猫肉怎样做食好
作者:百变鹏仔日期:2023-12-04 04:59:16浏览:12分类:美食推荐
配料:
猫肉件250克,冬笋200克。调料:湿陈皮末1茶匙,姜末2.5茶匙,蒜茸、深色酱油、湿淀粉、姜汁酒各-.5汤匙,精盐5茶匙,味精2茶匙,胡椒粉、麻油各1茶匙,二汤2汤匙,植物油1汤匙。
特色:
此菜广东名菜,口味独特。
操作:
(1)将猫件滚过,倾在盆里,滤去水分;将冬笋切为榄形件滚过。 将炒锅内放油烧二成热,将蒜茸、姜末、湿陈皮末、滚过的猫件放在锅中爆透,放入姜
(2)汁酒炒匀,注入二汤,用精盐,味精调味,用深色酱油调成金**泽,加盖?芍涟顺娠?,加入冬笋抛匀,待稔,撒入胡椒粉,用湿淀粉 。
猫肉大蒜汤
原料: 猫肉 500 克 ,大蒜头 100 克 ,料酒 25 克 ,精盐 5 克 ,姜片 5 克 ,葱段 5 克 ,猪油 100 克 。
制作:
1. 将猫肉洗净,放入沸水锅中焯出血水,捞出洗净,切成小方块。蒜瓣去皮。
2. 锅置火上烧热,下猪油烧热,放入姜片、葱段、蒜瓣煸炒起香。倒入猫肉爆炒,烹入料酒,炒干血水。取砂锅 1 个,将猫肉、蒜瓣、姜、葱、料酒、盐放入,注入清水,用武火烧沸后撇去浮沫,改用文火炖至猫肉熟烂即成。
操作关键: 猫肉上的绒毛要除净。
特点: 此汤清香适口,味道鲜美,肉质细嫩,为家庭汤菜上品,广东风味。食之有补血、治胃病的作用,对血小板减少引起的皮肤、粘膜出血也有治疗效果 。
猫咪的鸡胸肉煮法
第一步,处理鸡胸肉:从市场买回来的冰鲜鸡胸肉为最佳。不要买冷冻的鸡胸肉,猫咪鼻子很灵的,不吃。图上的这个颜色,是新鲜的鸡胸肉,肉摸起来有一点点粘膜,但不是浓稠的粘性,并且闻起来有鸡肉的清香味儿没有其它混杂的味道,肉表面轻轻捏一下水分不是很多,不滑,有弹性,就是很好的鸡胸肉啦。
然后就是购买鸡胸肉的时候,可以管老板要一点点的鸡油或者鸡皮或者带皮鸡腿,有条件的话还是买一个小鸡腿吧,鸡腿的挑选方法和鸡胸肉一样。
把鸡胸肉和鸡腿洗干净,特别注意的是鸡胸肉表面有层薄膜所以很不好清洗,请不要剥掉薄膜,慢慢用清水洗三次。鸡腿用刀剁成二份,鸡胸整只入冷水下锅。请猫友注意:不管你家的菜板和刀具多么干净!放鸡胸肉时一定要洗的很干净!不然会留有其他蔬菜或者食物残渣的味道影响猫咪来吃!
第二步,挑选不锈钢的锅具:选不锈钢的锅具,锅底到锅顶一定要深,至少盖过鸡肉表层3倍水量。接着,盖上锅盖,用清水煮开。煮的时候注意,当你发现鸡肉的表层开始变色,请用刚洗干净的餐具取出鸡肉,放在刚洗好的菜板上,用刀切成四份,要顺着鸡肉的纹路切。这时你会发现,鸡肉的里层还是红红的肉色,不要紧,切完之后放回锅中继续煮,进行完这一步骤后,不要再打开锅盖!不要再打开锅盖!盖锅盖子和放鸡腿或者带油鸡皮,是鸡胸肉很香很好吃的秘密哦,因为光煮鸡胸肉的话,煮出来的鸡肉不管怎么新鲜,都会口感比较涩,而且因为水煮掉了许多成分导致闻起来不鲜香,如果是汤里面带油脂,就会包住汤,锁住里面的鲜味儿,盖上锅盖大火煮的话,也会加快水蒸发的速度,这样里面的鸡肉和鸡腿的油脂鲜味儿就会混在一起。
第三,鸡胸肉一定要煮透:鸡胸肉一定要煮透,有些小伙伴不是很明白为什么要把鸡胸肉煮透,会认为鸡胸肉嫩嫩的会更好吃,这是错误的想法。因为鸡胸肉没煮熟的话,第一猫咪的肠胃比较脆弱,消化不了这种食物,吃了会拉肚子或引起其他肠胃不适。第二我吃过没完全煮熟也就8,9分熟的鸡肉,当你吃第一口的时候,你会发现很新鲜很好吃,但是你吃第二口第三口会觉得自己再也吃不下去了!而且很恶心很想吐。具体是什么原理也许只有技术帝或者营养学家才能说的清楚,你自己都没办法吃,你家猫肯定更吃不下。
第四,晾干鸡胸肉中的水分:鸡胸肉大概水开后煮30分钟左右即可关火,这时菜板的用处又体现出来啦。请小伙伴注意捞出来之后不要立即给猫咪吃!不然你还是等着你家猫咪闻两下走人的下场吧。把鸡胸肉和鸡腿捞出,放在洗干净的菜板上,这时不要切碎鸡胸肉,而是放出来晾凉,每隔5分钟挪动一下鸡肉的位置,让它尽快表面脱水。下面给大家解释一下原因,刚捞出来的鸡肉表面带有许多水分,里面也有许多水分,这些水分瓜分了鸡肉的鲜味儿,本身水煮鸡胸肉的味道就很淡,如果你这时再连带着汤水把肉切碎的话,你发现鸡肉表面的水分不是那么多了,拿保鲜膜一层铺在干净的位置,将鸡肉拿起,平摊在保鲜膜上,一定要保证你放在保鲜膜上的鸡肉,是比较干松的状态,因为保鲜膜不怎么透水。这样菜板上的水分就都可以规避掉了,然后就是放到阴凉通风的地方,每隔5分钟继续翻动挪位置,直到你摸鸡肉表面感觉不到明显的水分为止,最后切块。
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