把它切成两半，然后在鱼身上画一个斜刀画一个斜格子，这样会更好看，两边都要画。姜切片，葱切小块。

第二步:锅中放入适量的油，将姜片放入锅中使其变香；然后将鱼煎至一面焦黄，轻轻翻面，煎另一面。煎鱼时，小心油溢出来。盖上锅盖，煎5-8秒。

第三步:喷适量料酒，放适量盐，少许白糖，放生抽和淡酱油，然后在调料上浇清水。清水在鱼身以下1cm左右。酱油的问题还是一样。酱油上色，酱油增鲜，直接放酱油，问题不大。

第四步:盖上锅盖，转小火，煮5分钟，再放点剁椒。辣椒酱的量取决于个人喜欢吃辣的程度；继续盖上锅盖煮，直到收汁。最好撒上葱花，出锅。

第二，红烧鲷鱼。

材料

鳊鱼500克，油适量，葱姜蒜适量，酱油适量，糖适量，盐适量，料酒适量。

工作方法

1.将鳊鱼的鳞片、内脏、鳃去除，清洗干净，在鱼身上划几道。

2.热油炒香葱、姜、蒜，再炒一会鱼。

3.放入酱油、糖、料酒和1碗水，小火炖10分钟。

4、放盐和鸡精调味收汤。

第三，酱油蒸鲷鱼

材料

红烧鱼、姜片、料酒、白糖、鸡精、调味豆豉、色拉油、蒜叶。

工作方法

(1)鱼的鳞和腮，开膛，洗净，切成鱼段，撒少许盐，腌制1小时。

(2)将腌制好的鱼段洗净放入盘中，放入切好的姜片，撒上鸡精、白糖，倒入料酒，撒上一勺调味豆豉。

(3)等蒸锅里的水烧开，大火蒸15分钟左右。如果口味重，可以再倒一些蒸鱼酱油，撒上蒜叶，另起锅温色拉油浇在鱼段上，就大功告成了。

注:因为我做的鳊鱼是从鱼塘里抓的，大概2斤重，一个盘子装不下，三个人也吃不完，所以我做了一半。

做法，糖醋凤尾鱼

材料

鲜鲷鱼、姜、花椒、葱白、蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。

工作方法

1:扁鱼宰杀干净后，两面各切一刀，撒上适量姜片、花椒、葱白、料酒，腌制10-15分钟；

2:按2: 1: 1: 1的比例将糖、醋、老抽、生抽加水60-70毫升，搅拌均匀，得糖醋汁；

3:锅中加入适量油，烧热，放入扁鱼，煎2面煎至金**，捞出沥干油；

4:锅中留少许底油，放入姜片、葱段、蒜段炒香，小心倒入糖醋汁；

5:加入适量的稀释剂水淀粉，搅拌均匀；

6:放入炸好的扁鱼，大火烧开，中、小火焖10分钟左右，再转大火收浓汤。

红烧鳊鱼做法如下：

1、用料：武昌鱼1条。调料：食盐4克，酱油4克，醋5克，姜3克，料酒6克，小葱5克，植物油适量。

2、将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜，用刀在鱼背划上几刀。

3、用厨房纸巾将鱼身上的水吸干。

4、在鱼表面上撒些盐。

5、将锅烧热，放入适量的油，加入姜丝煎一下。

6、将鱼放入锅中煎至金黄。

7、再翻面将另一面煎至金黄。

8、加入适量的料酒、酱油和少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上-刻钟。

9、加入盐等调味料，翻面再煮上五分钟，再大火收汁即可。

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