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自家火锅底料制作方法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-14 17:59:37浏览:25分类:美食推荐
火锅底料的制作方法如下:
1、葱、姜、蒜、洋葱、香菜清洗后切好备用。干辣椒简单清洗后,加水煮至变大变软。花椒、香料用温水浸(建议最少15分钟)。煮好的辣椒打碎(用刀剁碎),倒入生菜籽油,放入少许花椒(中火)。
2、花椒消泡后2-3分钟关火降温(混牛油消然后直接加入至融化),放入姜蒜洋葱中小火翻炒3-5分钟,放入葱和香菜,翻炒至略微焦黄漏出。加入豆瓣酱,小火翻炒出红油。
3、加入打碎的辣椒,中小火翻炒10-15分钟,水分炒干炒熟。滤出香料翻炒2分钟左右,滤出花椒翻炒5-10分钟,加入豆豉,继续翻炒5-10分钟。加入醪糟,继续翻炒5-10分钟。关火。
做法如下:
1、首先我们来调制酱汁,取三块臭豆腐放入碗中,加入温水按压化开,要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。
2、在准备一个碗,碗中放入食盐,葱花,白芝麻,小米辣,烧烤料,一勺热油,搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去,再次的搅拌均匀。
3、豆腐切成块,锅中烧油,等油温七成热的时候放入豆腐块,炸定型后再来回的翻转,炸到颜色金黄后捞出。
/4、将调制好的酱汁倒入炸豆腐中,不要着急吃,先浸泡一下,最好是用牙签在豆腐上扎点小洞,这样吃起来会更加的入味。
5、这样我们的家庭版臭豆腐就制作完成了
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