雪球的做法

山楂是纯天然的水果，山楂的做法有很多，即使是在冬天，山楂也可以做成冰糖葫芦、山楂糕等零食出现在人们的视线，而冰糖雪球也是其中一种。那么你知道冰糖雪球的制作方法吗？下面跟着小编一起来了解一下冰糖雪球怎么做的吧。

冰糖雪球也叫做山楂糖雪球，是以山楂和糖为主原料制作而成的。下面就一起来看看它的具体步骤吧。

材料

山楂100克，冰糖50克，或白糖，凉白开50ML，白醋1/2汤匙。

　 做法

1.山楂100克用清水洗净，控干水分。

2.接着是处理山楂，用小刀将山楂果蒂去掉，同时另一边的凹陷处杂质也 要清理干净。

3.锅放火上，放入冰糖或白糖50克。

4.倒入50ML凉白开。

5.开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水(贴心提示一：熬煮糖水 时要用铲子不停搅拌，以免糖汁糊锅，影响口感)。

6.一直到冰糖或者白糖融化，水分蒸发，锅中出现细小的白气泡的时候， 加入适量的白醋。(贴心提示二：淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象 ，也可中和白糖的甜味)。

7.用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀。

8.倒入处理干的山楂，立即关火，并用铲子快速搅拌(贴心提示三：放入山 楂立即关火，再用铲子搅拌，千万不要开火搅拌，我第一次就是开火搅拌 ，结果山楂破碎不成形)。

9.使山楂表面均匀的被糖汁包裹，继续搅拌。

10.随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象， 直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显(贴心提示四：搅拌的时候耐心一点 ，尽量搅拌均匀，等糖汁温度冷却就可看到白色结晶现象)。

11.取出山楂球，锅里剩下白色的糖汁结晶，是不是看着很难处理呢?

12.往锅里倒入适量冷水，也可放入几颗山楂，开火熬煮成山楂糖水，这样 锅也洗好了，还有一杯饮料，岂不是一举两得。

　 注意事项

1.熬煮糖水时要用铲子不停搅拌，以免糖汁糊锅，影响口感。

2.淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象，也可中和白糖的甜味。

3.放入山楂立即关火，再用铲子搅拌，千万不要开火搅拌，我第一次就是 开火搅拌，结果山楂破碎不成形。

4.搅拌的时候耐心一点，尽量搅拌均匀，等糖汁温度冷却就可看到白色结 晶现象。

　 做雪球山楂不放白醋行不行？

　做雪球山楂肯定是要放白醋的。

　雪球山楂可以说是除了冰糖葫芦和糖炒栗子外最受大家喜爱的单品，一般来讲

　做山楂雪球需要准备山楂、白醋、白砂糖和水，如果家里没有白醋的话，也可以不用放。在做山楂雪球时放白醋的作用是降低山楂中的酸味以及加快糖晶的析出，建议最好还是滴几滴白醋进去。

　 怎样才能做出似霜甜爽的山楂雪球

　1、准备原材料山楂500克，白糖100克，水100克。山楂蒸一下备用。

　2、取一干净的锅，对于初学者来说不放油看火候比较容易，所以只放水就可以了，然后放糖，化糖一般根据大泡变小泡，小泡变稠（这时水都熬完了，糖开始反应），猛一变白色，制作雪球山楂的火候就到了，关火，把山楂倒锅里，用铲子翻直到糖均匀粘在山楂上面，倒入盘中冷却越凉透颜色越白。

　 山楂糖雪球怎么做好吃

　主料：小山楂果一斤

　辅料：白糖8两、清水一小碗、白醋20ml

　首先将山楂洗干净，沥干水份(放入盆中)

　其次将白糖和清水放入锅中，(白糖和清水比例2:1)

　之后开中小火熬制，用铲子不停地搅拌锅中的糖，以免粘锅

　等到锅中出现，白色的糖气泡之后，倒入白醋，可以快速的使锅中糖汁出现凝固。

　然后直接将熬好的糖汁，倒入事先准备好的山楂盆中，用筷子或者铲子快速搅拌，使山楂表面被糖汁均匀的包裹，即可

　最后等盆中山楂表面的糖汁冷却后，就可以吃了

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