田螺煲汤要不要去壳

田螺煲汤要不要去壳

　田螺煲汤要不要去壳，我们在日常生活中都会看到各种各样的美食，也会经常讨论美食相关的做法，田螺就是其中之一，其实很多人喜欢吃田螺，但是又不知道具体做法，那么田螺煲汤要不要去壳？

田螺煲汤要不要去壳1

　 田螺煲鸡的做法

　将刚刚买回来的田螺，放入辣椒籽，吐泥两天，洗净

　用钳子处理田螺，剪掉田螺屁股，洗净

　切姜丝适量，与田螺混合干炒（不放油），加入少许料酒、几滴醋，之后加水煮熟，清除泡沫，冷水洗净

　将用盐、姜丝、柠檬丝腌过的鸡肉焯水，同样用冷水洗净

　党参切小段

　用砂锅加半锅水，加入姜片，等水开后依次加入田螺、鸡

　大火煮开

　加入少量枸杞，之后小火慢煮1、5h，

　成品

　 小贴士

　1、田螺买回来一定要处理，让它吐泥土

　2、柠檬、料酒处理主要为去腥，鸡肉按个人喜好，可腌制可直接焯水

　3、田螺干炒一定不要放油，保证汤汁清甜

　4、建议小火慢炖，当然也可以高压锅，电炖锅都可以。不用去壳。去壳后光用田螺肉煲汤会很硬。田螺自己在家里养几2天，水中滴一两滴食用油，为了促使田螺吐出泥沙，勤换水。然后把田螺的尖剪掉，比较容易入味，而且食用的时候比较方便。

田螺煲汤要不要去壳2

　 骨头田螺煲的做法

　田螺洗干净，剪掉屁股，放水里煮一下，捞起

　把肉用牙签或者针弄出来，处理干净。田螺的壳和那一片都要留下来，洗干净。

　像这样备用，笋，田螺肉，瘦肉剁在一起变肉泥

　然后放入料酒，鸡蛋清，葱，色拉油，蚝油，生抽，糖，盐，胡椒粉拌匀

　用小勺子，把馅放到田螺里。再盖上田螺壳。

　先把大骨头洗干净，放砂锅里炖两小时以上，放入料酒，盐，把上面白色的'泡沫弄掉，然后再放入玉米，放入田螺炖半小时，鸡精都不用放，就已经非常鲜美啦！

田螺煲汤要不要去壳3

　 广西田螺鸭脚煲的做法

　1、准备好两个锅，一个炒锅一个汤锅，排骨下热水放入米酒或料酒焯2分钟之后捞起放入汤锅中，加水和生姜小火熬肉汤，这个时候可以不用管，这锅排骨汤，准备其他的材料

　2、田螺搓洗干净后放入清水，生姜、白酒、香料煮到水差不多变干后捞出备用。田螺我用的是石螺，买的时候可以让摊贩处理，把尾巴剪掉。

　3、鸭掌洗干净擦干水分，芋头切块，锅里下油把鸭掌和芋头炸一下捞出备用。鸭掌用小火炸，不然很容易爆油会很危险。鸭掌小火炸6分钟左右，芋头中火炸3分钟左右，炸的程度个人喜欢，不要炸焦就行。

　4、在炒料之前，一定要先把酸笋的味道炒出来，锅里放多一些的油，然后放入大蒜和酸笋和一小把白糖，把酸笋的味道炒出来。

　5、酸笋炒出味道之后就加入香料、生姜、干辣椒、之前煮好的田螺，炸好的鸭脚，紫苏一起爆炒，再加入酱油，蚝油，盐，辣椒油调味。干辣椒和辣椒油的量根据个人吃辣程度加，因为鸭脚炸过之后会很有点黏，所以炒的过程中容易粘锅糊锅，可以加入之前熬煮的肉汤避免炒糊。

　6、炒好的鸭脚田螺料放入之前煮好的肉汤里面继续炖煮，大概炖煮15分钟之后，根据个人口味加入盐和鸡精调味，最后加入炸好的芋头和油豆腐，煮至芋头变粉变软，就完成了。

田螺煲汤要不要去壳4

　 懒人版鸭脚田螺煲的做法

　鸭掌洗净，控干水分。

　田螺我泡两天，我是用盐和香油浸泡的，个人感觉盐泡的效果更好些，洗净去尾，再用盐水浸泡清洗几遍，洗到水目测清澈为止。

　备菜

　买的成品酸笋丝，懒人不愿意切

　备菜

　备菜

　锅中热油，炸控干水分的鸭爪，一定要小心，油会迸溅哦。

　备料

　炸好鸭爪后，锅里热油放入郫县豆瓣酱翻炒几下后，放入以上备料继续翻炒。

　加田螺翻炒。

　加鸭爪继续翻炒。加入以上的备菜，翻炒一下后，添加热水做汤，水位以刚刚末过菜品为宜，盖锅。大火开锅后，转小火慢炖一小时。

田螺怎么炒好吃又简单

田螺怎么炒好吃又简单，喜欢吃田螺的人都知道，田螺吃起来是非常的美味的，田螺里面也富含着我们身体所需要的营养元素。下面就一起来看看田螺怎么炒好吃又简单吧。

田螺怎么炒好吃又简单1

买回来的田螺，我们要用钳子去尾，放入到清水当中养两天，然后用刷子对田螺进行清洗。往盆中加入大量的温水，加入香油和盐进行搅拌，用刷子清理后的田螺，放入盆中进行浸泡，浸泡时间控制在5个小时以上。

很多人在对田螺进行浸泡的时候，都是简单的用盐水进行浸泡，殊不知盐水中加入香油的话，可以起到润滑的功效，田螺在吃到香油以后，就会往体外大量的排沙，田螺就会被被清洗得特别干净，所以在下次清洗田螺的时候，一定要加入香油，不要在简单的用盐水清洗了。

起锅往锅中加入大量的水烧开，将田螺放入锅中进行焯水，焯水时间为5分钟左右，然后将田螺捞出放入冷水当中备用。

往锅中加入适量的'食用油，等油温达到8成热的时候，加入八角、生姜、葱段、小茴香，将其爆出香味，然后再往锅中加入几大勺的豆瓣煸炒出红油。

捞出田螺沥干后，倒入锅中用大火煸炒5分钟，再煸炒的过程当中加入半瓶啤，同时再加入盐、鸡精、胡椒粉，让田螺更加的入味。往锅中加入一大勺的清水，然后用大火烧开，锅盖煮上5分钟，香喷喷的炒田螺就可以出锅了。

秘诀

1、刚购买回来的田螺，一定要用清水饲养养两天。

2、在对田螺进行浸泡的过程当中加入香油，可以让其快速排沙。

3、起锅烧油，制作香喷喷的炒田螺。

田螺怎么炒好吃又简单2

紫苏炒田螺

美食街的夜宵摊上，随处可见的炒田螺摊位，一个个特大号的铁锅里，盛着或多或少的炒田螺。天气炎热，来一份紫苏炒田螺，搭配冰镇过的啤酒，真是太冰爽了

食材：主料田螺3、5斤，生抽25克，料酒15克，辣椒酱20克，葱花一小把，紫苏一小把。辅料：玉米油50克，冰糖25克，干辣椒4个，蒜米10瓣，生姜25克，卤料包20克，八角3个，花椒适量。

紫苏田螺煲的做法：

1、田螺买回来后放少许盐在水里，这样吐泥沙比较快，勤换水，换水的时候搓洗掉螺蛳吐出来的泥沙。建议不要买已经剪掉尾的，因为你不知道他是否已经吐沙了，剪过后就不能久放了。

2、田螺泡一两天后，泥沙已经吐干净了，用钳子剪掉螺蛳的尾部。

3、生姜洗净去皮一半切颗粒，一半切细丝，蒜米去皮一半切颗粒，一半切片，干辣椒切小段。紫苏洗净后切成小段，香葱洗净分别切出葱白和葱花

4、热锅下油，放入八角和花椒煸出香味后捞出花椒，加入蒜末，姜末，葱白和干辣椒继续煸出香味。

5、加入辣椒酱炒出红油，加入卤料包翻炒出香味。加入田螺大火翻炒几分钟，加入酱油，蒜片和姜丝，冰糖，继续大火翻炒。

6、加入差不多没过田螺的水，让田螺慢慢的熬上30分钟，这样就入味了，也能彻底的煮熟田螺。

7、田螺煮到盖子脱落，剩下一点汤汁，可以尝一下味道，根据口味灵活调整，味道合适的话加入葱花和紫苏，所有的食材翻炒均匀就可以出锅了

香辣螺蛳

螺蛳是大家非常喜爱的宵夜美食，其味道香辣咸，让人欲罢不能。

食材：主料：田螺3斤。辅料：干辣椒适量，蒜末适量，生姜适量，香葱适量，盐适量，生抽，蚝油

香辣螺丝的做法

1、买回来的螺丝要加盐水浸泡一天一晚上，让其吐净泥沙。

2、用钳子将其尾部剪掉，吃的时候才能吸得出来。辣椒切小段，姜切丝，香葱切小段。

3、锅内加油 油热后加入辣椒姜葱曝出红油，加螺蛳不停翻炒10分钟。

4、加两碗开水，加适量酱油，和盐，大火煮至剩余少许汁水。

5、加少许蚝油，翻炒均匀，即可关火装盘。请享用美味吧!

田螺怎么炒好吃又简单3

田螺怎么洗干净

1、放盐清洗

田螺平时加入适量的食用盐，清洗最快最干净，在清洗的时候，可以把食用盐放在清水中，制成盐水，然后把购买回来的田螺放在淡盐水中浸泡，这时田螺在受到盐水刺激以后，会不断的吸水吐水，会把田螺壳中的脏东西全部吐出的水中，两三天以后再把田螺取出直接用清水洗净就可以。

2、加香油清洗

如果感觉田螺总是洗不干净，可以在洗田螺的水中，加入适量的香油，然后把田螺放在里面，浸泡一到两天，这时田螺再闻到香油的气味，以后会加快呼吸作用，会让身体内的脏东西随着呼吸吐出到浸泡的水中，最后再把田螺取出用清水多洗几次就可以。

3、去掉田螺尾部清洗

把田螺的尾部用专用工具去掉以后再清洗，这样更容易把它清洗干净，清洗的时候可以用牙刷把田螺贝壳的脏东西全部刷洗干净，然后再用清水不断冲洗田螺，它身体内的泥沙与脏东西会从尾部流出到水中，这样清洗田螺不但用的时间短，清洗的还特别干净，吃的时候一点泥沙也没有。

4、用沸水洗

平时用沸水洗田螺也洗的又快又干净，在清洗以前要把田螺表面洗干净，再把它放在沸水中焯两分钟左右，这时要马上取出用冷水洗净，在冷热的刺激下，田螺体内的泥沙就能全部吐出来。

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