蛙怎么做好吃

材料：牛蛙5只、灯笼泡椒8个、生姜5片、大蒜一头、油80克、盐2小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、料酒10克、老抽1小勺、红油豆瓣酱2大勺、醋15克、清水适量、水淀粉30克、小葱末适量。

做法：

第一步：牛蛙活杀，去皮、内脏，剁成小块，清洗干净，滤干水分备用；

第二步：生姜、大蒜切片，灯笼泡椒置于碗中备用；

第三步：不沾锅倒入油，大火烧至九成热时，下入姜、蒜片，煸香；

第四步：下入牛蛙，翻炒至肉色变白；

第五步：倒入泡椒，加盐、鸡精、胡椒；

第六步：加入红油豆瓣，倒入料酒、醋，炒匀；

第七步：加入适量清水，以五六成满为宜，大火煮沸后转小火，煮至水分八成干时，下入水淀粉勾芡；

第八步：翻炒均匀至酱汁均匀包裹在牛蛙上时，转入吊锅中即可。

第九步：最后撒上适量葱花，这道菜就可以上桌啦，坐上个酒精小火炉，边吃边热乎着，这样的日子，真是神仙也不换啊！

香炒牛蛙

材料：净牛蛙2只（带皮）、洋葱1/4只、青红椒各半只、蘑菇5只、大蒜头5只、适量大蒜

做法：

第一步：净牛蛙切成块加入生粉一勺及适量黄酒拌匀备用，腌约10分钟。

第二步：洋葱、青红椒、蘑菇洗净切成丁。

第三步：锅加入适量的食油，开大火。油沸后放入蒜头、姜片。

第四步：待姜蒜香味出来后倒入牛蛙翻炒，一直炒到牛蛙变白色，加入适量的酱油、黄酒、水盖锅盖烧煮开，约煮5分钟。

第五步：锅开后放入洋葱、青红椒、蘑菇丁炒煮，还要加入适量的盐碱、食醋、白糖、胡椒粉，一遍炒一遍收干汤汁，放上葱花炒匀即可食用。

平锅牛蛙

材料：净牛蛙2只（带皮）、洋葱1/4只、青红椒各半只、蘑菇5只、大蒜头5只、适量大蒜

做法：

第一步：牛蛙切成块，加入生粉一勺及适量黄酒拌匀备用，腌约10分钟。

第二步：洋葱、青红椒、蘑菇洗净切成丁。

第三步：锅加入适量的食油，开大火，油沸后放入蒜头、姜片。

第四步：待姜蒜香味出来后，倒入牛蛙翻炒，一直炒到牛蛙变白色，加入适量的酱油、黄酒、水，盖锅盖烧煮开，约煮5分钟。

第五步：锅开后放入洋葱、青红椒、蘑菇丁炒煮，还要加入适量的盐碱、食醋、白糖、胡椒粉，一遍炒一遍收干汤汁，放上葱花炒匀即可食用。

野山椒牛蛙。

主料：牛蛙2只（约重600克），姜10克，冬笋片10片，水发木耳10克，大蒜5克，青蒜5克，生粉10克。?

调料：自制泡椒料20克，鸡精3克，味精1克，香油几滴。

做法：

1、牛蛙宰杀去内脏，洗净剁成小块，用生粉上浆待用。?

2、姜蒜切片，青蒜切段，冬笋切片，木耳洗净备用。?

3、锅内放油烧至三成热时下牛蛙滑散后捞出。?

4、锅底留少许油下姜、蒜片和自制泡椒料，煸出香时下水150克，烧开后再把冬笋片、木耳、牛蛙下锅烧2分钟，调味撒上蒜段即可出锅装盘。?

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