烂糊肉丝的做法步骤，烂糊肉丝怎么做好吃

主料

胶菜适量 猪里几适量

玉米淀粉适量 料酒少量

生抽少量 盐少量

烂糊肉丝的做法步骤

1.?将猪里脊肉切成丝，用料酒，生抽，盐，腌制20分钟后，倒油，在锅里炒里脊肉，炒至肉丝变色有香味。

2.?把炒好猪里脊剩余的油，将切好的胶菜放入翻炒，直至胶菜出水变软（^_^如果胶菜不够软，可以加少许沸水使之变软），胶菜变软后加少许盐。

3.?将炒好的猪里脊放入锅内和胶菜一起翻炒，然后加调好的玉米淀粉勾芡，再翻炒一下，即可出锅。

4.?备注：胶菜比白菜长，且口感更软。

小贴士

1.烂糊肉丝最重要的是胶菜要烂，所以如果胶菜不够烂，可以加少量沸水使之煮烂。

2.烂糊肉丝在冬天煮还可以加入冬笋，不过冬笋要事先煮15?20分钟，可以去除冬笋口感上的涩。

肉糊辣怎么做

肉做糊了有两种方法可以去除糊味：

一、可以用温开水把糊味冲洗掉，然后再在锅里放油加葱回锅炒一下。

二、肉烧糊了，找一只干净的锅，把肉倒入干净锅里，上面蒙上一块干净的餐巾，再在餐巾上撒上一些盐，然后再次开火，烧一会，这样就可以把肉里的糊味去除了。

糊的比较严重，就不要吃了，这样是对身体不健康的。

炖肉的烹饪技巧：

第一、选择膘厚一点的猪肉，口感更好。

第二、将肉块切大一点，滋味会更加鲜美。

第三、采用先大火、后小火的烹饪方法，可以有效地保证炖肉的鲜美口感。

第四、一次加足水，不要中途加水。如果必须要加水，一定要加开水，尽量不要加冷水。

1猪肉切丝

2大白菜洗净切成小条状，准备淀粉水。

3先炒肉丝，肉丝表变白以后放入大白菜，放盐，翻一下，然后加盖。（大白菜自己会出水）

4根据水适量加减，放入鸡精，倒入淀粉水，不断搅拌。均匀以后即可出锅！

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